中餐厅餐后整理指导标准
中餐摆台标准
做什么
怎么做
为什么
1.中餐餐台整理
2.中餐餐后清洁整理
1）宾客用餐结束后，及时关闭高能耗设备，如吊灯、空调等，做好节能工作；
2）调整餐椅，整理衣套，手托托盘走到餐桌边清理餐具；
3）先依次收回用过的小毛巾与口布，
仔细检查后将其放于布草车内；
4）接着手持酒杯杯柄处将酒杯收回，并按照外低内高的顺序将酒杯有秩序地放于托盘内；
5）然后单独收回所有金、银器或不锈钢餐具放在托盘内，送到洗碗间；
6）最后收回小件餐具和餐盘，用一个餐盘放垃圾，其余的餐盘按照从大到小的顺序叠放；
7）依次从下面叠起，放置在托盘里，注意掌握托盘的重心；
8）用规定的服务口布擦拭转盘，如遇转盘较油腻，需要用少许清洁剂去除油腻，转盘擦拭后要求光洁无异物；
9） 迅速将脏台布折好，抖干净后放于布草车内；
10）先将地面大垃圾清除后再用吸尘器清理干净地毯；
11）摆台
具体操作详见文件《中餐厅摆台工作指导标准》，文件编码：1-R-G-02-06；
12)操作时，动作迅速、条理清晰；
1)1）将操作间落台、水池、地面卫生清理干净，瓷器、不锈钢餐具等按后台管理规范要求摆放；
2）2）将毛巾消毒柜内剩余小毛巾按规定做好清理；
3）3）将酒饮空瓶及垃圾归类清理至指定区域（应做好高档酒水空瓶的管控工作）；
4) 清理洗手间，并补充物品；
5）拉好窗帘，关闭所有电源及门窗；
规范台面整理工作，使之标准化，从而提高工作效率和工作质量
在努力的过程中，离不开帮助和支持我们的领导和同事，大家都有这样的感受，很多时候指责你做错事和鼓励你要加油的是一个人，吐槽你不够好和帮助你完成目标的也是同一个人，你看着超级不爽但当你需要帮助他毫不犹豫愿意帮助你的人往往也是一个人...我想说，在工作和生活中被我们误解的人，也许他的出发点仅仅是为了你好，只不过用错了方式和方法，所以，希望不论什么时候大家都能用包容的心态去对待我们身边的每一个同事，不论什么情况都能用宽容的胸怀去理解和善待出现在自己生命里的人，不仅仅是为了别人为了集体，更是为了自己，因为一个和谐相处的工作环境，总是充满着朝气和活力，使人进步积极向上，相反则全是负能量，谁都愿意和正能量的人在一起，那么2022年，就请大家以包容的心态积极的自信去做一个可以传递正能量的人，你的正能量会得到更多正能量的回应，所谓朋友多了路好走，有帮助和认可你的人，去往目标的道路也许不够平坦但一定会少很多坎坷。

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