尖椒小炒肉的做法
尖椒小炒肉这道菜最好用半肥半瘦的五花肉来炒制,此菜香辣可口,开胃下饭,吃着倍儿香。尖椒小炒肉的做法很简单,下面我把具体做法及制作要领详细介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能在此基础上创造出风味独特的尖椒小炒肉。
做法一:五花肉250克,青尖椒200克,姜片、蒜片、盐、酱油、味精各适量。五花肉切片,用一小勺酱油腌一下。炒锅下油烧至6成热,肉片下油锅炸至泛微黄,捞起备用锅中留油。烧热锅中的剩油放入姜片、蒜片爆香,放入切好的尖椒翻炒出呛味火速放下炸好的肉片,放入盐、味精,淋上点酱油就可以出锅装盘了。
小炒玫瑰肉
做法二:尖椒、猪五花肉、葱花、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖各适量。将尖椒切细丝,猪肉切丝。炒锅上火,放少许底油,烧热后放葱花炝锅,下肉丝迅速煸炒,放尖椒,炒均匀后烹料酒,加盐、胡椒粉、少许白糖、味精、酱油。翻炒几下后出锅即可。
做法三:五花肉,青尖椒,豆豉,李锦记豆豉香辣酱,料酒,老抽,生抽,青蒜苗,大蒜,油,盐,糖各适量。五花肉洗干净切片,尖椒切片,蒜拍碎,蒜苗切段,老抽,生抽,糖,盐和李锦记豆豉香辣酱倒在一个碗里混合均匀。
锅烧热,把五花肉铺在锅里小火煎至一面微微出油,再放入少量植物油,煎至一面微黄,再翻面煎至另一面微黄便可盛出,煎出的油留在锅里。把青椒段放进锅里中火炒至微微发软,盛出。再把蒜末和豆豉放进去小火爆香。
转大火,把五花肉和青椒放进锅里加料酒翻炒至料酒蒸发,再倒进第一步调好的酱汁,撒上青蒜苗翻炒均匀即可。
提醒:煎五花肉的时候加点植物油可以更香!
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