野山参的外观鉴定方法及分析
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野山参的外观鉴定方法及分析
孙媛
(通化市产品质量检验所，吉林通化134001)
摘要：本文以GB /T 18765-2015标准为检验依据， 阐述了野山参的外观鉴定方法及过程分析。
关键词：野山参的鉴定；人参鉴别；野山参生长年限1
野山参的定义、检验规则、判定规则、检验方法(1)
野山参的定义：播种后，自然生长于深山密林15年 以上的人参。野生人参为自然传播，生长于深山密林的原 生态人参，也就是人们常说的“纯山参，，这种人参长期以来 由于物种珍贵、价格昂贵。在我国很多地区人参市场出售 的野山参，并不是野生人参，而是经过播种后，自然生长于 深山密林15年以上的人参。
(2) 检验规则：野山参以外观鉴定为合格判定标准，必 要时按野山参粉，片理化指标进行检验。(3) 判定规则：野山参年限不够15年以上的、人为改 变野山参的原有自然性状的，均判定为不合格。(4) 检验方法：在自然光线下，将产品放置白搪瓷盘
中，用目力在室内无阳光直射处观察。
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野山参的年限判定
根据观察野山参芦碗个数和圆芦上的芦碗痕迹点及皮 老嫩来判断野山参年限。
(1)人参芦碗，是人参地上茎每年枯萎1次，脱落后在 芦头上就会留下1个茎痕，通常1年生长1个芦碗（除自 然灾害等)，一般清况密集度越高，人参的年龄就越长(例如: 堆花芦、马牙芦、竹节芦等)。
(2爾芦，是指与主根相连呈圆柱形，上有挖搭状芦碗残 痕的一段芦，每个碗痕长平处仍留有一个很微小的凸起，仔 细观察会有不同形态微小的潜伏芽。园芦虽然没有芦碗，但 是械痕自上]T F 的翻，麵碗臟賊表的圆芦的年限。 林下播种的野山参大部分将种籽直接人土达到一定理想深 度，所以圆芦所显示的生长年限大多在8〜12年左右。而 野生人参种籽自然传播，人土深度不一，加之生长环境差别 较大，后来的生长势态表现较弱，所以野生人参圆芦代表的 生长年限差异性较大(例如雁脖芦、线芦、星点芦、蹬芦、多茎 芦等)，少则几年，多则十几年甚至更长，不能一概而论。
(3)山参
双芦、多芦、后憋芦的生长年限各不相同，双芦、多
芦以生长年限以最长的芦为依据计算年限，不能同时将几 个芦加在一起计算。后憋芦只能作为参考，不能完全体现 主根的真实年限。
(4)
根茎上出现残损处越多，后憋芦出现的机率就越 大，对应的遗漏年限也就越多，所以每个异常点最少要增加
湖北农机化一年以上的遗漏年限。
(5淇他参考因素根重、皮、须等。
综上所述，野山参生长年限=圆芦年限+芦碗个数+遗 漏年限。
3 野山参外观特征
“野山参”播种后，自然生长于深山密林15年以上，不 使用任何栽培技术。和野生人参相比，年限短是主要特征 之一，“野山参”播种后生长年限一般在10〜25年之间， 很少超过30年，但是因为其生长年限短，挥发油较少，手感 没有野生人参光滑。野生人参在漫长的岁月中自然生长， 环境恶劣，生长极缓慢，从芦头到须尾，多数主根往往只占 全长的10〜20%，而“野山参”长在次森林，营养充足，虽 然仍属缓慢程度，但主根与野生人参相比，仍以圆润、嫩、顺 为主要特点，五型特征如下：
芦：大多为马牙芦、线芦或圆膀圆芦。苄：多数毛毛于、少数赛核宁、顺长苄或无于。体：主根长，支根长顺体较多，上粗下细，灵体少。腿分 档自然，分档角度偏小，浆少水多，质地不实。皮以淡黄 白较多，少量黄褐，皮嫩细腻、油润光泽。
纹：15年左右生细浅沟槽文，纹线平直，20年后铁线 纹细密，纹不下肩。
须：主须如蚕丝般柔软细长，无珍珠点或少。4
体内异物检验
用金属探测议或X 光机进行检测。若有粘接用10倍 以上放大镜或电子显微镜观察。5
规格
用天平(感量0.1 g )检验，依据GB /T 18765-2015标 准表1或表2野山参规格划分判定其级别。6
等级判定
在自然光线下，将产品放置白搪瓷盘中，用目力在 室内无阳光直射处观察，跟据上述五形特征按照GB /
T 18765-2015标准判定其等级。
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结束语
综上所述，野山参的外观鉴定需首先确认有无人为改
变的自然性状(如粘接或体内异物等)，年限满足15年以上 的按重量及五形特征划其分规格和等级。参考文献：
[1]GB /T 18765-2015，野山参鉴定及分等质量[S ].
(收稿日期= 2019-02-25)
2019年第8
期

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