学校2021年食堂工作方案【四篇】
学校2021年食堂工作方案【四篇】
方案工作是管理活动的桥梁，是组织、领导和掌握等管理活动的基础。这篇关于学校20xx年食堂工作方案【四篇】的文章，是为大家整理的，盼望对大家有所关心！
【篇一】
一、优化服务提高质量
1、加强学习，树立正确的观点，增加服务意识，要把同学当作自己的子女，把学校食堂当作快餐店、小吃店、餐饮店来办，把食堂的事当作自己家里事来做来方案，做好每一个环节，不依靠、不推诿。保证让同学的早餐、饭菜质量的前提下，要确保不克扣同学、不准向同学出售馊饭、馊菜、变味食物、“三无食品”。
2、转变经营模式，提升服务质量
学校统筹管理南北两个大食堂和小食堂，张烈高老师负责想心事、想点子，要花小钱办好事，少花钱办好食，提高技术性，技艺上、搭配上技术。三个食堂独立核算成本、核算利润，开展竞争服务想方设法出新招，变花样，要提高质量，又要掌握成本，努力做到“三个基本满足”(学校、家长、同学逐步探讨“专业化”模式。)
本期实行末位淘汰制，定期对职工进行考核、投票，师生中进行调查，对末1-2位进行解聘。对分管的工作操作过程中有大的失误要提出批判和扣发工资，多次失职失误的解聘，食堂设意见箱，广泛听取师生反应，准时反馈信息，准时订正提高服务质量，食堂内部要记载考勤，迟到、早退扣工资，请事假请人顶替，长假由学校重新支配人员，记载人员分工状况，要能查每天煮饭，做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工状况，对比检查信息查到人，发觉一次扣工资5-10元。
二、加强管理，完善制度
1、加强领导，健全规章制度
①同学就餐大食堂早餐按人数分发到各班，由各班老师、同学代表领到教室分发就餐，各班早餐款与食堂结算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求同学自己带碗筷。
②在小食堂就餐的同学作好登记造册工作，按上报人数核实就餐人数，全额收取资金，确保按时交纳，不流失一分钱不漏交一个人。
③严格把好刷卡关，不讲人情，不循私情，坚决杜绝吃饭不出钱，不刷卡行为，若发觉一例一次将从工资中加倍扣还，不改者全校
通报，一票拒绝。
④食堂内部管理人员，含微机、锅炉、记帐、扫地、售票、财会原则上不在食堂吃免费餐，除补课有老师就餐或特别状况一般吃饭要刷卡(食堂内因工作缘由的除外)。
⑤锅炉房供应开、热水一律要凭票供水，一律要用开水瓶打开水，提桶、水桶一律不供。如发觉管理人员不履行职责，不坚持原则，轻者提出批判直至扣工资。
⑥微机管理人员要热忱服务广阔师生。保证同学充值款全额到位，确保帐帐相符，帐机相符(充值消费余额)微机员、锅炉工要服务于厨房，为其供应一流服务。
⑦清洁工必需保证大厅及周边卫生小区内的卫生准时打扫，每天做到“三扫”到位，有班上课，有同学就餐就必需打扫。
⑧小食堂物品的选购必需由库房调出，需要购置须经学校批准，统一购置。常用蔬菜可由大厨房一同选购，小食堂记帐，特别菜可一同选购或轮番选购，单独核算。
⑨全部物品的选购必需严格把好选购关，专人负责，索证检查，
定点选购，确保品名、单价、数量与食物相符，选购记帐人员，必需履行职责，确保工作时间。
⑩除学校因工作缘由解聘外，工作必需满半年，否则扣一个月工资，留一个月工资作保证金。自行离岗后再不聘任，原则年龄超过45岁以上不聘任。
11过去提出：“四防”制度、“三防一消毒”制度，“十不准”等制度，还要坚持执行落实。
三、抓平安，保平安，抓卫生，保健康，抓质量，保利润，抓充值，促消费。
白案1、学校食堂工作员必需持有卫生部门颁发的健康许可证，否则不能聘用。
2、确保饭菜质量，保证师生的用餐平安。
3、学校食堂服务师生，微利经营，服务师生。
4、职工必需持健康证和卫生学问培训合格证上岗。
一个崭新的食堂进展蓝图民绘制，一支擅长管理的人才队伍已涌现，一班高素养的员工正在培训中，龙坪中学食堂管理工作力争成为先进单位。
【篇二】
以“服务第一，平安第一”为原则，全心全意为训练教学服务，全心全意为老师和同学的工作、学习、生活服务，以“老师、同学满足”为标准，努力做好服务工作。现将本学期工作方案支配如下：
一、食堂工作
始终坚持敢于管理、严格管理、全程管理，把监督、检查和服务有机结合，把参加管理、灌输管理理念、共享管理阅历和技巧、解决管理困难等作为服务的重要内容。
1、教工食堂工作
教工食堂本学期开头由学校自己经营，以服务老师为第一原则，着力提高饭菜质量。坚持早餐4。00元、中晚餐8。00元的标准；坚持正餐两荤两素的标准，假如条件成熟将改过去的两荤两素为两荤一素，把荤菜的档次提高。在自营过程中把握好采买关、入库关、资金

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