红烧鲍鱼的做法,请牢记先后顺序
红烧鲍鱼的做法，请牢记先后顺序
关于《 红烧鲍鱼的做法，请牢记先后顺序 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

                 
    烧鲍鱼这道菜大家一定很熟悉了，在很多高级餐厅都可以吃到，不仅味道非常好，滋补作用也非常不错，因此这道菜很受欢迎，现在教大家自己在家里制作红烧鲍鱼的方法。


     




    一、红烧鲍鱼的做法


    将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿、干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用。将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。将100克焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油一小碗。


    特点：


    汁浓厚、味鲜、软嫩


    原料：青岛本地活鲍鱼；


    配料：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。


    做法：将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。


    特点：泽红亮、肉质软润，鲍鱼味香醇浓郁。



    注意事项：


    鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火。


     




    二、红烧鲍鱼的做法步骤

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    1西兰花洗净切小朵，放入淡盐水浸泡30分钟


    2小鲜鲍洗净后，去壳去内脏，并在表面打上花刀


    3汤锅内坐水，加入适量的盐、糖、食用油


    4把西兰花放入焯烫至熟，然后捞出过凉备用


    5另想油锅，把姜、蒜煸香


    6倒入生抽爆香


    7加入适量的清水


    8再放入适量的蚝油与白砂糖


    9然后把小鲜鲍放入锅内


    10烧至小鲜鲍卷起花，即可倒入适量的生粉水勾芡出锅


     




    三、红烧鲍鱼/更多做法


    1.准备食材（鲍鱼洗净浸泡了48小时）


    2.将鲍鱼冷水上锅蒸3小时。


    3.将里脊肉与生姜、大蒜子、红椒切了备用。



    4.温锅、温油、小火将生姜、大蒜子煸香。


    5.放入里脊肉煸炒至变。


    6.待肉煸至灰后放入鲍鱼同炒。


    7.倒入适量生抽煸炒。


    8.注入鲍鱼原汁小火焖烧20分钟。



    9.搁盐调味。


    10.放入红椒煸炒收汁即可。（牙白芯是摆盘用的）


    11.装盘。

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