咖啡豆的主产地与特征
咖啡豆的主产地与特征
主要产地与上质严选豆的特征
目前由世界各地进口上市咖啡豆种类反多，令人无从选择，在此将为读者们介绍主要产地及咖啡豆的特征，以作为您选购咖啡的参考。
巴西咖啡豆 (南美)
这个最大的咖啡生产地，各种等级，种类的咖啡占全球三分之一消费量，在全球的咖啡交易市场上占有一席之地，虽然巴西所面临的天然灾害比其它地区高上数倍，但其可种植的面积已经足以弥补。
这里的咖啡种类繁多，但其工业政策为大量及廉价，因此特优等的咖啡并不多，但却是用来混合其它咖啡的好选择。
其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡，也是很好的选择。
其它种类的巴西咖啡如里约，帕拉那等因不需过多的照顾，可以大量生产，虽然味道较为粗糙，但不失为是一种物美价廉的咖啡，由于分布于全国各地、固品质参差不其、而设有其独自的标准 ( 依参杂物的多寡
分 NO.2 ~ NO.8，依豆的大小而有 NO.13 ~ NO.19，依味分为六个等级)。几乎所有的阿拉比卡种的品质良好，价格也很稳定，最有名者为“巴西·圣多斯”，自古以来，就是混合式咖啡的必需品、为大众所熟悉。近来，“扥尔马杯”的评价也很高。
上质豆：桑多式NO.2，大小NO.18
味道的特征：温和、酸苦式中、香味柔和。
最佳煎培度：中度煎培
哥伦比亚咖啡豆 (南美)
这个产量仅次于巴西的第二大咖啡工业国，也是哥伦比亚·麦尔德集团 ( 哥伦比亚、坦尚尼亚、肯尼亚 ) 中的翘楚 ( 注：哥伦比亚·麦尔德集团是纽约交易所对产地别的分类之一，此外尚有阿萨?麦尔德、安渥雪德?阿拉比卡、罗布斯塔 )。较有名的产地“麦德林”、“马尼萨雷斯”、“波哥大”、“亚美尼亚”等，所栽培的咖啡豆皆为阿尼卡比种，味道相当浓郁，品质、价格也很稳定，煎培过的咖啡豆，更显的大且漂亮。
从低级品至高级品都能生产，其中有些是世上少有的好货，味道香醇至令人爱不释手
上质豆：哥伦比亚·斯普雷墨 / 爱基塞伦 ( 斯普雷墨以外，颗粒较大者 )
味道的特征：酸、苦、甜味重且浓，如酿好的酒。
最佳煎培度：中度 ~ 深度
墨西哥咖啡豆 (中美)
这个中美洲主要的咖啡生产国，这里的咖啡口感舒适，迷人的芳香，上选的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec)，华图司科(Huatusco)，欧瑞扎巴(Orizaba)，其中科特佩被认为是世上最好的咖啡之一。
此国的咖啡栽培地带，无论是地理条件或气候条件都与南方的危地马拉类似，故将之纳入“中美”的范围内。主要产地分布于果阿地别克、奥阿哈卡等
各州，尤其是产地于高地的水洗式咖啡豆，其香味与酸味特优，又，规格依标高而分为阿尔多拉 ( 4000 ~ 4200英呎 )、普利马?拉巴多 ( 2800 ~ 3300英呎 )、布恩·拉巴多 ( 2100 ~ 2500英呎 )三大类。产地多销往美国。
上质豆：墨西哥·阿尔多拉
味道的特征：粒大且酸甜有劲、味香浓。
最佳煎培度：中度 ~ 深度
危地马拉咖啡豆 (中美)
危地马拉的中央地区种植着世界知名，风味绝佳的好咖啡，这里的咖啡豆多带有炭烧味，可可香，唯其酸度稍强。
此为日本人最熟悉的咖啡豆，第一产地位于紧邻墨西哥山岳地带的圣马尔克斯。第二产地为难布的凯萨儿德南哥。其它尚有哥帮、安地古亚也很有名。微酸香醇且顺口，是混合式咖啡的最佳材料。其分类依海拔标高分为七个等级。产地高地者越为香醇，而产地低地的咖啡豆，品质则较低落。
上质豆：危地马拉·SHB
味道的特征：苦而香浓、口感佳。
最佳煎培度：深度
萨尔瓦多咖啡豆 (中美)
与墨西哥、危地马拉并列为阿萨·麦尔多集团的生产国，并且正与其它国家争取中美的前一、二名。产地高地者，为大小均称的大颗咖啡豆、香浓口感温和。这里也是依标高而分为三个等级：SHB ( strictly high grown ) = 高地，HEC ( high grown central ) = 中高地，CS ( central standard ) = 低地。
上质豆：萨尔瓦多·SHB
味道的特征：酸、苦、甜味温和适中。
最佳煎培度：中度 ~ 深度
洪都拉斯咖啡豆 (中美)
山岳地带的水洗咖啡豆较受好评，而产于低地的咖啡豆则品质略逊一筹。知名的产地有圣塔巴拉、格拉西阿斯、东方的科马亚格亚、邻近尼加拉瓜的乔尔提卡。咖啡豆的大小有中到大型，其特征是口感温和。此地的优质产品也标高而分为三个等级。
上质豆：洪都拉斯·SHB
味道的特征：酸而微甜。
最佳煎培度：中度 ~ 深度
哥斯达黎加咖啡豆 (中美)
哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的，浓郁，味道温和，但极酸，这里的咖啡豆
西印度岛位于
都经过细心的处理，正因如此，才有高品质的咖啡。
著名的咖啡是中部高原(Central Plateau)所出产的，这里的土壤都是包括连续好几层厚的火山灰和火山尘。
上等香浓而有酸味，有很高的评价。生产地大致可分为太平洋沿岸、大西洋沿岸及中间地带三个地区，并且各依标高而分其等级。所有的咖啡豆都相当大颗，尤其是太平洋沿岸高地带所产的咖啡豆酸且香浓是上等的咖啡豆，且更出现“克拉尔山”的新品牌。大西洋沿岸低地的咖啡豆酸而不醇、并无特别之处。
上质豆：哥西大黎加·克拉尔山
味道的特征：酸味适中而香醇。
最佳煎培度：中度
古巴咖啡豆 (
西印度岛)
以出产糖、烟和咖啡而闻名的古巴，是由西印度岛中最大岛古巴及其它属岛所组成的共和国。咖啡是
于十八世纪中叶，油法国人从海地引进的，咖啡豆的特征式中─大粒，颜为明亮绿的优质咖啡豆。等级的分类是依咖啡豆的大小而分成ETL ( extra 特级 ) 、TL ( 中极 ) 、AL ( 普通 )，“克里德尔山”是古巴最引以为傲的良质大形高级咖啡豆。
上质豆：古巴·克里斯德尔山
味道的特征：味道稳定。酸、苦、甜均衡。
最佳煎培度：中度
牙买加咖啡豆 (西印度岛)
牙买加的国宝，蓝山咖啡在各方面都堪称完美无暇，就像葡萄酒一样，现在有许多的酒庄是被日本人买下来。
日本人近年来买下了大部份牙买加咖啡，因此在市场上已经很难买到，据说，英国就已经有4年买不到了呢，东方人的消费能力实在令人咋舌。
牙买加是位于加勒比海上的大小岛屿所组成的共和国。咖啡则都是栽培于横断岛上的由脉斜坡尚，产地可分为三个地区：BM (蓝山)和HM (高山)级PW (普莱姆水洗咖啡豆)，而这些也是咖啡的品牌名。品质
与价格的排名是1、2、3，生产量的排名则是3、2、1。其中「蓝山」的风味、香味、浓、酸味都很有平均，具有相当高的评价。产品几乎都销往日本。
上质豆：蓝山 / 高山
味道的特征：有一致的酸、苦、甜味、香味亦佳。
最佳煎培度：轻度 ~ 中度
肯尼亚咖啡豆 (非州)
肯尼亚种植的是高品质的阿拉伯克咖啡豆，咖啡豆几乎吸收了整个咖啡樱桃的精华，有着微酸，浓稠的香味，是很受欧洲人的喜爱，尤其在英国，肯亚咖啡更超越了哥斯达黎加的咖啡，成为最受欢迎的咖啡之一。
位于东非赤道下方的肯尼亚，所栽种的咖啡豆是高品质的阿拉比卡种。豆的大小为中 ~ 大粒、非常浓而有味，酸度也是中。等级依咖啡豆的大小而分七个等级，且一味道由上而下分为六个等级的规格。在味道上“肯尼亚AA”尤其身受好评。
上质豆：肯亚AA (双A)
味道的特征：强酸而香，德国人的最爱。
最佳煎培度：深度
衣索比亚咖啡豆 (非州)
阿拉伯克咖啡的故乡，生长在高纬度的地方，需要很多人工悉心的照顾。这里有著名的衣索匹亚摩卡，它有着与葡萄酒相似的酸味，香浓，且产量颇丰。
可惜的是，有些农民还不懂得摘果的好处，任其掉落后再从地上拾起，不过近年来由于市场不断的扩大，咖啡业者致力改良采收与处理的方法，希望能将产量提高。
咖啡知名的由来，是来自于西南部的加法地方、与南部的西答磨地方都是主要产地。此外，东部高地哈拉也是以咖啡闻名的。豆小香浓，且“哈拉·摩卡”、“隆古贝利
”的特殊名称，拥有独特的风味，通常仅以“摩卡”称之。其规格一瑕疵豆混合入的比例分为G(geade)1 ~ G8，近来最受瞩目的是品质优良的“水喜事·衣索比亚”。
上质豆：哈拉BG (board grain) \ LB (long berry)
味道的特征：香酸俱佳，水洗式咖啡酸味强。
最佳煎培度：中度 ~ 深
也门咖啡豆 (非州)度
也门的摩卡咖啡曾经风糜一时，在世界各地刮起一阵摩卡旋风，只可惜好景不常，在政治的动荡及没有规划的种植之下，摩卡的产量十分的不稳定。
话虽如此，摩卡仍是用来搭配其它咖啡豆或综合咖啡豆的灵魂人物呢。
也门的通称是阿拉伯，为阿拉比卡种的发祥地，曾以“摩卡咖啡”之名，而风靡一时，而今盛况不在了。但其如醇酒班的风味、浓郁香醇的特，一就是相当受消费者青睐的饭后咖啡。与巴西、哥伦比亚所产的咖啡同是被选用来作为混合式咖啡的三剑客。巴塔尔地区产的“马塔里”及卅那亚地区产的“萨纳尼”等也都相当有名，“金马塔里”也是产自巴塔尔。
上质豆：金马塔里
味道的特徵：微酸而后劲强，亦有甜味。
最佳煎培度：中度 ~ 深度
印度尼西亚咖啡豆 (东南亚)
说到印度尼西亚的咖啡，一定不能漏了苏门答腊的高级曼特宁，它独特的香浓口感，微酸性的口味，品质可说是世界第一。另外，在爪哇生产的阿拉伯克咖啡，是欧洲人的最爱，那苦中带甘，甘中又有酸的余香，久久不散。
主要产地有苏门答腊岛、爪哇岛、苏拉威西岛。其中90%为罗布斯塔种，品质堪称世界第一。苏门答腊岛以浓郁顺口、最高级的“曼特宁”为最有名。但进口业者却屡次以品质低劣、加工保存困难，而加以指责。此外在岛的北部也生产“加由山”，而爪哇岛的“爪哇·阿拉比卡”有良质的酸味，尤其深受荷兰人的喜爱。苏拉威西岛所产的是大粒的“卡洛西”，西南部山岳地带的特拉加地方 (标高1200公尺)产的“特拉加”等为代表。
上质豆：苏门达腊·曼特宁
味道的特征：苦而浓郁、亦有甜味。
最佳煎培度：深度
夏威夷咖啡豆
到夏威夷观光，除了美丽的海滩，可别忘了夏威夷咖啡豆-Kona。
口感甜美带有愉快的葡萄酒的酸味，非常特殊。它是生产在夏威夷西南海岸的Kona，這是夏威夷最传统且出名的咖啡。
不过由于这里的生产不高，成本却出奇的昂贵，再加上美国等地对单品咖啡的需要日渐增强，所以它的单价不但越来越高，并且也不容易买到。
夏威夷的栽种咖啡是由日本移民开始的，但现在之咖啡员多改种胡桃了，咖啡产量因而锐减。不过，广为人知的“夏威夷·可那”，可是香醇、强酸的上等咖啡豆
。尤其是多年生咖啡树上的咖啡豆，微酸可釀出独特的風味，被称为“多年可那”，深受好评。
上质豆：夏威夷可那
味道的特征：强酸、香醇，都有热带风味。
最佳煎培度：中度 ~ 深度
安哥拉咖啡豆 (非洲)
这是全世界第四大咖啡工业国，但只出产少量的阿拉伯克咖啡，品质之高自不在话下，可惜的是，因其政治的动荡而导致每年的产量极不稳定。
上质豆：阿拉伯克
味道的特征：香酸俱佳。
最佳煎培度：中度 ~ 深度
秘鲁咖啡豆 (南美洲)
后起之秀的秘鲁咖啡正逐渐的打开其知名度，进军世界。它多种植在高海拔的地区，有规划的种植使得产量大大的提升，口感香醇，酸度恰如其分，有越来越多的人喜欢上它。
上质豆：秘鲁
味道的特征：口感香醇，酸度恰如其分。
最佳煎培度：中度

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