100道素菜食谱
100道素菜食谱
一、西兰花烧豆腐
原料:西兰花、豆腐用盐水豆腐，不用嫩豆腐。     
做法:1、西兰花洗淨切成小朵; 豆腐切块;  紅椒切段。
     2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出备用; 西兰花用滾水焯片刻，撈出，控干水备用。
     3、用鍋中剩下的一点油爆香薑片，將紅椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精調味，最后勾簿欠即可。
二、蕃茄炒凍豆腐
原料: 蕃茄、凍豆腐
做法:
1. 平時豆腐放冷凍室凍硬，吃時解凍，注意，解凍後要捏去水，撕小塊; 蕃茄洗淨切塊。
2. 起鍋熱油，爆香薑末，倒入蕃茄翻炒，加少許盐，待炒出蕃茄醬汁狀後，放入凍豆腐繼續翻炒，並加蘑菇精調味即可出鍋。
提醒:
1. 凍豆腐解凍後一定要擠去水份，否則做出來的菜有湯汁，就不好吃了。
2. 炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁，而且這道菜一定要炒成蕃茄汁狀才好吃。
三、東坡豆腐
原料:豆腐、竹筍、香菇
做法:
1. 豆腐切大塊，放入麵粉、鹽調製的麵糊中掛糊，再放入油鍋中炸至金黃，撈出，控乾油腰果放置久了;
2. 另起鍋熱油，爆香薑絲,倒入筍和香菇翻炒，加入煎好的豆腐，用盐、胡椒粉、蘑菇精調味，最后勾簿欠即可。

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