陕西美食汇总
陕西：八方美食，请君览阅
陕西历史文化悠久，各种美食也是流传了千年，提到陕西美食，简直不胜枚举。可是提到陕西的每个地市，你知道他们的招牌美食都是什么吗，如果你是陕西娃，快来看自己的家乡的招牌美食是哪样？
　　1、西安——“总代表”羊肉泡馍
其实，很多人在提到陕西、西安的第一印象就是“羊肉泡馍”。本地人最难忘的是羊肉泡的肉烂汤浓，还有就是自己亲手掰馍的乐趣。干泡还是水围城随便挑，再放点儿辣酱，就个糖蒜，配着解腻的酸梅汤，还有更嫽滴事儿么？
西安——“总代表”羊肉泡馍
  羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
  主要原料：优质牛羊肉、坨坨馍。制法：用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”坨坨馍掰成小指盖大小的碎块，加辅料煮制而成。食用时佐以糖蒜、辣子酱、芝麻油、香菜等。其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。一年四季皆可食用，冬季最佳。吃泡馍最佳时间为清早及上午，一方面此时肉汤最鲜最浓，味道最佳，另一方面泡馍稍难消化，不适宜晚上吃。
2：咸阳——老汉和后生都爱吃的“老汉喜”
咸阳三原县的好吃的很多，随便想想都能抓出来一大把。但是今天小编要特别隆重介绍一个不是很出名但是很好吃的夹馍：老汉喜！
咸阳——老汉和后生都爱吃的“老汉喜”
  何为“老汉喜”，何为“腊汁肉夹馍”。腊汁肉夹馍肉夹馍，源于古城西安著名小吃，有中式汉堡美誉。实际它是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。而在陕西境内，还有另外一种形式的肉夹馍得以存在，那就是咸阳地方特小吃-----“老汉喜”。
  腊汁肉夹馍固然好吃，但对于年令大、牙不好的老年人却对此食敬而远之。于是，花店巷一高姓人家好动脑子，爱钻研，想让夹肉这种食品成为老年人喜爱的小吃，经过多次试验，终于制作出了松软、易消化的合页饼，两页之间蒸制时涂上清油，用时极易分开，出售时合叶并夹入上好腊汁肉，老年人吃了喜笑颜开，连连称好，此食品遂称“老汉喜”，老汉喜是一个统称，其实就是荷叶饼加馍。老汉喜在清末民初在咸阳市就特别盛行。后来又发展为合页并夹菜，夹鸡蛋、花干等，品种甚为丰富。成为咸阳早餐桌上的主要食品。陕西有句俗话----有牙没锅盔，有锅盔没牙，就是由此得来。足以体现老汉喜的所有优点，以及老年人对于他的喜爱。
  3、汉中——“汉中套餐之一”热米皮
一直觉得汉中的热米皮比我们一般吃到的凉皮更有味儿，大约是和热度可以更好地发散香味也有点儿关系吧！最喜欢的是热米皮软糯温润的口感和芹菜段、豆芽辣子的爽脆，再用油泼辣子和醋这么一拌……只能说谁吃谁知道！顺便，听说热米皮、菜豆腐、花生稀饭组成的汉中套餐才是正确吃法哦~
汉中——“汉中套餐之一”热米皮
  汉中热米皮，在汉中当地称“汉中热面皮”，是陕西省南部汉中地区汉族特米制食品之一。汉中面皮相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥 等佐料，拌匀即可食用，即热面皮。
  当地人所谓的“汉中热面皮”一般主要采用米浆为原料，偶尔也有以小麦面粉调浆(当地称“面面皮”)或在米浆、面浆中混以其它淀粉制作的，但未强调“面面皮”的均为米浆制作。
　4：渭南——有“背景”的踅面
踅面是渭南地区独有的，也是当地人极为偏爱的风味小吃。这个字念“xué”， 有的人写成“旋面”，是因为“旋”字在合阳方言里念“踅”。当地有句话说“不吃踅面不看线，等于没去合阳县”，可见还是很有代表性的。
渭南——有“背景”的踅面
  踅面是陕西省合阳县及渭南地区独有的，为当地人极为偏爱的风味小吃。踅面历史悠久，相传西汉高祖三年(公元前 204 年)，汉淮阴侯韩信在合阳黄河边的夏阳渡用木罂渡军活捉河东魏王豹时，为解决 10 万军士吃饭问题而发明此面。踅面可称得上是我国最早的“方便面”，主成分是粗粮，做成面条后可即食，也可放置数日再食，是很好的降糖降脂保健方便食品 。
  如今，社会发展了，人们生活水平提高了，吃踅面也稍有讲究了。踅面都在小饭馆里卖，且大多同时经营面皮、米线等其他小吃，也不再现场直播，而是前堂用餐，后面都隔了操作间。桌凳也换成了青一的专用于餐馆的高桌、高凳。人们也更不用象行军打仗那样，在吃饭上计较时间长短，何况超市里各种各样的方便面让人能挑花眼。但踅面仍然受人青睐。
　5、宝鸡——“陕西第一面”岐山臊子面
陕西这么多面食大家都爱咥，但是要问哪个是第一名？恐怕大家都有自己的答案。不过有种面能在形、、香、味上都站得住，还有“薄筋光、煎稀旺、酸辣香”的特，这也就只有宝鸡的岐山哨子面才能当之无愧了。光看看红红的辣子油、闻闻酸香扑鼻的汤就已经要让人流口水了！
宝鸡——“陕西第一面”岐山臊子面
  关于臊子面的故事
  古时，周人由豳(bīn)(今陕西彬县、旬邑一带)迁至岐之周原(今陕西宝鸡岐山县)，在渭河边和北原上繁衍生息。后渭河有一恶龙为祸，大旱三年，民不聊生。周氏族人不忍离开经过数
代开拓出的家园，奋起反击，大战七日才将恶龙杀死，饥饿的人们为庆祝胜利，将龙杀了和面集体食之，觉得鲜美无比。于是在以后庆祝这次胜利时，便用猪代替龙和面集体食之。后来扩展至其他节日和祭祀。这臊子面也渐渐传开，而其做法也渐渐流传中得到了发展。
　6：榆林——舌尖上的黄馍馍
没错，这就是让全国观众口水流一地的黄馍馍！看着黄澄澄的就喜庆，再点缀个红枣豆沙啥的，看着就想咬一口！不光是口感松软带甜，还是用糜子面发酵的，营养丰富，也不怕难消化了。想想是不是觉得现在的甜点都弱爆了？
榆林——舌尖上的黄馍馍
　 西安特小吃排行榜绥德地处黄土高原腹地，山高沟深，土地贫瘠，资源稀少，绥德百姓多少年来过着并不富裕的生活。但绥德人心灵手巧，粗粮细做，硬是把些杂粮五谷做成了香味美，香甜可口的食物，让人百吃不厌。
  黄馍馍是用糜子面做成的馒头。糜子性味甘、平、微寒、无毒，不仅有很高的营养价值，也有一定的药用价值。黄馍馍原料由糜子面发酵，包裹蒸煮好的红枣、豆类挤压掺和成的豆枣泥馅蒸制而成，口感松软带甜，营养丰富易消化。因其颜呈黄，所以名为“黄馍馍”。

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