木棉花自蒸白兰地酒的方法
木棉花自蒸白兰地酒的方法
蒸白兰地酒应该选用酸度比较高的白葡萄为好。现在根椐自酿桂葡蒸白兰地酒而论。
蒸白兰地酒可选葡萄原酒，又可以选葡萄皮渣酒蒸，我是用后者蒸的。
材料就是葡萄酒一发压榨后不用的葡萄皮渣通过二次发酵取酒汁通过蒸馏的工具而蒸白兰地白酒。
皮渣酒发酵的方法是按10：3：5的比例，加葡萄皮渣，糖，水和酵母再次发酵而成的。这酵母没有什么要求，我是用安琪果酒酵母或者蒸包子的安琪酵母都可以。酵母的加法与葡萄酒一发基本相同，都按10：1。水是自来水。经7天发酵后，再次皮渣分离，但渣不再用。自流酒与压榨酒可以混合，按二发程序15～20天后开始一蒸。一蒸酒可以不除酒头，蒸馏的是先用高温煮开酒直到出酒后降温到中火（电磁炉从2000度降到1000度）直到酒度降到30～35度左右，酒尾不再用了。一蒸混合后酒度约在45～55度之间。一蒸后的白酒要放置20～30天左右再来二蒸。自酿葡萄酒的制作方法
二蒸酒每一锅的酒头除去100ml留用作消毒。二蒸酒的火候与一蒸相同。二蒸的酒的酒度很高，
可达到75～80度，可以取到35～40度左右。酒尾不再重复。二蒸后的混合酒酒度在60～65度左右了。
蒸酒的酒度计是用白酒酒计测，需在蒸酒过程中测试。
其后可以用中度的橡木片加到白酒中三个月～半年，一个月可以看到酒的变化了。放橡木桶是最好的，在新桶三个月已经与商品酒差不多了。

版权声明：本站内容均来自互联网，仅供演示用，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系QQ:729038198，我们将在24小时内删除。