中华牛肉面
中华牛肉面
    中华牛肉面是甘肃兰州的著名小吃，是兰州的“三绝”之一。而且不只是在兰州才能品尝到正宗的中华牛肉面哦！我国许多城市都开设了中华牛肉面馆呢!来兰州旅游的朋友们千万别忘记品尝这美味的特小吃啊!
在梦里吻的脸却来不到我身边文案    那里地处西北高原，气候寒冷干燥，缺少蔬菜水果，所以当地人喜欢吃一些热性、温补的食物，以增强身体的抗寒能力和免疫力。中华牛肉面含有丰富的蛋白质，氨基酸组成更适合人体的需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬到兰州，除了欣赏黄河两岸的美景外，还应该去吃上一碗热乎乎的中华牛肉面。
    它起源于清朝康熙年间，系回族老人马保子首创。因为马保子的家乡在中国的西北部，甘肃省临夏市，所以他制作的牛肉面，自然具有西北的风格。后来，经过他的徒弟李铁匠不断改进，更加完善，成为西北地区的名吃。现在，中华牛肉面已遍布全国各地，深受各族人民的喜爱。
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    自从一九五六年牛肉拉面传到了新疆后，大家才知道，原来兰州还有一种这么好吃的面条。一九八零年以来，兰州的牛肉面快餐店如雨后春笋般地发展起来，遍及全国，走向世界。如今，兰州的牛肉面已成为中国的代表，在全球范围内具有很大的影响。牛肉面里最有名的就属马保子牛肉面了。此外，还有安泊尔、白建强、金强、金鼎等也颇具声誉。
    中华牛肉面有四个绝招：其一是汤面分离，即先吃完牛肉面，再喝汤。这样做，既能充分利用食物的营养，又能避免面条在嘴里没嚼烂就咽下去的弊端；其二是要求汤要滚烫，只有这样才能保证牛肉面里的牛肉熟透而不至于把面条咬断；其三是要求面要筋道，这样才能有嚼头，而且越嚼越有味儿；其四是佐料，牛肉面的佐料是很讲究的，不仅数量要求多，而且还要求种类全。其实说穿了，就是几十种佐料的合理搭配。这几十种佐料，一般人我还真不告诉他。
国培研修总结    二、第三招就是制作方法。其工艺流程一般是：先将上等面粉用盐水和成团块状，然后用手使劲揉，直到揉匀揉透，再把面块放在案板上，用木杠边压边砸，压成厚约0.5厘米的面片，再取下卷成圆形，称为“剂子”。随后用面杖擀成10厘米左右的面皮，再用刀切成4厘米宽的面条。
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