养生煲汤集
药材健康食谱(三)之炖品
胡椒根炖东山羊蹄
 
主治 :
东山羊蹄几乎不含脂肪，爽脆嫩滑，兼具丰富的胶原蛋白，具有美容和软化血管的功效。再配驱风活血的胡椒根，实是一道适合全家的暖胃保健秋冬炖品。
食材 :
东山羊蹄4両
胡椒根5钱
猪 4両
鸡脚2只
陈皮1小片
圆肉2粒
柠檬叶3片
姜片1片
金华火腿8钱
蜜枣1粒
鸡汤6碗
做法 :
1. 先洗净药材备用。把羊蹄、猪 、鸡脚汆水。炒一炒东山羊，加柠檬叶炒约3分钟至半熟，起镬再汆水。
2. 所有材料放入炖盅内，羊蹄最后放面，注入鸡汤，隔水炖4小时，熄火，加少许盐即成。
杏圆花胶炖水鱼
 
主治 :
水鱼炖花胶圆肉的汤水滋补又清热。并且有暖身作用，最适合手脚经常冰冻的朋友饮用。
食材 :
南杏半両
圆肉半両
干花胶 2 1/2（发好约3両）
水鱼1只（1斤）
金华火腿2両
猪 4両
上汤12両
姜片3片
做法 :
1. 劏好水鱼，去除内脏，把水鱼斩件，用滚水烫过去除血水。花胶浸好切件，汆水备用。金华火腿和猪 切约一吋方粒，汆水备用。
2. 将所有材料加进炖盅内，盖上盅盖，水滚把炖盅放入，收细火炖六小时，饮用时加盐调味。
花胶菜胆炖响螺
 
主治 :
这个汤最适宜冬天饮用，因为冬天时间骨骼比较脆弱，花胶可以防治骨质疏松，对糖尿病病人又有益。花胶含有丰富胶质，所以对男女老少都有益。
食材 :
花胶4件
大白菜半斤
响螺2只
猪 3両
金华火腿5钱
果皮1/4片
调味 :
盐少许
做法 :
1. 花胶要隔日洗净浸水，第二日用热水将花胶焗至腍身，再啤冻水切件备用。
2. 大白菜出水2分钟，切除绿叶部份。
3. 猪 、金华火腿、响螺出水5分钟，再过冻水洗净，放入炖盅，再入果皮、菜胆和12両水炖三小时后，才加花胶再炖三小时。
川芎白芷天麻炖鱼头
 
主治 :
这个汤有补脑、驱寒驱风的作用，最适合容易头痛的人士。因有药材缘故，孕妇不宜饮用，小朋友亦最好避免，成年人经常用脑过度就最适合。
食材 :
川芎1钱
白芷1钱
天麻4片
大鱼头半个
金华火腿5钱
果皮1/4片
合桃肉1钱
猪 3両
调味 :
盐少许
花雕酒草鱼头的做法大全1茶匙
做法 :
1. 先将鱼头洗净煎香5分钟，然后放入炖盅。
2. 再将金华火腿和猪 出水5分钟，再放入炖盅，最后放入其余药材、合桃肉和果皮，加入花雕酒和12碗清水，盖上盅盖放入蒸炉或水煲内以大火炖6小时。
海龙巴戟炖瘦肉
 
主治 :
海龙巴戟有补肾、壮腰的功效，这个汤水可令人强肾助阳，有活骼筋骨之作用，最适合当然是男士饮用，孕妇切忌饮用之外，作感冒人士和小朋友都不适合。
食材 :
海龙、巴戟各1両
瘦肉3両
姜2片
调味 :
盐少许
做法 :
1. 将瘦肉出水5分钟，放入炖盅，海龙、巴戟洗净后连姜片放入，加2碗半水和盐炖2至3小时。
川贝炖鹧鸪汤
 
主治 :
川贝炖鹧鸪汤是对敏感气管的有帮助。
食材 :
川贝3克
鹧鸪1只
南北杏少许
姜1片
调味 :
盐少许
做法 :
1. 鹧鸪清干净内脏，洗凈待用。川贝、南北杏洗净，备用。
2. 将川贝、鹧鸪、南北杏、姜片一同放进炖盅内炖约3-4小时，加适量食盐调味即可。

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