保健食品安全管理制度培训试卷(稿)
保健食品安全管理制度培训试卷（稿）
第一篇：保健食品安全管理制度培训试卷(稿)
保健食品安全管理制度培训试卷
XXXXXXX有限公司
姓名：
测试分数：
考试时间：
****年**月**日
一、单项选择题：（每小题6分）
1、下面那些疾病人员不在从事直接入口食品销售业务的禁止性规定范围（）
A.痢疾
B.病毒性肝炎等消化道传染病的人员，C.伤寒
D.患有活动性、渗出性皮肤病 E.乙肝
2、下列那项不是食品经营要求必须做到的（）
A.亮证
B.亮照
C.GSP D.无食品经营许可证不得从事食品经营
3、下列那项不是保健食品采购必须索取的资料（）
A.食品质量检验证明
B.产品合格证 C.检疫证明（复印件）
D.进货发票 E.产品样品
4.食品安全检查内容不包括（）
A.食品储存养护
B.陈列销售全过程； C.陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生 D.周围环境卫生
E.宿舍卫生
5、待验区和退货区必须保持干净整洁，其标颜正确的是（）
食品安全管理员
A.红
B.兰
C.黄
D.绿
E.白
二、多项选择题：（每小题10分）
1、人员健康管理制度规定患有那些疾病人员不得从事接触直接入口食品的工作。（）
A.痢疾
B.病毒性肝炎等消化道传染病的人员 C.伤寒
D.患有、皮肤病等疾病的 E.乙肝
2、食品采购，必须每年向供货商索取那些证照；（）
A.食品质量检验证明
B.产品合格证 C.检疫证明（复印件）
D.进货发票 E.产品样品
3、食品从业人员制度规定正确的是（）
A.必须每年进行健康检查
B.入职前必须先进行岗前健康检查 C.取得健康证明后方可培训上岗
D.并及时记录建立健康档案。E.年龄要求在十八岁以上六十岁以下
4、不合格食品的正确处理措施有那些（）
A.立即清点不合格食品，登记造册
B.将不合格食品、保健食品下架 C.通知供货方，配合召回已售出食品
D.向有关监督管理部门报告；
E.对有毒有害、污染变质的食品应交由食品安全管理员进行无害化处理或销毁；
5、保健食品采购前须索取供货企业那些资料（）
A、企业的生产或经营许可证
B、《营业执照》
C、《保健食品注册批准证书》
D、组织机构代码证
E、《产品检验合格证》以及保健食品的包装、标签、说明书样稿。
6、在保健食品 “进、销、存”过程须遵守那些规定（）
A.在进货环节严格执行《进货查验和查验记录制度》 B.在销售环节，做好防虫防尘
C.在贮存环节，严格执行《食品贮存管理制度》
D.在贮存环节，严格执行《危险化学品贮存管理制度》
三、判断题：（每小题2.5分）在题后选项括号内打
1、食品营业人员不得留长指甲、涂指甲油，但可在销售场所外吸烟
正确（）错误（）
2、食品经营过程与控制制度对所有食品、保健食品必须做好验收与记录。
正确（）错误（）
3、食品从业人员办理健康证要求必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训
正确（）错误（）
4、通过看、摸、揉、捻、嗅、品等方式，对所进食品进行感官判定，把好进货食品质量关。
正确（）错误（）
第二篇：保健食品安全管理制度
隆阳区龙马药房官田杨帆连锁店
保健食品安全管理制度
二0一三年七月二十五日
隆阳区龙马药房官田杨帆连锁店
保健食品安全管理制度
索证索票制度
为了确保本企业经营行为的合法性，把好保健品购进质量关，根据《中华人民共和国食品安
全法》及其实施条例、《保健食品管理办法》等法律、法规，制定本制度。
1、业务部严格执行企业制定的保健食品购进程序，确保从合法的企业购进合法和质量可靠的保健食品。
2、质量负责人负责药店和品种的资料索取工作，建立首营品种初审工作；并加强合同管理，建立合同档案，签订的购货合同必须注明相应的质量条款。
3、审批首营企业和首营品种的必备材料：
⑴首营企业的审核要求必须提供加盖供货单位原印章的、有效的《卫生许可证》或《食品流通许可证》、《营业执照》(复印件)，以及质量认证情况的有关证明；销售人员需提供加盖企业原印章和企业法定代表人印章或签字的委托授权书，并标明委托授权范围及有效期限，销售人员身份证复印件，并对销售人员及其身份证原件进行审核；还应提供供货单位发票、销售清单式样和加盖的印章式样（复印件）。
⑵ 首营品种必须有《保健食品批准证书》、《产品检验报告书》或《产品合格证》，保健食品的包装、标签、说明书，以及该产品所对应生产企业的《卫生许可证》和《保健食品GMP》
。
⑶ 首营企业和首营品种还同时必须向国家食品药品监督管理局或省食品药品监督管理部门上进行核查。因网上信息更新不及时核查不清时应电话查询。查询后应在首营审批表上作好查询记录。
4、保健食品安全管理员负责对业务部门填报的表格及资料进行审核后，报安全管理负责人审批。
5、首营企业及首营品种的审核以资料的审核为主，对首营企业的审批如依据所报送的资料无法做出准确判断时，业务部应会同保健食品安全管理员对首营企业进行实地考察。并由保健食品安全管理员根据考察情况形成书面考察报告。再上报审批。
6、首营企业和首营品种必须经审核批准后，方可开展业务往来并购进保健品；首营企业和首营品种的审批要在2天内完成。
7、保健食品安全管理员负责将审核批准的“首营企业审批表”、“首次经营其他类审批表”及报批资料等存档备查，并将审批后的企业名称输入微机。建立合格供货方档案。资料不全或未
经审批，一律不准录入。
8、购进保健食品应有合法票据，按规定做好购进记录，做到票、帐、货相符，购进记录保存期不得少于二年。
保健食品卫生管理制度
一、经营场所卫生管理制度
1、经营企业全体员工均应保持经营场所的干净、整洁。
2、经营场所内不得存放有毒、有害物品。
3、经营场所内不得随地吐痰、乱丢果皮、杂物等。
4、任何员工不得将易燃、易爆等物品带入经营场所内。
5、个人办公区间物品应摆放整齐，办公台不得摆放与办公无关的物品。
6、不得在经营场所内用餐，如需用餐需在本企业统一规定的区域内。
7、注意个人卫生，不得穿背心，拖鞋进入办公区域。
8、灭蚊灯、老鼠夹、杀虫剂应保持有效状态，发现故障应及时报告管理人员，管理人员应立即采取措施加以解决。
二、仓库卫生管理制度
1、所有入库产品应分区、分类摆放在规定的区间，出入库帐目应与货位卡相符。

版权声明：本站内容均来自互联网，仅供演示用，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系QQ:729038198，我们将在24小时内删除。