食品安全管理员考试试题附答案--慧智精品网

1、以下人员中不得从事接触直接入口食品的工作的是〔〕。正确答案：ABCD ]
A、患有痢疾的人员	B、患有甲型病毒性肝炎的人员
C、患有活动性的人员	D、患有化脓性或渗出性皮肤病的人员
2、负责直接入口食品的销售人员操作时应正确答案：ABCD ]
A、穿工作服	B、戴口罩
C、戴手套	D、戴工作帽
3、食用农产品的市场销售、有关质量平安标准的制定应当遵守〔〕的规定。正确答案：B ]
A、 X农产品质量平安法	B、食品平安法
C、产品质量法	D、以上都是
4、以下哪种食品可以作菜肴食用？〔〕正确答案：D ]
A、狗肝	B、鲨鱼肝
C、牲畜甲状腺	D、猪肝
5、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打〔〕全国消费者申诉X统一。正确答案：C ]
A、 12315	B、 12365
C、 12331	D、 12316
6、制作裱花蛋糕的裱浆和经清洗消毒的新奇水果应当天加工、当天使用。正确答案：A ]
A、对	B、错
C、	D、
7、以下有关食品添加剂的表述正确的选项是〔〕。正确答案：C ]
A、天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的平安	B、添加剂对身体有害，应该一概禁止

C、三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精〞都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂	D、兴盛国家同意使用的食品添加剂我国就可以使用
8、中心温度是指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的外表温度。正确答案：B ]
A、对	B、错
C、	D、
9、制作果盘的加工工具可以与制作凉菜的加工工具混用。正确答案：B ]
A、对	B、错
C、	D、
10、关于酸奶，以下哪些说法是正确的？〔〕正确答案：BCD ]
A、酸奶中有细菌，大量食用易造成细菌性食物中毒	B、酸奶是钙的良好X
C、严格说乳酸饮料不是酸奶	D、酸奶中的细菌对肠道有益
11、《食品平安法》中对食品生产经营企业提出的要求是( )。正确答案：ABCD ]
A、应当建立健全食品平安治理制度	B、对职工进行食品平安知识培训
C、加强食品检验工作	D、依法从事生产经营活动
12、以下关于淘米的正确方法，说法错误的选项是：〔〕。正确答案：BD ]
A、用开水淘洗有利于去除农药	B、淘洗次数不要太多，以去除泥沙为度
C、宜久泡去除农药	D、不宜用力搓洗，过度搅拌
13、最简单被黄曲霉毒素污染的食物有哪些？〔〕正确答案：ABCD ]
A、豆类	B、面粉
C、花生	D、玉米
14、食品生产加工企业不得使用〔〕原料生产加工食品。正确答案：D ]

A、过期、变质、污秽不洁	B、回收食品
C、非食品	D、上述全部
15、需冷藏的熟制品应在制作完后马上放入冷藏柜中冷藏。正确答案：B ]
A、对	B、错
C、	D、
16、食品平安法规定，组织查处食品平安重大事故的部门为〔〕。正确答案：C ]
A、 X门	B、 X工商行政治理部门
C、 X卫生行政部门	D、 X食品药品监督部门
17、婴幼儿奶粉的标签应标明以下哪些工程？〔〕正确答案：ABCD ]
A、生产日期	B、保质期
C、厂名和厂址	D、营养成分表
18、食品生产经营企业应当健全本单位的食品平安治理制度，配备专职或者X食品平安治理人员。正确答案：A ]
A、对	B、错
C、	D、
19、含蛋奶的西点制品应当在以下什么条件下陈列销售正确答案：A ]
A、 0℃—10℃	B、 20℃以下
C、 0℃以下	D、常温下
20、在中国国内市场销售的食品，必须有哪种文字标识食品安全管理员正确答案：A ]
A、中文	B、英文
C、少数民族文字	D、盲文

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