餐饮原材料市场调查报告1
原材料市场调查报告
姓名：***
学号：************
班级：中华餐旅11-1班
餐饮原材料市场调查报告
这次调查，主要调查了160种产品。包括肉类，水产类，果蔬类，调料类，干货原料类，主食原料类以及酒水饮料类。下面是各种产品的调查结果。
餐饮原材料市场调查
肉类
类别
序列
品名
产地
规格
等级
价格(元）
渠道
肉类
1
五花肉
曲靖市西山区
称重
合格
20元/kg
曲靖麒麟区胜峰农贸市场
2
猪后腿肉
曲靖市西山区
称重
合格
25元/kg
曲靖麒麟区胜峰农贸市场
3
瘦肉
曲靖市西山区
称重
合格
28元/kg
曲靖麒麟区胜峰农贸市场
4
猪耳朵
曲靖西山区
称重
合格
37元/kg
曲靖麒麟区胜峰农贸市场
5
猪舌头
曲靖市西山区
称重
合格
30元/kg
曲靖麒麟区胜峰农贸市场
6
猪前腿
曲靖市西山区
称重
合格
20元/kg
曲靖麒麟区胜峰农贸市场
7
猪排骨
曲靖市西山区
称重
合格
25元/kg
曲靖麒麟区胜峰农贸市场
8
猪肝
曲靖
称重
合格
18元/kg
曲靖麒麟区胜峰农贸市场
9
猪肚
曲靖
称重
合格
32元/kg
麒麟胜峰农贸市场
10
肥肠
曲靖
称重
合格
22元/kg
麒麟胜峰农贸市场
11
猪蹄
曲靖
称重
合格
28元/kg
麒麟胜峰农贸市场
12
里脊肉
曲靖
称重
合格
30元/kg
麒麟胜峰农贸市场
13
牛肉
曲靖沾益
称重
合格
75元/kg
麒麟胜峰农贸市场
14
牛肚
曲靖
称重
合格
30元/kg
麒麟胜峰农贸市场
15
牛肝
曲靖
称重
合格
30元/kg
麒麟胜峰农贸市场
16
羊肉
曲靖沾益
称重
合格
80元/kg
麒麟胜峰农贸市场
17
鸡肉
曲靖
称重
合格
23元/kg
麒麟胜峰农贸市场
18
烤鸭
曲靖
/只
合格
22元/只
麒麟前北农贸市场
19
鸭头
曲靖
/个
合格
4元/个
麒麟前北农贸市场
20
鸭脖
曲靖
/根
合格
5元/根
麒麟前北农贸市场
21
鸭翅
曲靖
/个
合格
4元/个
麒麟前北农贸市场
22
鸭腿
曲靖
/个
合格
5元/个
麒麟前北农贸市场
23
鸡脯肉
曲靖
称重
合格
25元/kg
麒麟前北农贸市场
24
鸡翅
曲靖
称重
合格
15元/kg
麒麟前北农贸市场
25
 熟牛肉
曲靖
称重
合格
120元/kg
麒麟前北农贸市场
26
寻甸牛干巴
寻甸
称重
合格
110元/kg
麒麟前北农贸市场
27
猪腰
曲靖
称重
合格
30元/kg
麒麟胜峰农贸市场
28
烟熏肉
不详
称重
合格
28元/kg
麒麟前北农贸市场
29
牛里脊
不详
称重
合格
200元/kg
曲靖沃尔玛超市
30
宣威火腿
宣威
/个
一级
580元/个
曲靖沃尔玛超市
　
类别
序号
品名
产地
规格
等级
价格
渠道
序号
产品名称
产地
规格
等级
单价
调查渠道
水产品
1
草鱼
曲靖
称重
合格
17元/kg
水产品市场及超市
2
鲤鱼
曲靖
称重
合格
18元/kg
水产品市场及超市
3
鲫鱼
曲靖
称重
合格
18元/kg
水产品市场及超市
4
鲢鱼
曲靖
称重
合格
16元/kg
水产品市场及超市
5
罗非鱼
曲靖
称重
合格
16元/kg
水产品市场及超市
6
小龙虾
不想
称重
合格
17元/kg
水产品市场及超市
7
大黄花鱼
不详
称重
一级
30元/kg
水产品市场及超市
8
小黄花鱼
不详
称重
一级
22元/kg
水产品市场及超市
9
大带鱼
不详
称重
一级
14元/kg
水产品市场及超市
10
小带鱼
不详
称重
一级
11元/kg
水产品市场及超市
11
冰湖鱼
不详
500g/包
一级
70元/包
水产品市场及超市
12
鳗鱼
不详
称重
合格
100元/kg
水产品市场及超市
13
鲈鱼
不详
称重
合格
150元/条
水产品市场及超市
14
银鳕鱼
不详
500g/份
一级
398元/份
水产品市场及超市
15
星斑鱼
不详
600-700g/包
一级
300元/包
水产品市场及超市
16
桂花鱼
不详
>=600g
合格
43元/kg
水产品市场及超市
17
黄鳝
曲靖
称重
合格
28/kg
水产品市场及超市
18
墨鱼
不详
>=500g
一级
40/kg
水产品市场及超市
19
鱿鱼
不详
称重
合格
24元/kg
水产品市场及超市
20
金鱼
不详
称重
特级
90元/kg
水产品市场及超市
21
鳜鱼
不详
散装
一级
56元/kg
水产品市场及超市
22
基围虾
不详
称重
合格
50元/kg
水产品市场及超市
23
对虾
不详
250g
一级
76 元/250g
水产品市场及超市
24
海参
不详
盒装
二级
120元/盒
水产品市场及超市
25
大龙虾
不详
1kg/只
合格
160元/500g
水产品市场及超市
26
大生蚝
不详
1kg/盒
一级
39元/盒
水产品市场及超市
27
海蛎子
不详
称重
一级
122元/500g
水产品市场及超市
28
扇贝
不详
称重
一级
30元/kg
水产品市场及超市
29
鲥鱼
不详
称重
特级
200元/kg
水产品市场及超市
30
河蟹
不详
称重
一级
90元/kg
水产品市场及超市
昆明干货批发市场
　
　
　
　
　
　
　
　
主食类
类别
序号
品名
产地
规格
等级
价格
渠道
主食原料
1
大米
曲靖
1kg
合格
5.8元/kg
麒麟胜峰农贸市场
2
面粉
不详
1kg
合格
3.5元/kg
麒麟胜峰农贸市场
3
玉米
不详
1kg
合格
4元/kg
麒麟胜峰农贸市场
4
高粱
山东
1kg
合格
4.4元/kg
曲靖沃尔玛超市
5
荞麦
不详
1kg
合格
5.2元/kg
曲靖沃尔玛超市
6
糯米
不详
1kg
合格
5.8元/kg
曲靖沃尔玛超市
7
小米
不详
1kg
合格
5元/kg
曲靖沃尔玛超市
8
燕麦
不详
1kg
合格
6.6元/kg
曲靖沃尔玛超市
9
馒头
不详
/个
合格
1元/个
曲靖沃尔玛超市
10
薏仁
不详
1kg
合格
8.00元/kg
曲靖沃尔玛超市
　
果蔬类　
类别
序号
品名
产地
规格
等级
价格
渠道
果蔬类
1
大白菜
不详
/kg
合格
2.5元/kg
麒麟胜峰农贸市场
2
苦菜
曲靖
/kg
合格
4元/kg
麒麟胜峰农贸市场
3
芹菜
曲靖
/kg
合格
3元/kg
麒麟胜峰农贸市场
4
小米菜
曲靖
/kg
合格
4元/kg
麒麟胜峰农贸市场
5
芥兰
不详
/kg
合格
5元/kg
麒麟胜峰农贸市场
6
菜心
曲靖
/kg
合格
4元/kg
麒麟胜峰农贸市场
7
韭菜
曲靖
/kg
合格
3元/kg
麒麟胜峰农贸市场
8
黄瓜
不详
/kg
合格
3.5元/kg
麒麟胜峰农贸市场
9
西红柿
不详
/kg
合格
4元/kg
麒麟胜峰农贸市场
10
青椒
不详
/kg
合格
4元/kg
麒麟胜峰农贸市场
11
红椒
不详
/kg
合格
5元/kg
麒麟胜峰农贸市场
12
蒜苗
曲靖
/kg
合格
6元/kg
麒麟胜峰农贸市场
13
大葱
曲靖
/kg
合格
5元/kg
麒麟胜峰农贸市场
14
香菜
曲靖
/kg
合格
10元/kg
麒麟胜峰农贸市场
15
薄荷
曲靖
/kg
合格
4元/kg
麒麟胜峰农贸市场
16
青笋
不详
/kg
合格
4元/kg
麒麟胜峰农贸市场
17
小瓜
曲靖
/kg
合格
2.5元/kg
麒麟胜峰农贸市场
18
莲花白
曲靖
/kg
合格
2元/kg
麒麟胜峰农贸市场
19
金针菇
不详
/kg
合格
15元/kg
麒麟胜峰农贸市场
20
洋芋
不详
/kg
合格
3.5元/kg
麒麟胜峰农贸市场
21
苹果
不详
/kg
合格
12元/kg
麒麟胜峰农贸市场
22
麒麟瓜
不详
/kg
合格
6元/kg
麒麟胜峰农贸市场
23
桃子
曲靖
/kg
合格
8元/kg
麒麟胜峰农贸市场
24
香蕉
不详
/kg
合格
7元/kg
麒麟胜峰农贸市场
25
青柠檬
不详
/kg
合格
6元/kg
麒麟胜峰农贸市场
26
芒果
不详
/kg
合格
15元/kg
麒麟胜峰农贸市场
27
杨梅
不详
/kg
合格
15元/kg
麒麟胜峰农贸市场
28
葡萄
不详
/kg
合格
15元/kg
麒麟胜峰农贸市场
29
荔枝
不详
/kg
合格
20元/kg
麒麟胜峰农贸市场
30
桂圆
不详
/kg
合格
20元/kg
麒麟胜峰农贸市场

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