餐饮部中餐厅管理服务手册
  Chinese Restaurant Management Manual
                                                      中餐管理手册
1.、岗位设计图…………………………........................………………………………................2
2.6、中餐预定台：经理岗位职责………………………………….…………………………中餐摆台标准........ 6
2.7、中餐预定员岗位责任…………………………………………………………...................... 7
3.9、中餐厅设备/餐具卫生管理制度……………………………………………………………………………....………. 9
3.10、餐具保管、发放管理制度…………………………………………………………………………………….....….…. 10
3.11、中餐厅开关灯管管理制度…………………………………………………………………………
………........……11
3.12、中餐厅规章制度…………………………………………………………………………………………………….........12
3.13、中餐厅易耗品管理制度…………………………………………………………………………………………......... 13
3.14、中餐厅设备设施管理制度………………………………………………………………………………………........14
3.15、中餐厅拾金不昧管理制度………………………………………………………………………………………......…15
3.16、中餐厅废品及物品管理制度……………………………………………………………………………………….... 16
3.17中餐厅奖罚制度.........................................................................................17
3.17.1主管/领班..............................................................................................................................1
3.18.1员工........................................................................................................................................2
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5.1餐前准备..................................................................................................................................................1
5.2、迎客服务...................................................................................................................................2
5.3、拉椅让座..................................................................................................................................3
5.4、问茶水.....................................................................................................................................4
5.5、上茶水......................................................................................................................................5
5.6、点菜.........................................................................................................................................6

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