外卖平台企业现状问题及对策研究
外卖平台企业现状问题及对策研究
内容摘要
随着互联网与线下商务机会相结合的O2O模式进入高速发展阶段，同时国家大力推行“互联网+”的行动，使得外卖平台有了飞速发展的机会。外卖已经成为了人们在到达店铺堂食以及在家自己做饭后的第三种常规的就餐方式。数据统计显示，2023年全年互联网餐饮外卖交易规模超7274亿元，第四季度外卖活跃用户数在全网渗透率为13.4%。
目前我国外卖平台的用户仍在增长，外卖行业愈发成熟。从最初上门的仅有正餐，到如今的鲜花、生鲜果蔬、医药健康等多种品类的商品都可以进行配送，确实为人民生活带来极大的便利。外卖平台是“互联网+传统餐饮”的成果，对于餐饮业有非常重要的作用，不仅解决特殊人的吃饭问题，还能提高商家的经营收益，促进就业同时带动公益事业的发展。因此对外卖平台进行研究具有极大的现实意义。
本文以外卖平台为研究对象，由于目前我国外卖行业已形成“631格局”，即美团外卖占据市场60%及以上的份额，而饿了么与饿了么星选的占比分别约为30%和5%，因此说明美团外卖在
外卖市场中具有很强的代表性，所以该平台所出现的问题更有研究价值，其数据更有参考意义。
文章会先从我国外卖行业现状以及美团外卖的基本情况进行简单描述，列举国外部分国家的外卖会员制度和规定，并对国内外外卖平台进行简单的对比。了解了外卖行业的情况后，以“美团外卖”为例子进行研究，利用PEST以及SWOT法对其进行环境分析。外卖平台现存的问题分析，主要从三个方面进行论述：商家的服务问题、骑手的素质问题、平台制度的落实问题。出这些问题出现的原因，并提出可促进外卖平台持续发展的对策建议。
关键词：外卖平台；美团外卖；行业环境分析；对策
一、绪论
（一）研究背景及意义
1.研究背景
O2O模式（OnlineToOffline）是指‘线上到线下’的模式，即消费者线上支付，线下消费。新模
式的出现，催生了大量的创业机会，[付彪.“万物皆可外卖”的关键是做优服务[J].重庆日报,2023,(007):1.]而外卖平台就是其中之一、随着互联网的快速普及，智能手机功能日渐齐全，人们的生活也随之丰富且便捷。中国互联网络信息中心（CNNIC）在京发布的第44次《中国互联网络发展状况统计报告》显示，截至2023年6月，我国网民规模达8.54亿，较2023年底增长2598万。[CNNIC.《中国互联网络发展状况统计报告》[R].中国互联网络信息中心,2023.]另有数据显示，2023年中国餐饮产业收入为4.7亿元，2023年有可能突破五万亿。[中国饭店协会.2023中国餐饮业年度报告[R].新华网,2023.]中国庞大的餐饮市场以及众多的网民们，特别是手机用户，都说明了外卖行业巨大的发展潜力。
数据统计显示，2023年互联网餐饮外卖交易规模超7274亿元，第四季度外卖活跃用户数在全网渗透率为13.4%。[易观.中国餐饮商超数字化时间洞察2023[Z].易观,2023,1.]我国外卖平台的用户日渐增长，外卖行业愈发成熟。目前我国外卖行业已形成“631格局”，即美团外卖的市场份额占比高至60%及以上，而饿了么与饿了么星选的占比分别约为30%和5%，可见，美团外卖是我国外卖行业的标志性企业，作为外卖平台的研究对象具有很强的代表性。
过去的17年间，外卖平台从无到有，美团外卖服务的品类从单一餐饮美食扩展到全品类。在
线外卖的快速发展提升了线下餐厅的食品加工和供给能力，同时也因为快捷便利的服务激发了大量的新需求，包括对家庭自我服务的替代以及由外卖衍生出来的配送方式。但快速发展的背后也隐藏了不少让人担心的问题：商家的服务问题、骑手的素质问题、平台制度的落实问题，这些都会影响消费者的满意度，甚至会影响行业的健康发展。因此外卖平台企业可以借鉴标志性企业的改进方法，共同为消费者打造更好的外卖使用体验。
2.研究意义
（1）理论意义
当前，我国有关外卖平台的文献多为平台的经营模式或战略研究，以及配送物流、食品安全问题这几个方面。前人有从不同的角度对外卖平台的经营模式进行研究，通过与竞争对手的比较以及平台自身竞争优势分析，提出外卖平台其可优化的方向。也有从政府监管的角度对互联网外卖食品安全进行研究，总结出政府在食品安全的监管上，需要联动社会力量进行协同管理，实现多方参与。
吃是每人每天必需的事，外卖行业的快速发展为人们提供了新的就餐方式，逐渐引起更多人
的关注，可见对其进行研究具有重要的现实意义。在前人的基础上，加入自身的经验与理解，通过比较分析法，将国内外外卖平台行业进行简单的比较分析，并使用调查观察法，了解消费者的反馈，分析外卖平台存在问题的原因，对外卖行业提出一些建议，希望外卖平台未来能有更好的发展。
（2）现实意义
外卖已经成为了人们第三种常规就餐方式，它的出现让难以按时吃饭的人到了解决的方法，吸引着更多有需要的人去使用平台。近年来，外卖行业得到了快速发展，但新闻中频频报道出让人担心的问题：外卖骑手往外卖里吐口水、外卖配送箱外部封尘内部油污较重、网上好评店实则“黑心作坊”等。这些问题的出现并非个例，安全问题是消费者最为关注的。
前人对外卖平台的研究缺少对企业实际存在问题的探索。由于美团外卖所占市场份额较大，具有较强的代表性，可研究及参考数据较多，所以本文主要研究“美团外卖”，所引用的事件及数据均以“美团外卖”为主。通过网络资源检索相关文献以及搜集权威的近期数据，了解国内外卖平台的使用情况以及国内外外卖平台的差异。再从现实的角度，运用PEST法以及SWOT法对美团外卖进行环境分析，出外卖平台目前所存在且消费者较为关心的问题，分
析其存在的原因，并提出促进外卖平台持续发展的对策。
（二）国内外研究现状
1.国外研究现状
外卖业作为新兴行业，属于互联网行业中潜力较大的之一、国外学者对于网络餐饮外卖行业的模式已经有了一定的研究。国外的网络技术发展较早也较快，所以对O2O模式已经积累了一定的研究。国外最早提出O2O模式的是AlexRampell，在2023年他就提出O2O商业模式可以更好地让线下交易市场与线上互联网受众对接，从而实现线上线下结合的商业模式。
上述可知，国外学者多从O2O模式进行研究，让人们充分了解到O2O这种新的模式所带来的方便以及满足感。外卖行业的快速发展体现了其蕴藏的潜力，但目前国外在外卖O2O行业方面的研究则较少。
2.国内研究现状
在国内，由于O2O模式引进时间较短，相关研究较为分散，但近年来我国“互联网+”技术的快
速发展，使得该类研究不断增多。我国外卖平台在经过激烈的竞争后现已形成三大巨头的格局，标志性企业非“美团外卖”莫属，其次为饿了么及饿了么星选（前百度外卖）。随着我国外卖产业快速发展，越来越多消费者喜欢使用外卖平台，且能上门的商品品类不断地被扩大，外卖平台的配送能力也随之增强。当前我国有关外卖平台的研究有以下几个角度：
从外卖平台持续发展的角度思考，付彪（2023）[付彪.“万物皆可外卖”的关键是做优服务[J].重庆日报,2023,(007):1.]认为要实现“万物皆可外卖”这个美好的愿景，商家在获利的同时严格把关好产品的质量，更应该有责任感有压力地去提升服务质量，提升用户的体验感。史智军（2023）[史智军.外卖平台如何才能健康发展[J].北京市优秀期刊,2023,2(297):58-59.]从法律的角度提醒网络平台提供者，食品的安全关系着民众的身体健康乃至生命安全，应当有力地约束好餐饮经营者。不断提高自律、恪守法律，让更多具备资质的企业入驻平台，这样才能使得外卖平台能健康长久地发展。
从外卖平台竞争的角度思考，陈欣洋（2023）[陈欣洋.饿了么和美团外卖的鹬蚌相争能否为新平台带来机遇[J].商业经济,2023,82-85.]从美团外卖与饿了么的博弈中，分析出了新平台发展的应对策略。丁浩楠（2023）[丁浩楠.我国外卖平台经营模式及存在问题分析[J].财会学习,
2023,(5):214-216.]则通过对比饿了么与美团的经营模式，出四个主要问题：客户信息泄露、物流配送、骑手管理、食品安全，并在政策方面提出了建议。
从外卖配送的角度思考，陆新艺等人（2023）[陆新艺,张林傲雪,王琦琦,等.即时配送现状、问题与对策研究，以餐饮外卖为例[J].企业科技与发展,2023,(6):248-250.]从配送的“三巨头”进行切入，分别出他们存在的问题，并提出新的方案解决配送问题。利用大数据来分析预计送达的时间，智能调度骑手进行订单配送。随着新零售的发展，即时配送市场的竞争越来越激烈，配送模式仍需不断优化和发展。
根据前人研究提出的观点，我认为还可以从外卖配送箱的清洁度、老年人较难使用平台以及商家对于顾客的问题回应不及时等角度来分析原因，并出促进未来外卖平台企业持续发展的举措对策，为消费者提供更好的使用体验感。
（三）研究内容与方法
1.研究内容
饿了么红包用不了第一章为绪论，主要是对外卖平台企业的研究背景、意义、内容以及方法进行阐述，并对国
内外研究现状进行简要说明。
第二章是对我国外卖平台的发展史进行说明，主要介绍现今外卖的模式、市场规模以及特点。
第三章是对我国外卖行业的基本情况介绍，包括对目前行业的“631”格局的说明、对美团外卖的介绍以及外卖平台出现的积极意义。
第四章是对国外外卖基本情况的介绍，并对国内外外卖的会员制度、开展业务的范围、服务以及配送模式、管理方面的对比，了解中外的区别。
第五章是对外卖平台企业的环境分析，包括宏观与微观，通过PEST和SWOT法，了解目前美团外卖的外部环境以及自身的优劣势所在。
第六章是对目前美团外卖存在的主要问题的列举，包括食品安全、配送环境、骑手素质、商家回应、老年人使用的问题，并对上述问题进行原因分析。
第七章是根据存在问题以及原因分析，得出有利于对外卖平台企业可持续发展的建议。
论文最后是对全文的总结概述。
2.研究方法
（1）文献研究法
文献研究法是一种常用的学术研究方法，本人在进行论文写作时参考前人对外卖平台企业的相关研究及理论，在此基础上进行创作。本文参照的文献主要是公开发布的期刊杂志以及调查数据。
（2）比较分析法
本文将通过比较分析法，对国内外外卖平台行业进行简单的比较分析，出可取之处。通过对比分析近年来的外卖行业数据，以及目前我国两大外卖平台的异同之处，分析出更值得采取的地方，总结出未来外卖平台企业可持续发展的对策。
（3）观察调查法
通过对外卖平台使用者进行观察，总结整理并分析其中的共性，了解大家使用的平台以及选
择的原因。通过对外卖骑手的观察，了解目前送餐配送包的清洁情况以及骑手对待配送商品的态度。
（4）实证研究法
本文重点研究我国外卖平台的标志性企业，“美团外卖”，根据现状分析其中存在的问题，出其中存在的普遍现象及规律，概括并提出相应的对策。
二、外卖平台的产生与发展

版权声明：本站内容均来自互联网，仅供演示用，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系QQ:729038198，我们将在24小时内删除。