餐厅服务（中餐宴会摆台）
比赛规则和评分标准
一、比赛内容
中餐宴会摆台（10人位）
二、比赛规则
1．按中餐正式宴会摆台，鼓励选手积极利用自身条件，创新台面设计。
2．操作时间18分钟。提前完成加分，每提前30秒（含）加1分，不足30秒不加分；超时扣分，每超时30秒（含）扣1分，不足30秒按30秒计算，以此类推。超时2分钟时停止操作，成绩根据已完成部分评分。
3．选手须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。
4．选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
5．比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行，违者扣5分。
6．所有操作结束后，选手须回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。
7．除台布、装饰布和主题装饰物可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。
8．餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。
9．餐巾折花和摆台先后顺序不限。
10．比赛中允许使用装饰盘垫。
11．组委会统一提供餐桌转盘，是否使用由参赛选手自定。如需使用，须在抽签之后说明。
12．比赛评分标准中的项目顺序，并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛项目。
13．在操作过程中，物品落地或掉落在台面、椅面每件扣3分，物品碰倒在托盘或桌面每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。掉地及破损物品不得再使用，违者扣5分，且所摆之物品不计分。
14.比赛开始前的餐椅围绕桌面三三二二对称摆放，比赛开始后方能移动餐椅。选手不得拉开椅子在内圈操作，违者扣5分。
15.椅套不作为本次比赛的评分内容，选手如需使用自己的椅套，须在抽签之后告知裁判，并在比赛开始后进行。
三、比赛物品准备
1．组委会提供物品
（1）餐台（高度为75厘米），圆桌面（直径200厘米）
（2）餐椅（宴会椅10把，套白椅套）
（3）工作台（90×180厘米）
（4）转盘（直径100厘米，一体式玻璃材质）
2．选手自备物品
餐台主题设计须准备书面说明稿（包括选手参赛号、主题名称、主题内涵及餐用具设计思想等），说明稿须打印10份，在比赛检录时交给检录裁判。未上交说明稿，“主题设计说明简洁明了”这一项不得分。同时，各选手还需准备以下物品：
（1）防滑托盘（2个，含装饰盘垫或防滑盘垫）
（2）台布
（3）装饰布
（4）餐巾（10块）
（5）主题装饰物
（6）餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架（各10套）
（7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个）
（8）牙签（10套）
（9）菜单（2份）
中餐摆台标准四、比赛评分标准
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