祁门红茶制作工艺流程
祁门红茶制作工艺流程
祁门红茶是中国安徽省黄山市祁门县特产，属于红茶茶类，以其红褐如松纹的茶叶、红艳醇厚的汤、油润清香的滋味和富含茶多酚、等多种成分，深受消费者的喜爱。下面将介绍祁门红茶的制作工艺流程。
1. 采摘
祁门红茶采摘的时间通常在清明至谷雨这段时间。采摘时，茶农选择嫩叶和茶芽，这些茶叶生长在田间和山间，茶叶应该新鲜摘取，不允许晾晒。
安徽茶2. 枯萎
采摘回来的祁门红茶需要经过枯萎的处理，这个过程通常需要7-8小时，也可以根据不同的季节和天气条件适当延长时间。枯萎时要对茶叶进行搅拌，让茶汁、茶香散发出来。
3. 揉捻
揉捻是祁门红茶制作的重要一环，揉捻过程可以使茶叶表面出现细微的裂缝，茶汁得以均匀地
涂在茶叶表面，形成红黄的泽，突显祁门红茶独特的味道。揉捻时间、强度、频率和温度等都需要严格控制。
4. 发酵
祁门红茶发酵需要较长的时间，通常为6-10个小时左右。发酵过程中，茶叶的颜逐渐转变为红，芳香味道变得更加浓郁，脂肪含量也会逐渐降低。
5. 烘干
最后是将祁门红茶进行烘干，去掉茶叶中多余的水分，让茶质更加稳定，也易于储存和运输。烘干机的温度和时间需要在不影响茶叶品质的前提下做出合适的调整。
以上是祁门红茶的制作工艺流程，传统的手工制作和现代化的机械制作方式都有所发展，但制作精髓和口感都无法变更。祁门红茶具有自然醇厚、香味持久、泽红艳、滋味鲜爽的特点，是茶叶中的佼佼者，深受消费者喜爱。

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