餐厅饭店摆台基本程序及标准
餐厅摆台根本程序与标准
效劳员在摆台前，先把餐椅的间隔定好，再把摆台所用的一切餐用具用托盘装好。按先后顺序摆放在餐台上。摆放餐具时，左手托盘始终在餐椅的侧前方。
零点便餐摆台根本程序与标准
程  序
标      准
1、铺台布
站在副主人座位处，用任一铺桌布的方法铺好桌布。
2、上转盘
8人以上圆桌须摆转盘，转盘与餐桌同圆心，转盘摆好后，应检查转盘是否转动灵活、平稳、无噪音。
3、围餐椅
调整餐椅，使餐椅间距相等，餐椅前端与下垂的桌布自然接触，
4、摆餐具
〔1〕摆骨碟：从主位开场，顺时针摆放，骨碟摆在餐椅的正前方，离桌边1--1.5厘米。骨碟的店徽摆正，各碟之间距离相等。
〔2〕翅碗、翅勺：翅碗摆在骨碟的左前方，翅勺摆在翅碗。
〔3〕味碟：味碟摆在骨碟的右前方，距翅碗1—1.5厘米，距骨碟1--1.5厘米。翅碗、翅勺、味碟三者中心在一条直线上。翅碗与味碟左右平分骨碟。
（1）筷架、筷子：筷架横摆在骨碟的右上方，距味碟1--1.5厘米，翅勺、味碟、筷架横向成一直线。筷子套好筷套摆放在筷架上，筷子靠桌边的一端与桌边距离1---1.5厘米。筷套上的店徽朝上。筷子垂直于筷架。
〔5〕摆茶碟、茶杯：茶碟摆在骨碟的右侧，距筷子2厘米，茶碟前方外切线与骨碟外切线在同一直线上。茶杯翻扣在茶碟上。
〔6〕摆水杯：在骨碟的正前方摆放叠好餐巾花的水杯，距味碟1--1.5厘米。
5、摆用具
〔1〕摆烟灰缸：烟灰缸从正主位餐具的右侧，沿杯具外沿开场，每隔一个餐位摆放一个烟灰缸。
中餐摆台标准
〔2〕摆牙签筒、花瓶、台号牌：牙签筒、花瓶、台号牌摆成一直线，放在转盘中央。
零点餐厅餐位标准：   
7
1、骨碟    2、翅碗    3、翅勺    4、水杯
              5、筷架    6、筷子    7、茶碟    8、茶杯

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