斋菜豆腐汤的做法大全
斋菜豆腐汤的做法大全
斋菜又称“寺院菜”、“素菜”，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜”，素菜好吃素菜汤也不例外。下面就由店铺为大家整理的斋菜豆腐汤的做法大全，欢迎阅读。
豆腐汤
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料
豆腐一块(切块) 白菜叶4-5片(切块)
辅料
粉丝一把(温水泡软) 干贝10颗
干虾米皮一小把 白胡椒粉1小勺
料酒一小勺 鸡精粉适量
盐 香油适量
豆腐汤的做法步骤
1. 干贝，干虾皮用水洗净后用清水浸泡备用;
2. 锅热后倒入少许油;
3. 油热后下入豆腐块煎制;
4. 豆腐块微微发黄后下如白菜翻炒;
5. 白菜叶炒软后下入白胡椒粉，鸡精，盐，烹入料酒翻炒均匀;
6. 将炒好的白菜豆腐下入水已烧开的汤锅中;
7. 下入泡好的虾皮和干贝(连浸泡汤水);
8. 注意不要关小火，中火盖盖儿炖煮15分钟;
开盖下入泡软的粉丝，炖煮5分钟后淋入香油制作完成
脆熘豆腐
菜系及功效：素斋菜 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
干贝的做法大全工艺：焦溜
脆熘豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)250克
辅料：油菜50克,淀粉(玉米)30克,小麦面粉30克
调料：花椒2克,盐4克,白砂糖3克,姜汁10克,味精3克,植物油120克
脆熘豆腐的特：
淡味鲜，外脆里嫩。
教您脆熘豆腐怎么做，如何做脆熘豆腐才好吃
1. 将豆腐沥净水，切3厘米长1厘米见方的条;
2. 撒1克精盐，1克味精入味;
3. 再沾匀干面粉.;
4. 将油菜洗净去叶，斜切成段;
5. 将淀粉、面粉调成糊;
6. 勺内加油烧五成热，将豆腐条挂匀糊;
7. 逐条下入油中炸至皮脆，倒入漏勺;
8. 原勺留油20克，放入油菜段略炒;
9. 加入花椒水15克、姜汁、清汤、精盐、白糖炒开;
10. 加味精，用湿淀粉50克(淀粉30克加水)勾芡，倒入豆腐条颠翻至匀，淋明油出勺。
脆熘豆腐的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。

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