哈萨克族美食熏马肉 熏马肠
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哈萨克族美食熏马肉婚礼准备 熏马肠
 更新时间：2012-9-12 13:02:07  小狗的生活习性浏览次数：227
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  新疆的草原广阔而美丽，草原上的马更是雄健四方，在新疆伊犁，哈萨克人民采?用伊犁马来熏制马肉以有百年的历史了，伊犁马饮天山雪原泉水，食高寒草甸的野生百草，有天马之称，所以食用马肉是最天然最有营养的保健食品了。
熏马肠
  据有关专家说熏马肠、熏马肉含有十八种氨基酸，高钙富铁、蛋白质含量高；而且脂肪含量低，维生素E含量高，胆固醇含量低，是理想的营养保健食品。
  每年11月底到12月份，是哈萨克族牧民熏肉的旺季。他们在这个时候，要挑选一些膘肥体壮的牛、马、羊宰杀后供过冬食用。为了使这些肉能较长时间的保存，他们采用了多年积累的熏肉方式储存。熏肉时，先将肉剁成块，撒上盐，搭在木架上，四周是土块墙或是用其它东西遮挡一下下面用松枝柴烟来熏，直到熏干，即成熏肉。哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了，他们挑选膘肥体壮的马宰杀后，取其马肠，洗净，按马的肋条切成条肉，连同肋骨撤上盐、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内，两头扎紧，挂在屋里风干，一个月左右即成。
  除用肋骨肉灌肠外，还用碎肉和块肉来灌肠，也有用熏的方法来做马肠子。还有一种腊肉，是将牛羊肉上撤些盐灌进马肠内，两头扎紧口，吊起来凉干即成。哈萨克族的马肠和腊肉油而不腻，瘦肥分明，不仅悦目，而且营养价值很高，并具有特殊的风味。隆冬季节来到牧区，正是哈萨克族牧民显示他们烹饪技的时候，这时若去牧区准叫你饱尝口福。
  如果不能亲自来新疆品尝这道美食，有很多压缩包装的产品可供外地的人们享用，在超市的冷藏食品区应该可以到这类的产品，而且，熏马肠、熏马肉从原料的饲养、宰杀以及后期的加工制作都没采用任何现代化学物品，是纯马肉，不含防腐剂，实属绿天然食品，可以放心食用。
—— 编辑者：阿凡提旅游    襄阳市中考成绩查询

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