广东地区立夏时节吃什么
⼴东地区⽴夏时节吃什么
⽴夏节⽓是春天和夏天的交替，夏天已经站在季节的门⼝，只等着临门⼀脚。下⾯是⼩编整理的⼴东地区⽴夏时节吃什么，欢迎⼤家阅读分享借鉴，希望对⼤家有所帮助。
⼴东⽴夏吃什么
1、⽴夏蛋
⽴夏那天最经典的⾷物就是“⽴夏蛋”，⽽全国各地的吃法不同。相传从⽴夏开始，天⽓渐渐变暖，许多⼈会有复⾝体疲劳、四肢⽆⼒、⾷欲减退的感觉，传说，⽴夏这天吃了鸡蛋或鸭蛋，可以避免这些症状。
2、苦⽠
进⼊夏天后，苦⽠已经逐步上市，并且因为苦⽠的营养价值极⾼，所以成为了⽴夏⾷⽤的普遍⾷物。
3、⽴夏羹
⽴夏羹是中华传统节⽇“⽴夏”这⼀天的节⽇⾷品。
4、虾⾯
虾⾯的起源可以追溯到清朝初年，厦门、台湾、⼴东⽃门、顺德盛产虾，渔⼈将虾⼦捕到后，⽤新鲜的虾⼦拌⾯吃，这就有了虾⼦⾯的雏形。
5、⽴夏饭
⽴夏饭，每逢⽴夏前⼀天，孩⼦们会向邻居家讨要⼀碗⽶，称之为“兜夏夏⽶”。
北⽅⽴夏饮⾷习俗
1、⾯条
⽴夏时节，正是⼩麦登场的时节，⽼北京讲究吃⾯，意在庆祝⼩麦丰收。据说，⽴夏吃⾯这个习俗源于晋代。那时，吃⾯是为纪念北⽅麦收后的喜庆尝新，⼜寓意来年风调⾬顺，五⾕丰登。有句话说得好：⼊夏⾯新上天。其寓意⽴夏吃⾯可强健体魄，为⼈们带来好运。
⽼北京喜欢吃炸酱⾯。炸酱⾯含有丰富的维⽣素B12和蛋⽩质，营养很饱满。但是炸酱⾯的猪⾁脂肪含量过⾼，常吃者易发胖，容易造成油脂摄⼊超标。建议在⾷炸酱⾯时，可少放点瘦猪⾁，多放点黄⽠，萝⼘丝等配菜，以此降低⼀碗炸酱⾯所含的热量。
除了炸酱⾯，北京⼈最爱吃的还有打卤⾯。做打卤⾯要先把黄花、⽊⽿、⼝蘑⽤热⽔发开，洗净后，不
要倒掉发蘑菇的⽔，滤出后打卤⽤。取汤锅加葱姜和煮熟的五花⾁切薄⽚，与黄花、⽊⽿、⼝蘑⼀起放⼊锅⾥加⼊煮⾁的汤和发蘑菇的⽔，加⼊盐、酱油调味后勾芡，再加⼊打散的鸡蛋，取出倒⼊汤盆，卤就做好了。在起锅之前，⽤铁勺炸点花椒油，趁热往卤上⼀浇，嘶啦⼀响，椒⾹四溢，就算⼤功告成了。
2、夏饼
⽴夏的⾯⾷主要有夏饼、⾯饼和春卷三种。夏饼⼜称⿇饼，形状各异，有状元骑马、观⾳送⼦、猴⼦抱桃等，现代多以海蛎饼代替。⽽夏饼经常⽤于母亲送给已出嫁的⼥⼉。在⽴夏吃夏饼，有不病夏、不瘦夏之说。
制作夏饼并不复杂，有甜、咸两种，甜的主要加以芝⿇，⽩糖；咸的，则更为丰盛，伴以盐、⾲菜、⾁末、虾⽶、⾹菇、胡萝⼘、鸡蛋等。
夏饼是将和好的⾯压成薄饼，⾥⾯包上⾁丝、⾲菜等，放⼊锅中煎炸制成。⼀家⼈围坐在⼀起，品⾯饼，话丰收，其乐融融。
3、春卷
春卷分饼和菜两部分，卷菜的饼⼀定要是新鲜做得的烫⾯薄饼，讲究圆、薄、滑。擀好的饼⼀定要再上
⾯轻轻抹⼀层油，为的是不让饼和饼之间粘连，同时吃起来⼝感也较为爽滑，配着卷在⾥⾯咯吱咯吱作响的蔬菜，⼀软⼀硬，⼝味⼀流。
春卷⾥卷的蔬菜⼀般都是随您喜欢来选择，⼤多数家庭中会选择简单的⾖芽菜、⾲菜等。有的还放上⾁丝、笋丝、葱花等，较⾼级的春卷则⽤鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、⾲黄等制作⽽成。
春卷是由古代⽴春之⽇⾷⽤春盘的习俗演变⽽成。春盘始于晋代，初名五⾟盘。据说宋时福州有个书⽣，为了温书应试，整天埋头攻读，常常废寝忘⾷。他的妻⼦三番五次劝他也没⽤；就想了个办法：把⽶磨制
成薄饼，以莱⾁为馅，包成卷筒形，既当饭，⼜当莱。这种⼩吃后来定名为春卷，并逐渐流⾏于城乡各地。
4、扒糕
另外，⽼北京⼈⽴夏时还要吃扒糕。扒糕做起来很简单，其实，就是⽤荞麦⾯制作的。夏天凉吃，冬季可⽤油来煎着吃，佐料配以腌胡萝⼘丝、蒜泥、辣椒油，还有就是⽤芝⿇酱、芥末酱、酱油、醋等混合勾兑的酱料，吃起来很好吃。
扒糕的颜⾊虽不好看，但很多⽼北京⼈仍钟情于扒糕。主要是因为扒糕的原料“荞麦”有很⼤的营养价值。
据《本草纲⽬》中说荞麦“实肠胃，益⽓⼒，续精神，能炼五脏滓秽。作饭⾷，压丹⾷毒，甚良”。
现在经科学验证，认为荞麦是含有磷、钙、铁及氨基酸、脂肪酸、亚油酸多种维⽣素的营养⾷品，对⼼脏病、⾼⾎压病、糖尿病患者有⾷疗的作⽤，是这些患者的⾸选⾷品之⼀。但荞麦属寒性⾷物，⽽且不宜消化，所以不可多吃。
⽴夏还有“⽴夏尝鲜”之俗。⼈们品尝时令⾷物，以求健康吉祥。诸如吃樱桃、芽笋、青蚕⾖、蒜苗、苋菜、青梅等新上市的⽔果和蔬菜。在吃以上美⾷的同时，不妨多⾷⽤时令⾷物。
⽴夏养⽣⼩知识
⼀、⽴夏养⽣之早睡早起
中医认为“夏⽓与⼼⽓相通”，⽴夏养⽣要注意早睡早起，重视“静养”，避免运动过后⼤汗淋漓，“汗”出伤阳，在饮⾷调养⽅⾯，宜采取“增酸减苦、补肾助肝、调养胃⽓”的原则，饮⾷宜清淡，多吃蔬菜、⽔果、粗粮。起床前可以做⼏个⼩动作，有利于增强体质，中医养⽣，延年益寿。
⼆、⽴夏养⽣之饮⾷清淡
⽴夏过后，温度逐渐攀升，⼈们就会觉得烦躁上⽕，⾷欲也会有所下降。⽴夏饮⾷原则是“春夏养阳”，
养阳重在养⼼，养⼼可多喝⽜奶、多吃⾖制品、鸡⾁、瘦⾁等，既能补充营养，⼜起到强⼼的作⽤。宜采
取“增酸减苦、补肾助肝、调养胃⽓”的原则，饮⾷应清淡，以易消化、富含维⽣素的⾷物为主，⼤鱼⼤⾁和油腻⾟辣的⾷物要少吃。将绿⾖、莲⼦、荷叶、芦根、扁⾖等加⼊粳⽶中⼀并煮粥，并搁凉后⾷⽤，也可起到健胃、驱暑的功效。平时多吃蔬菜、⽔果及粗粮，可增加纤维素、维⽣素B、C的供给，能起到预防动脉硬化的作⽤。
三、⽴夏养⽣之精神养⽣
养⽣专家提醒说，⽴夏以后，天⽓转热，⼈的⼼神易受到扰动，出现⼼神不宁。因此，值此时节，⼈们要格外重视精神的调养，加强对⼼脏的保养，尤其是⽼年⼈不可有过激之处，应该保持愉快的情绪，安闲⾃乐，切忌暴喜伤⼼，保持神清⽓和、⼼情愉快的状态。
四、⽴夏养⽣之⾷补凉⾎
立春吃什么传统美食
⽴夏之后⾎热会给⼈带来很多不适，⽓虚⾎热会影响⼈的消化功能。因此，每顿饭不要过饱，给胃留下⾜够的蠕动空间。还⼈以轻松⾃然。今年的夏季注意凉⾎补⽓和早睡早起，是⼈储存阳⽓⼒求⾝体⼤获丰收的⼀个季节。
五、⽴夏养⽣之避免贪凉
对⼤多数⼈特别是关节患者来说，夏季应该避免贪凉，不⽤或适度使⽤空调和风扇。在⼯作场合中，应把⾃⼰的病情告诉同事，以取得同事的理解，尽量不⽤空调或适当调⾼温度。最好常备⼀件长袖⾐，随外界环境随时加减⾐服。
六、⽴夏养⽣之谨防外感
⽴夏节⽓，⼈们常常⾐单被薄，即使体健之⼈也要谨防外感，⼀旦患病不可轻易运⽤发汗之剂，以免汗多伤⼼，避免⽓⾎淤滞，以防⼼脏病的发作。故⽴夏之季，情宜开怀，安闲⾃乐，切忌暴喜伤⼼。清晨可⾷葱头少许，晚饭宜饮红酒少量，以畅通⽓⾎。

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