郫县豆瓣酱市场营销策划方案
郫县豆瓣酱市场营销策划方案
    郫县豆瓣酱市场营销策划方案
    一、前言
    调味品是每个家庭必备的东西，也是销量最大的商品之一。在我们的生活中，无论是家常菜，中餐，火锅或者是调味品、酱类……会用到豆瓣，所以豆瓣深入到人们的生活中，因此有必要对豆瓣进行市场营销策划，而郫县豆瓣驰名中外，因此本次的市场营销策划主要是针对郫县豆瓣。
    目的：满意人们的需求，推出健康美食
    为了达到这一目的，我讲策划出更全面，更系统的方案。
    二、郫县豆瓣的历史和来历
    相传明末清初，一移民在入蜀途中，其赖以充饥之蚕豆遇连日阴雨而霉生。不忍弃，遂置于田埂晾干就以鲜辣椒拌和而食，竟鲜美无比，余味悠长，其后竟以此为生。此概为郫县豆瓣之
最初起源。
    清康熙年间(公元1688年)，后人承传此道，于郫县开设作坊取本地区原料与清水，以此法大量生产豆瓣，渐成气候，“郫县豆瓣”亦始得名.其间清咸丰年间创立“益丰和”，清光绪年间创立“元丰源”, “道生昌”、“三义公”、 “德丰圆”、 “合浦圆″等店号。 “益丰和”、“元丰源”豆瓣自成特，几经发展，“益丰和”、“元丰源”的两家酱园，规模渐渐形成，在郫县形成鼎立之势。
    民国初年，郫县豆瓣的生产已成相当规模，并籍以郫县所产之大烟远销各地，东经成渝沿江而下至湘鄂，南转宜宾行销云贵，西由雅安销至康藏，北取道广元销往陕甘。外地来郫烟贩均争购豆瓣以返乡馈赠友邻亲朋，从今，郸县豆瓣名声远扬。民国四年，X省军政府犒军X省。于郫县两大酱园备订购“郫县豆瓣”三四万斤。货至驻军，军士去荷叶、油纸，视之鲜亮如昨，尝之味美无比，深得官兵赞誉。军政府特此传令嘉奖并赠奖牌以资鼓舞，“郫县豆瓣”由此名声大噪。
    一九四九年历史翻到新的一页，郫县豆瓣又光辉再现。一九五五年，“益丰和”、“元丰源”响应政府号召，先后实行公私台营共同组成“国营郫县豆瓣厂”革新，定名为“鹃城牌”。产量扶摇直上。至一九九八年十二月郫县豆瓣厂、郫县酿造厂、犀浦酱油厂等五家法人企业实
行集团化经营，产量已达万余盹。随着川菜的流传，郫县豆瓣已远销至世界各地，深得各地人民喜爱。
    时至今日，“郫县豆瓣”已愈三百年历史，世事沧桑，时移俗易。多少传统之文化风俗和土特名产早已随风而逝，而唯“郫县豆瓣”连续至今，此乃川人之大幸也。
    历史的传承是“鹃城牌郫县豆瓣”品牌的重要价值，但是在近年来，“鹃城牌郫县豆瓣”死抱着计划经济时代的珍宝不放，在历史的演绎和连续上没有什么作为，外加上郫县豆瓣作坊遍街都是，渐渐地让新消费体对于“鹃城牌郫县豆瓣”产生模糊的熟悉。
    郫县豆瓣是X省三大名瓣之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜灵魂”之称。
    相传明末清初，一移民在入蜀途中，其赖以充饥之蚕豆遇连日阴雨而霉生。不忍弃，遂置于田埂晾干就以鲜辣椒拌和而食，竟鲜美无比，余味悠长，其后竟以此为生。此概为郫县豆瓣之最初起源。
    特点：郫县地处成都平原中部，因得都江堰浇灌之利，盛产稻、小麦、油菜籽、胡豆(蚕豆)、等。这里的胡豆品质优良，以它作为主要原料加工制成的豆瓣酱，油润红亮，瓣子酥脆，有较重的辣味，香甜可口，除用作调味外，也可单独佐饭;用熟油拌，其味其佳。
郫    郫县豆瓣
    工艺：郫县豆瓣酱用料配比是：胡豆44斤，鲜辣椒105斤，面粉11斤，食盐24斤，可出成品135斤至140斤。制作方法大体是：将胡豆整理洁净、去壳，在96度至100度的沸水中煮一分钟，捞出放入冷水中降温，淘去碎渣，浸泡三至四分钟，然后捞出豆瓣拌进面粉，拌匀摊放在簸箕内入发酵室进行发酵，控温在40度左右。经过六至七天长出黄霉，初发酵即告完成。再将长霉的豆瓣放进陶缸内，同时放进食盐11.5斤，清水50斤，混合匀称后进行翻晒。白天要翻缸，晚上露放，但留意避免雨淋。这样经过40到50天，豆瓣变为红褐，加进碾碎的辣椒末及剩下的盐，混合匀称，再经过3至5个月的贮存发酵，豆瓣酱方完全成熟。
    三、市场状况分析
    本文的市场分析着重考察郫县豆瓣酱的潜在及实际市场大小及其构成和细分状况,考察以不同人口变数为标准的郫县豆瓣酱的消费市场的稳定性、盈利能力以及其开发的潜力。
    设U=Y市民总体,A=将郫县豆瓣酱作为生活必需品的市民体,B=购买市场销售的郫县豆瓣酱的市民体,B=自家制作豆瓣酱的市民体,则B=郫县豆瓣酱的实际市场,A∩B≈郫县豆瓣酱较为稳定的实际市场。
    20XX-20XX年郫县豆瓣产品市场供需平衡状况
    市场价格影响因素分析
    四、市场细分与目标消费选择
    (一)市场细分
    市场细分，就是企业依据市场需求的多样性和购买者行为的差异，把整个市场(即全部用户)划分为若干具有某种相似特征的用户(即细分市场)，以便执行目标市场营销的战略和策略。
    市场细分可以分为三类：一类是餐饮店，如中餐店，火锅店等等，这些店都需要使用豆瓣或者酱。二类是家庭，在家中的家常菜豆瓣是少不了的作料。第三类是公司，如生产食品的公司需要豆酱或豆瓣。
    (二)目标消费
    对任何企业而言，并非全部的环境机会都具有同等的吸引力，由于资源有限，也为了保证资源有效，企业的营销活动必定局限在一定的范围内，确定详细的服务对象，即选定目标市场。企业选择目标市场是在市场细分的基础上进行的，通过分析细分市场要求满意的程度，去发觉那些尚未得到的满意的需求，相应确定预备为那些细分市场服务
    豆瓣酱的食用体是将郫县豆瓣酱作为生活必需品的市民体,通过考察食用体,了解豆瓣酱稳定潜在市场的大小及其内部结构。
    受访者中,70%认为郫县豆瓣酱是生活必需品,这说明郫县豆瓣酱的潜在市场特别大,假如这部分潜在顾客均选择市场选购豆瓣酱,将创造很大规模的实际市场需求。
    五、SWOT分析
    SWOT分析是指对企业的优势(strengths)、劣势(weaknesses)、机会(opportunities)、威逼(threats)进行综合分析与评估，从而选择最佳经营战略的一种方法。

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