羊的一身全是宝,“羊”菜式大全,果断收藏
羊的一身全是宝，“羊”菜式大全，果断收藏
羊的一身全是宝，因其既能御风寒，又可补身体，故为全世界普遍最受欢迎的肉品之一。羊肉对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、等一切虚状均有和补益效果，适宜于冬季食用，被称为冬令补品，深受人们欢迎。
羊不同的部位以及每种做法都各有其风味和特点。那么你知道羊肉各部位该怎么吃？羊腿、羊排、羊杂等分别做什么菜式才是最美味的吗？
羊排
连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适合烹饪方式：扒、烧、焖。
【手抓羊排】
【红焖羊排】
【孜然羊排】
羊腿
肉质肥瘦均匀，可代替里脊肉用于爆炒、烧烤、红酒腌制后味道更鲜美。
【烤羊腿】
【酥炸羊腿】
羊颈
肉质夹有细筋，可用于红烧、煮、酱、炖及制馅等。
【迷迭香羊颈】
羊脊背
包括里外脊肉，外脊肉位于背脊外面，肉形长条，用于涮、烤、溜、爆、炒、烹、煎等。里脊肉形如竹笋，纤维长细，是最嫩的精肉。
【孜然炒羊里脊】
【宫保羊里脊】
羊杂
即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎制作而成。
【干锅羊杂】
【口水羊杂】
【锅仔羊杂】
小知识
羊肉最适合搭配什么？
1、豆腐和萝卜
豆腐、萝卜不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、止渴的作用。而羊肉和萝卜同做菜，则能发挥萝卜消积滞、化痰热的作用。
2、黑豆
羊肉富含动物性蛋白质，黑豆富含植物性蛋白质，两者正好可以互补，促进蛋白质的全面吸收。黑豆含有较多的植物固醇和不饱和脂肪酸，可以减少人体对羊肉中的胆固醇和饱和脂肪酸的吸收，对降血脂有一定帮助。黑入肾，因而黑豆还可以增强羊肉补肾暖身的效果。
3、生姜
羊肉补血温阳，生姜止痛祛风湿，相互搭配，生姜祛羊肉的腥膻味，帮助羊肉发挥温阳祛寒的功效；羊肉加山药补血、强身、通便；加香菜开胃、壮阳。
羊肉不宜和什么搭配？
1、忌与茶同食
茶水是羊肉的'克星'。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。
2、不宜与醋同食
酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
羊肉的膻味主要来源于
3、忌与西瓜同食
吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。
4、部分病症忌食羊肉
经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
5、不宜与南瓜同食
中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
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