厨房美食菜谱:脆衣慕斯雪月饼的做法
厨房美食菜谱：脆衣慕斯雪月饼的做法
以前都是粤式月饼，潮式月饼听得多了，这几年则是掀起做冰皮月饼的狂潮。今年灵打算做做雪月饼，雪月饼顾名思义就是雪糕月饼，内馅为各式口味的雪糕，既有用冰皮的，也有用巧克力做外衣的。灵懒，既不想花时间再做雪糕，也不想费工序做冰皮。干脆饼皮用成巧克力，内馅用慕斯。外皮松脆，内馅嫩滑带Q。比起单纯的雪糕月饼偏硬的口感，这多少算是改良了。（自我安慰ING~ ）嗯，就是这次的成品照给偶照砸了，大家将就看着吧  食材  主料：  巧克力碎200g          鲜奶油150ml  鱼胶粉20g  白糖50g  葡萄干30g      步骤  1.鱼胶粉与白糖混合，拌入打发好的奶油搅拌均匀，后撒上葡萄干混合成慕斯陷。  2.巧克力隔水融化，在模具内壁抹上厚度适宜的巧克力浆，冷藏至凝固。  3.取出后填入慕斯馅料至八成满，冷藏半小时至硬身。  4.最后用巧克力浆封实底部，注意与四周结合，冷藏至完全硬身。脱模时从冰箱取出，回温一分钟即可。  冰皮月饼需要冷藏吗小贴士：内馅要更丰富，还可以加上各式果仁

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