24节气立春的传统风俗
24节⽓⽴春的传统风俗
⽴春作为⼀个节⽓，早在春秋时期就出现了。同时，在⽴春这⼀天，各地都有很多不同的迎春的习俗，这些在先秦⽂献中就有描述。这次⼩编给⼤家整理了⽴春的传统风俗，供⼤家阅读参考。
⽬录
⽴春的传统风俗
迎春
迎春是⽴春的重要活动，事先必须做好准备，进⾏预演，俗称演春。
迎春是在⽴春前⼀⽇进⾏的，⽬的是把春天和句芒神接回来。迎春设春官，该职由乞丐担任，或者由娼妓充当，并预告⽴春之时。过去在每年的皇历上都有芒神、春⽜图，清末《点⽯斋画报》上的“龟⼦报春”、“铜⿎驱疫”，都是当时过⽴春节⽇的重要活动。
祭祖
在许多地区，⽴春要祭祀祖先。如⼴东《新安县志》载：“民间以是⽇有事于祖祠”。
在⽴春时供奉祖先的⾷品也较特殊。河南《汝阳县志》载：”设春宴，啖春饼，荐⼘、梨。”
临颖县志把⽴春祭祀称为”咬春”。
咬春
⽴春时还有⾃⼰的⾷品，主要是春饼、萝⼘、五⾟盘等，在南⽅则流⾏吃春卷，街市上都有不少叫卖春卷的⼩贩。此处有两点值得注意：⼀是过去认为咬春就是吃萝⼘，其实也包括吃春饼;⼆是所谓讨春就是迎春之意。为什么要吃萝⼘呢?⽐较普遍的说法是可以解春困。其实咬春并不限于此，除解困外，主要是通⽓，使⼈保持青春不⽼。五⾟盘是由五种⾟辣⾷物组成，⽤葱、蒜、椒、姜、芥等调和⽽成，作为就餐的调味品。
⽴春后，⼈们在春暖花开的⽇⼦⾥，喜欢外出游春，俗称出城探春、踏春，这也是春游的主要形式。
句芒神
句芒为春神，即草⽊神和⽣命神。句芒的形象是⼈⾯鸟⾝，执规矩，主春事。在周代就有设东堂迎春之事，说明祭句芒由来已久。清⼈让廉撰写的《京都风俗志》中说：“⽴春之仪前⼀⽇……迎春⽜芒神⼊府署中，搭芦棚⼆，东西各南向，东设芒神，西设春⽜，形象彩⾊，皆按千⽀，准令男⼥纵观，⾄⽴春时……众役打焚，故谓之打春。”然后，⼈们将春⽜的碎⽚抢回家，视为吉祥。
鞭春⽜
鞭春⽜，⼜称鞭⼟⽜，起源较早，后来⼀直保存下来，但改在春天，盛⾏于唐、宋两代，尤其是宋仁宗颁布《⼟⽜经》后使鞭⼟⽜风俗传播更⼴，为民俗⽂化的重要内容。鞭春⽜的意义，不限于送寒⽓，促春耕，也有⼀定的巫术意义。⼭东民间要把⼟⽜打碎，⼈们争抢春⽜⼟，谓之抢春，以抢得⽜头为吉利。塑制春⽜时，往往要在肚⼦⾥塞上五⾕，当⽜被打烂时，五⾕就流了出来。⼈们欢笑着拾起⾕粒放回⾃⼰的仓中，预⽰仓满粮⾜。另外还有采茶祭春⽜活动，湖北地区还举⾏龟⼦报春活动。现如今，在⼀些农村仍
有“鞭春⽜”的风俗。
躲春
在传统民俗学上，到了⽴春这⼀天就该躲春。因为⽴春这天⽓候开始交接，新的⽓场会对部分⼈有不利的影响，更甚者会影响⼀年的运⽓，所以躲春的习俗就出现了。在民间，不同的地⽅有着不同的风俗与忌讳，也就延伸出各式各样的躲春⽅法与习俗。传统留下来的习俗，每到⽴春这⼀天不能有⼝⾆之争、必须要和和睦睦、⼼平⽓和地迎接这⼀天。更有⼀些地⽅习俗⾥⾯，躲春这⼀天不宜搬迁、看望病重患者及参加丧事等，以免招惹晦⽓，影响⼀整年的运⽓。
⽴春咬春的好处
⽴春吃春卷，⽴春咬春是指⽴春⽇咬萝⼘、吃春盘、吃春饼、吃春卷之民俗，⼀个“咬”字道出节令的众多⾷俗。⽴春时节饮⾷调养要考虑春季阳⽓初⽣，酸味⼊肝，具收敛之性。不利于阳⽓的⽣发和肝⽓的疏泄。宜⾷⾟⽢发散之品，如⾲菜、⼤枣、花⽣、葱、⾹菜、春笋，胡萝⼘等新鲜蔬菜和⽔果，优质蛋⽩质，如⽜奶、蛋类、鱼类、虾、鸡⾁、鸭⾁、⽜⾁等，可补充热量，增强⾝体抗病能⼒。⽽⼤热⼜⼤⾟、油腻烹煎等动肝⽕之物不宜多⾷。慢性肝病患者，利⽤春季肝脏功能旺盛时，可取得事半功倍的疗效。
另外，还可以有⽬的地选择⼀些柔肝养肝、琉肝理⽓的草药，如拘祀⼦、郁⾦、丹参、元胡等，灵活地与⽇常⾷材进⾏搭配、制作调养膳。
⽴春是⼀年之中的第⼀个节⽓，过了⽴春就意味着春天到了，万物⽣发，⼀派⽣机勃勃，⽓温逐渐升⾼，⼈之阳⽓步步升发，讲究⾷补的中国⼈，此时选定了具有⾟⽢发散之特质的⾷物，让⾝体顺应天时。
⽴春节，民间习惯吃萝⼘、姜、葱、⾯饼，称为“咬春”和“啃春”，是指⽴春⽇吃春盘、吃春饼、吃春卷HA:，萝⼘之俗，⼀个“咬，’字道出节令的众多⾷俗。
春盘春饼是⽤蔬菜、⽔果、饼饵等装盘馈送亲友或⾃⾷，称为春盘。杜甫《⽴春》诗⽈：“春⽇春盘细⽣菜，忽忆两京梅发时。”周密《武林旧事》载：“后苑办造春盘供进，及分赐贵邸宰⾂巨挡，翠柳红丝，
⾦鸡⽟燕，备极精巧，每盘值万钱。”
春盘晋代已有，那时称“五⾟盘”。五⾟⼴义讲是指五种⾟辣(葱、蒜、椒、姜、芥)蔬菜做的五⾟盘，服⾷五⾟可杀菌驱寒。那时是将春饼与菜同置于⼀个盘内。到唐宋时吃春盘春饼之风盛⾏，皇帝以春酒春饼赐予百官近⾂，宋⼈陈元靓撰《岁时⼴记》称：“⽴春前⼀⽇，⼤内出春饼，并以酒赐近⾂。”当时的春盘极为讲究、精致。⾄清代时，皇帝也以春饼春盘赏赐丹⾂近侍，受赐者感激不尽。
这种吃春盘春饼之俗，传向民间，更以⾷饼制菜并相互馈赠为乐。清代的《北平风俗类征·岁时》载：⽴春，富家⾷春饼，备酱熏及炉烧盐腌各类⾁，并各⾊炒菜，如菠菜、⾲菜、⾖芽菜、⼲粉、鸡蛋等，且以⾯粉烙薄饼卷⽽⾷之。这正是清末民国时期⽼北京⼈家吃春饼应景咬春之节俗，⾄今北京仍传承着此⾷俗，俗话有“打春吃春饼”之语。
⽼南京⽴春吃什么
春卷
⽴春到，说到⽼南京最主要的习俗，就是炸春卷了，这叫“咬春”。“⽴春”这⼀天，民间有“咬春”的说法，过去⼈“咬春”是祈求来年风调⾬顺，五⾕丰登。⽽现在的⽼南京“咬春”⼀是尝美⾷，⼆是图个吉利。
《岁时⼴记》记载：“京师富贵⼈家造⾯蚕，以⾁或素做馅……名⽈探官蚕。⼜因⽴春⽇做此，故⼜称探
春蚕”。后来蚕字⾳谐转化为卷，即现在的“春卷”。古时常⽤椿树的嫩芽为馅，元代⽤⽺⾁为馅，现今则多以猪⾁、⾖芽、⾲菜、⾲黄等为馅，也有⽤荠菜做馅，谐⾳“聚财”。
春卷以薄⾯⽪包馅，⽤油炸制⽽成，⽪⼀般⽤麦⾯，也有⽤鸡蛋⽪、⾖腐⽪的，馅料分南北两派，北⽅多⽤⾲菜、⾖芽、⾁丝等，南⽅多⽤⽩菜、⾁丝、虾丝、海⽶、芹菜、⾖沙、⽔果等。春卷⾊泽⾦黄、外⽪酥脆、⾁馅鲜嫩、⾹⽓诱⼈，除了⽴春，平时也会经常吃。
春饼
每年⽴春⽇，南京⼈除了吃春卷，还有吃春饼的风俗，名⽈“咬春”。吃春饼的风俗古已有之，晋代有“五芋盘”即“春盘”，就是将春饼与菜同置⼀盘之内。
唐宋时，我国⽴春吃春饼之风渐盛，皇帝并以之赐近⾂百官，当时的春盘极为讲究：“翠缕红丝，⾦鸡⽟燕，备极精巧，每盘值万钱”。民间也⽤以互相馈赠。
春饼发展到今天，形式因地⽽异。有烙制、也有蒸制；或⼤如团扇，或⼩如荷甲。同时要配上时令菜炒制的和菜，如⾲黄等切丝炒。有的地⽅还讲究⽤酱肚丝、鸡丝。吃时要⽤春饼将和菜包起来吃，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。
立春吃什么传统美食
吃春饼时，每⼈⾯前最好放⼀只⼲净的平碟⼦，将春饼置于其上，放上和菜或其他炒菜，卷好，拿着吃。
在吃春饼的同时，还可以配些汤⽔来滋润。春饼宜配绿⾖稀饭或红⾖⼩⽶粥等。但若有⼀碗酸辣汤，或其他汤类，亦⽆不可。
萝⼘
过去“咬春”就是买个萝⼘来吃，因为萝⼘味辣，取古⼈“咬得草根断，则百事可做”之意。
那么⽼南京“咬春”为什么要嚼萝⼘呢?根据《明宫史饮⾷好尚》记载：“⽴春之时，⽆贵贱皆嚼萝⼘，名⽈‘咬春’。”南京⼈从古到今都爱吃萝⼘，⽓候⼟壤环境也很适合种萝⼘，种出来的萝⼘鲜嫩多汁，吃起来⼗分爽⼝。
不只在⽴春这天，南京⼈爱吃萝⼘是出了名的，甚⾄还流⾏“南京⼤萝⼘”的说法，形容淳朴、热情、保守的南京⼈，可见南京⼈和萝⼘极有渊源。

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