宣威小炒肉正宗的做法
宣威小炒肉正宗的做法
宣威小炒肉是一道以猪肉为主要食材，搭配辣椒、蒜苗等配料制作而成的经典川菜。下面是正宗的宣威小炒肉的制作方法：
材料：
1. 猪肉薄片250克；
2. 辣椒10根；
3. 蒜苗适量；
4. 姜蒜末适量；
5. 料酒适量；
6. 生抽适量；
7. 红油豆瓣酱适量；
小炒玫瑰肉8. 盐适量；
9. 鸡精适量；
10. 食用油适量。
制作过程：
1. 将猪肉薄片用刀背拍松，加入适量的料酒和生抽腌制15分钟。
2. 辣椒洗净切成细丝，蒜苗洗净切段备用。
3. 热锅冷油，将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒至变。
4. 加入姜蒜末翻炒出香味。
5. 加入红油豆瓣酱炒匀，使肉片均匀上。
6. 放入辣椒丝和蒜苗段，翻炒均匀。
7. 加入适量的盐和鸡精，调味即可。
小贴士：
1. 炒制过程中火候要掌握好，炒熟即可，避免肉片变老。
2. 可以根据个人口味调整辣椒的用量，增加或减少辣度。
3. 加入蒜苗可以增加菜品的香气和口感。
以上就是制作正宗的宣威小炒肉的方法，希望对您有帮助！

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