目录
课时计划
______月______日星期_______ 本学期____节教学内容热热闹闹包饺子
教学目标1、了解家常饺子的种类、构成、外观等。
2、学会包饺子和最后煮饺子的过程以及注意事项。
3、通过学习会制作不同形状的饺子。
4、了解中国的饺子文化。
教学重点、难
点
制作不同形状的饺子
教具（学具）
准备
面粉、水、蔬菜、调料等
教学过程
第一课时
教师活动学生活动我要做
一、来交流，了解家常饺子。
1、饺子最常见的形状有月牙形、元宝形、三角形等。
2、馅料有韭菜馅、南瓜鸡蛋、牛肉大葱、三鲜馅等。
3、饺子的皮在和面时加入不同颜的蔬菜汁会出现不
用的颜。
4、饺子可以煮、蒸、煎、炸等。
用表格总结你知道的饺子信息吧。
学生交流
二、小设计，我的饺子我做主
山东大葱种植技术观看下面的图片，制定自己的包饺子计划吧！
三、做准备，了解包饺子工具。
筷子，可以用来和面、拌馅。
盖帘，用来摆放捏好的饺子。
铁盆，用来和面或者拌馅。
擀面杖，用来擀饺子皮。学生动手制作学生准备
除此之外还有更多的工具，我们来看一看。
包饺子器，放上饺子皮和馅后，合
拢挤压，饺子就包好了。
学生动手制作
和面机，只要放入一定比例的面粉
和水，就把饺子面和好了。
下面同学们来说说自己知道的包饺子机器吧！
第二课时
教师活动学生活动做中学
一、学技术和面
包饺子的第一步就是和面，它的成功与否直接关系到包出的
饺子是否成形。
注意：不同的饺子对和面的要求是不同的。如果是汤面水饺，
需要使用70到100度的热水汤面，水晶饺则需要使用澄面、
玉米淀粉按照一定比例和顺序使用80度以上的热水和面。
下面同学们交流一下和面时要注意的问题吧！
二、学技术调馅
学生学习制作
上面是调馅的基本方法，可以根据自己不同的口味使用不用
的蔬菜和肉类。下面说说你是如何调馅的吧！
三、学技术制皮
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