孕妇早期营养食谱
以北方的准妈妈为例,根据妊娠期营养素供给量标准,赖确定能量和各种营养素摄入量,结合具体经济条件、食品供应条件赖选择食物种类和数量,进行调配,制订食谱。
例如,从事轻体力劳动的孕早期女性,每日需热量2900kcal、,如按蛋白质占总热能15%、脂肪占20%、糖类占65%的比例,则蛋白质、脂肪和糖类每日应该供给:
蛋白质2900kcal*15%=435kcal
脂肪2900kcal*20%=580kcal 克与毫克的换算
碳水化合物2900kcal*65%=2465kcal
维生素B1、B2和烟酸按每1000千卡热量供应0.5毫克、0.5毫克和5毫克计算,则分别为1.15、1.15和11.5毫克。其他无机盐和维生素A、D、C等可按供给量标准供给。
、
计算三种能量营养素每日需要数量
,食物中产能营养素产生能量的多少按如下关系换算:即
1g碳水化合物产生能量为16.7kJ(4.Okcal),
lg 脂肪产生能量为37.6kJ(9.Okcal),
lg 蛋白质产生能量为16.7kJ(4.Okcal)。
根据三大产能营养素的能量供给量及其能量折算系数,可求出全日蛋白质、脂肪、碳水化合物的需要量。
蛋白质435kcal/(4kcal/g)=108.7g
脂肪580kcal/(9kcal/g)=64.4g
碳水化合物2465kcal/(4kcal/g)=616.25g
计算三种能量营养素每餐需要量
知道了三种能量营养素全日需要量后,就可以根据三餐的能量分配比例计算出三大能量营养素
的每餐需要量。一般三餐能量的适宜分配比例为:早餐占30%,午餐占40%,晚餐占30%。
早餐:蛋白质108.7g×30%=32.6g
脂肪64.4g×30%=19.32g
碳水化合物616.25g×30%=184.8g
中餐:蛋白质108.7g×40%=43.48g
脂肪64.4g×40%=25.76g
碳水化合物616.25g×40%=246.5g
晚餐:蛋白质108.7g×30%=32.6g
脂肪64.4g×30%=19.32g
碳水化合物616.25g×30%=184.8g
根据上面的标准,可确定主、副食的数量,主食主要参考糖类供给量制定。副食品的数量应根据当地、当时的情况及饮食情况来估计每人可进食的豆类、肉类、奶类、蛋类等食品的量,优质蛋白质的供给应占总蛋白质供给量的1/3以上。
通常每人每日摄食500克蔬菜即可,其中最好有一半是绿的叶菜类。此外,黄、橙、红的蔬菜亦应食用,吃鲜豆或豆芽菜均可。
在食物的用量基本确定后,即可算出全部食物所能供给的营养素,然后与供给量标准相比较,若相差过多,可做适当调整。
一日食单:粮食400g 豆制品 60g 蛋 60g 牛奶250g
肉、鱼、虾、鸡 100g 蔬菜 500g
水果 100~200g 烹调用油 20g
以上食单可供(2100kcal)8.8MJ热能
孕早期的膳食制定原则:
孕早期在营养需要上与孕前没有太大区别,但为了保证胚胎发育和孕妇生
理变化的需要,要合理调配膳食以保证热能和营养素的供给。
1.保证优质蛋白质的供给孕早期母体子宫和乳房已开始增大,胚胎、胎盘开始发育羊水也已产生。所以孕早期必须供给足够的优质蛋白质。
2.确保无机盐和维生素的供给无机盐、维生素具有建造身体、调节生理功能的作用,缺乏易影响胚胎的分化,细胞的分裂和神经系统的发育。
3.食物可口能促进食欲妊娠初期常有恶心、呕吐、食欲不振等妊娠反应,
呕吐严重还会失水,所以食物应含水分多,含有丰富的维生素和钙、钾等无机盐;可具有一定的酸、辣昧,以促进食欲,烹调方式以清淡为宜。
4.食物容易消化,少食多餐选择易消化的食物如烤面包片、烤馒头片、饼干、粥等,在胃内储留时间短,可减少呕吐。少食多餐对减轻恶心、呕吐有帮助。
孕早期一日食谱
早餐:牛奶250g
白糖10g
面条(虾蓉面)100g
腐竹20g
猪肝15g
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