人参、三七参、西洋参的鉴别、功效与服法
人参、三七参、西洋参的鉴别、功效与服法
作者：sanqi
人参与三七参，西洋参统称世界三大参，其中以三七在民间知名度最低，但最新研究研究发现人参皂甙在人参中含量最高，故人参又被称为“参之王”，特别是对血液类疾病具有很好疗效，有血液卫士之称。
人参：
五加科多年生草本植物，拉丁文名 Panax ginseng，喜阴凉、湿润的气候，多生长于海拔 500～1100米山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中，分布于朝鲜半岛，俄罗斯，及我国东北长白山、小兴安岭东南部地区。由于自然繁殖缓慢，采挖过于频繁，野生资源已很稀少。著名的“东北人参”和“高丽人参”是同一种植物，生长在极为相近的自然环境下，二者几乎没有区别。由于商业上的炒作，各方研究者都试图通过微小的差别来说明自己支持的品种略好。“东北人参”是目前中医文化中习惯的正品。而东北人参又可分为以下几种：
栽培者为“园参”，野生者为“山参”。多于秋季采挖，洗净；园参经晒干或烘干，称“生晒参”；山参经晒干，称“生晒山参”，蒸制后，干燥，称“红参”。
红参：用高温蒸汽蒸2小时直至全熟为止，干燥后除去参须，再压成不规则方柱状。功效：温补。补气中带有刚健温燥之性，长于振奋阳气，适用于急救回阳。
白参（糖参）：多选用身短、质较次的高丽参，用沸水烫煮片刻，浸糖汁中，然后晒干。功效：性最平和，效力相对较小，适用于健脾益肺。
生晒参：性较平和，不温不燥，既可补气、又可生津，适用于扶正祛邪，增强体质和抗病能力。
参须：以红参须为多见，性能与红参相似，但效力较小而缓和。
野山参：无温燥之性，大补元气，为参中之上品，但资源少，价值昂贵，很少用。
性味归经：甘、微苦，微温。归脾、肺经。
药物功效：大补元气，补脾益肺，生津益血，安神增智。
应用：
1．元气虚脱证。
2．肺脾心肾气虚证。
3．热病气虚津伤口渴及消渴证。
用量用法：5-10克。宜文火另煎。我国食用人参的历史悠久，对它的神奇功效也是推崇倍至，据史书记载：人参对人体有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目开心益智”功效。它的食用方法很有讲究：
山参
（一）炖服。将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。
（二）嚼食。以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。
（三）磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。
（四）冲茶。将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。
（五）泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
（六）炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。
三七参：
三七［Panaxnotoginseng(BurK.)F.H.Chen］为五加科人参属植物，是中国特有的名贵中药材，也是我国最早的药食同源植物之一，三七自古以来就被公认为具有显著的活血化瘀、消肿定痛功效，具有“金不换”、“南国神草”之美誉。因枝分三枝，为七片，故称为“三七”，又名田七、金不换等，古时亦称昭参、血参、人参三七、田三七、山漆、三七参等。因常在春冬两季采挖，又分为“春七”和“冬七”。由于三七同为人参属植物，而它的有效活性物质又高于和多于人参，因此又被现代中药药物学家称为“参中之王
三七用法与用量
1、跌打损伤等各种出血症，直接用三七粉涂伤口即可，伤口较大的，涂三七粉后，再用消毒纱布加压包扎，可迅速止血。
2、三七粉、三七片，每天5克。每日2次，温开水或温米汤送服。可各种体内出血，如
胃出血、鼻血、吐血、便血、尿血、子宫功能性出血、皮下出血、眼出血及脑血管出血。
3、三七粉、三七片，一次2克，每日2－3次，温开水或温酒送服。可血瘀而致的月经不调、闭经、痛经及产后恶露不停，小腹瘀滞疼痛等。
4、适量三七粉与适量蜂蜜调和成糊状，直接敷面10－20分钟，具有活血润肤、抗衰老的功用，长期敷面可使皮肤光洁、细嫩。（敷面期间，再用蜂蜜水内服三七粉效果更佳）。
5、三七粉、三七片，一次2克，每日2次，温开水或蜂蜜水送服。可支气管扩张症、和肺脓肿等引起得咯血。具有止血、镇咳、祛痰及镇痛作用。
6、三七粉、三七片一次3克，每日2－3次，温开水送服。能使心肌耗氧量减少，有助于减轻心脏负担，故能冠心病和心绞痛。
7、三七粉、三七片一次2克，每日2－3次，温开水送服。能扩张血管、降低血压以及脑动脉硬化，以及因血脂和胆固醇增高而导致的疾病；三七并具有抗肿瘤抗癌症的作用。
8、饮酒前或饮酒后（饮酒前服用效果更佳）。温开水送服适量三七粉、三七片或，能保护人体肝脏。
西洋参：
与人参同属五加科但不同种的多年生草本植物，又名花旗参，拉丁文名 Panax guingnefolium ，原产于大西洋沿岸北美洲丛林中。我国自1980年引种成功后，发展比较迅速，吉林省白山市经近20年的发展，已成为全国的西洋参主产区。西洋参的服法与疗效息息相关，不容忽视。现撷取其中部分介绍如下：
1、煮服法 将西洋参切片，取3克放入砂锅内，加水适量，用文火煮10分钟左右，趁早饭前空腹，将参片与参汤一起服下。
2、炖服法
将西洋参切片，每日取2~5克放入瓷碗中，加适量水浸泡3~5小时，碗口加盖，再将基置于锅内，隔水蒸炖20~30分钟，早饭前半小时服用。
3、蒸服法 将西洋参用小火烘干，研成细末，每次取5克，用1个鸡蛋拌入，蒸熟后服用。
4、含化法
将西洋参放在砂锅内用水蒸一下，使其软化，再切成薄片，放在干净的小玻璃瓶内或小磁瓶内，每日早饭前和晚饭后各含服2－4片，细细咀嚼咽下。
5、冲服法将西洋参用小火拱干，研成细粉，每次取5克置杯中，加入少量蜂蜜，用开水冲入，加盖后5分钟，可分数次服用，以空腹饮用为佳。

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