祁门红茶的制作工艺流程
祁门红茶的制作工艺流程
祁门红茶是中国安徽省黄山市祁门县出产的一种红茶，制作工艺独特，历史悠久。下面将详细介绍祁门红茶的制作工艺流程。
1. 采摘
采摘是制作好的茶叶的基础。祁门红茶采用春季第一次嫩芽和二、三次嫩叶，以保证原料的新鲜度和品质。
2. 晾凉
安徽茶摘下来的新鲜茶叶需要晾凉，让其水分逐渐散发出来。晾凉时间一般为2-3个小时，取决于天气条件和茶叶的湿度。
3. 手工揉捻
晾凉后的茶叶需要进行手工揉捻。这个过程中需要将茶叶放在竹篮里，轻轻地揉捏、滚动和抖动，使其逐渐成为长条状。
4. 发酵
揉捻后的茶叶需要进行发酵。将其放入室内进行发酵，时间一般为4-6个小时。这个过程中温度、湿度等环境因素都需要控制得当。
5. 烘干
发酵后的茶叶需要进行烘干。将其放入烤箱中，温度一般为120℃左右，时间约为20分钟。这个过程中需要不断地翻动茶叶，使其均匀受热。
6. 分级
烘干后的茶叶需要进行分级。根据不同的质量和形态进行分类，以保证茶叶的品质和口感。
7. 包装
最后一步是包装。将茶叶放入密封袋中，以保证其新鲜度和口感。同时还需要标注生产日期、产地等信息。
以上就是祁门红茶的制作工艺流程，每一个步骤都需要精心制作和控制，才能保证制作出来的茶叶品质优良、口感香醇。

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