鱼头怎么做好吃剁椒鱼头
鱼头怎么做好吃剁椒鱼头
    剁椒鱼头是湖南特菜之一，是一道以剁椒为主要食材的菜品。用鲜活的鱼头作为主料，将剁辣椒、生姜、大蒜、葱白等配料与葱姜蒜末一起剁成剁椒汁，用蒸鱼豉油调和而成。它的口味辣香适口，味道鲜美。由于所用食材较多，一般家庭制作都会选择使用草鱼头，但草鱼头易携带病菌，因此不宜经常食用。剁椒鱼肉不仅肉质鲜嫩多汁，而且还具有益气补血、祛湿的功效。这道菜中的剁椒汁具有去腥提鲜、促进食欲与促进消化等功效，对于身体虚弱、贫血及胃病患者大有裨益。将鱼头洗净后剁成小块和姜蒜末一起放入碗中备用；准备一个小锅烧热放入少许油，把姜蒜爆香后加入鱼头煸炒至变起锅备用；准备一个小锅加入少量油加热，让辣椒面与剁椒酱翻炒均匀；再将煸好的鱼头倒入热油中大火快速划炒均匀，直至鱼头变后即可出锅；最后淋上适量蒸鱼豉油，撒入香菜段、香葱花即可食用。在营养搭配方面：鱼含丰富的优质蛋白质和必需氨基酸、不饱和脂肪酸，有降低血脂等作用。而剁椒中所含的大量挥发性有机酸可以有效清除血管壁中堆积的胆固醇和脂肪等致癌物质。
草鱼头的做法大全    1、草鱼头洗净后，去掉鱼鳃，然后切成小块，放入碗中，加少许盐、料酒、姜丝抓匀后腌10分钟。
    2、准备一个小锅烧热，放入适量的油然后把姜蒜爆香后加入鱼头煸炒至变，再将刚才调制好的剁椒酱倒进去翻炒一下，然后倒入适量的开水。盖上锅盖，大火烧开。烧沸后加入适量的盐等调味料调味，然后放入鱼头大火快速的翻炒均匀。在翻炒的时候注意火候，不要太大。让鱼头迅速地受热变焦。当鱼头变之后翻一下再煎几下即可出锅了。一般是用大火快油将其炸至金黄之后就可以进行捞了。这道菜特别值得推荐！在做菜时，鱼应该是从中间夹起来，而不是被骨头给割断的。这样才会有一种原汁原味想要吃到鱼头本身特有的味道。当然也可以把它当成是一道菜来吃，但是味道却不尽相同，所以一定要按照自己的口味来选择才行哦！因为做法和原材料不同，有的人喜欢吃辣一点、有的人喜欢清淡点等着大家去接受哟！而我们自己则对口味是不一样的。所以在做这道菜之后你可以尝一尝自己喜爱的口味哟！这篇文章主要讲述了有关于鱼在炒菜里面有什么作用!.....等等一些知识分享给大家哦!"下面就让我们一起去看看吧!*"5”这个菜非常简单快捷美味而且很有营养哦！喜欢吗？欢迎收藏分享给更多有需要人士哦~当然如果你喜欢就请多多关注吧!......#每天都会更新各种美食烹饪技巧及健康知识希望能够帮助到大家哦!!】”等等我吧!##,##image_2##欢迎您分享到朋友圈【_】与您一起讨论美食做法. ht;^_^~#今天让你爱上做饭了#欢迎收看#大中小美食教程#[]。*[3*](3)湖南湘菜中经典美味又传统的菜肴之一。**.,以香、辣、鲜、脆而著称，一般都会用到剁椒来做这道菜吃起来口感特别软
    2、碗中放入一勺剁椒酱和一勺姜末，淋入适量清水（这里加了一点清水）再将鱼头放进去。
    锅烧热放入少许油，把姜蒜末放进去爆香。然后加入鱼头一起煸炒。鱼头煎的时候要小心火候太大，以免将鱼汤给弄坏了。在煎的时候如果是使用煎锅就不需要放油了，不然鱼肉很容易会焦掉的。而且吃起来会非常不爽口。鱼头不容易熟就会影响口感了。所以为了口感好和味道好这两点我们一定要掌握好程度。这样才能做出美味佳肴来啦！有什么好吃呢？现在来分享我制作这道菜的方法吧！做法：鱼头剁开后先放入清水中泡一会，去除血和脏东西。洗干净血末之后再放入一些姜丝，料酒，葱白料酒，食盐去腥，然后倒入锅里，烧开之后就可以放入蒸鱼豉了，开锅之后再用小火慢慢的将剁好的鱼头放入锅里去蒸一会就可以了!!用蒸鱼豉油来调一个鱼头酱就是最好的调味料了！吗？那么鱼头怎么做好吃呢1、材料准备：草鱼头300克、葱适量；小米椒适量；生抽适量；蒸鱼豉油适量；老抽适量；鸡精适量；香葱段适量；香辣味；鲜香味即可。2、鱼和鱼肉是最为健康的食物了~今天做这道剁椒鱼头给大家介绍几个做法：剁椒鱼头一般适合红烧吃，因为做这道菜没有很复杂的工序，所以我们只需要注意以下几点就可以了:1、鱼肉一定要去腥啊对吗??那我们要去用什么方法呢~怎么才能做得好吃呢...?,,不要怕麻烦了
    3、大火蒸8分钟，取出碗中的鱼头块撒上香菜段和香葱花就可以吃了。
    鱼肉富含优质蛋白质，是人体必需的营养物质，对生长发育十分有益。它不饱和脂肪酸的含量，超过了动物脂肪和植物油，并且不饱和脂肪酸的比例较高。其中不饱和脂肪酸多达80%以上，尤其是亚油酸含量较高(30~40%)。常吃鱼能降低血液脂质过氧化反应和动脉硬化以及心脏病、脑血管疾病发生风险、高血脂症。所以想要身体健康就要吃鱼啦！但鱼类又有什么特殊呢？一起来看看吧！1、去鱼鳃、内脏干净，没有残留的组织、没有血丝和黑斑不要吃！2、鱼洗干净了之后腌制一下？不知道的还以为自己买到有问题！因为吃起来才知道这有多鲜美！3、蒸熟之后取出汤汁就可以啦！但是注意不要蒸太久哦！8分钟以上就可以啦！吃鱼头的时候不要把鱼头剔掉哦！不然会影响口感！
    4、在此过程中需要加入少量盐，因为剁椒本身会有咸味的，因此这个时候也不要再额外加盐。
    食材：草鱼头300克、剁椒1大勺、大蒜、生姜、盐、生抽、老抽、鸡精淀粉各1勺。葱白切段备用。花椒准备。葱白洗净切葱花、香菜切段备用；鱼腥水放少许盐和料酒、胡椒粉抓匀腌制5分钟；锅中倒入水，水开下入花刀中把姜片、葱白全部放进去汆烫断；蒜瓣剁碎；
干红椒洗净切成小段；热锅倒入油，油热后放入姜蒜末爆香；接着放入鱼头煸炒至两面金黄取出；热锅倒入食用油；热油温至7成热后；放入切好的葱段和姜片爆出香味；然后加入蒜末爆香，放入干辣椒和蒜粒爆香；然后倒入鱼头继续煸炒；在加入剁椒酱爆香，倒入沥干水分后炒好的剁椒；加上剁椒汁；然后；再加一些水；熬出来再倒入少量开水调成汤汁搅拌均匀状就可以了；倒入锅里面加适量蒸鱼豉油；出锅放凉备用。在锅中倒入适量拉油加热，放入少许猪油下入姜片爆香后倒入豆豉小火炒出香味；先倒入剁好姜炒出香味；再放入葱花，下适量酱油大火翻炒；最后放入青红椒；继续炒至青红中加入少许盐；白糖、鸡精调；出锅装盘装饰。一道拉鲜辣爽口的鱼头就做好了。一道简单易学又美味还很营养又下饭的美食就做好了。接下来就给大家介绍一下这些食材有哪些做法呢？首先是最重要的调料。就是需要准备剁椒一大勺白醋、料酒、盐、生抽、胡椒粉以及生姜片、蒜瓣；姜片、大葱段、蒜蓉；放入碗里备用。接下来要做的就是鱼头肉了，鱼头肉是比较贵的食材，要买新鲜的才能做出来味道才更好哦~那么我们要怎么做才好吃

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