各种食用油的营养成分列表
各种食用油的营养成分列表
芝麻油[香油]的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
100
水分(克)
0.1
能量(千卡)
898
能量(千焦)
3757
蛋白质(克)
0
脂肪(克)
99.7
碳水化合物(克)
0.2
膳食纤维(克)
0
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
0
维生素A(毫克)
0
胡萝卜素(毫克)
0
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0
核黄素(毫克)
0
尼克酸(毫克)
0
维生素C(毫克)
0
维生素E(T)(毫克)
68.53
a-E
1.77
(β-γ)-E
64.65
δ-E
2.11
钙(毫克)
9
磷(毫克)
4
钾(毫克)
0
钠(毫克)
1.1
镁(毫克)
3
铁(毫克)
2.2
锌(毫克)
0.17
硒(微克)
0
铜(毫克)
0.05
锰(毫克)
0.76
碘(毫克)
0
棕榈油的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
100
水分(克)
0
能量(千卡)
900
能量(千焦)
3766
蛋白质(克)
0
脂肪(克)
100
碳水化合物(克)
0
膳食纤维(克)
0
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
0
维生素A(毫克)
18
胡萝卜素(毫克)
110
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0
核黄素(毫克)
0
尼克酸(毫克)
0
维生素C(毫克)
0
维生素E(T)(毫克)
15.24
a-E
12.62
(β-γ)-E
2.62
δ-E
0
钙(毫克)
0
磷(毫克)
8
钾(毫克)
0
钠(毫克)
1.3
镁(毫克)
0
铁(毫克)
3.1
锌(毫克)
0.08
硒(微克)
0
铜(毫克)
0
锰(毫克)
0.01
碘(毫克)
0
山茶油的营养价值
山茶油本身就有相当高的营养价值，加上山茶油自然的生长方式和中国独特的加工方法，所生产出的纯天然山茶油更加有益于健康。山茶油具有较高含量的天然抗氧化成分维生素E和植物镏甾醇。加之低亚麻酸含量，使得山茶油稳定性好，易储存，不易酸败变质。山茶油是稀有的木本植物油，比花生油、菜油、大豆油等草本植物有更高的不饱和脂肪酸含量和更丰富的维生素和微量元素，脂肪酸组成更趋合理。含量丰富的不饱和脂肪酸和植物甾醇能使血液中胆固醇的浓度降低，起到防止动脉硬化的作用，因此有抑制和预防冠心病、高血压等心脑血管疾病的功效。不饱和脂肪酸有“美容酸”之称，每天摄入足够的不饱和脂肪酸，对润泽皮肤和乌黑头发都有重要的作用。
几种主要食用油脂的主要脂肪酸组成（%）比较表
脂肪组成油脂名称
不饱和脂肪酸
饱和脂肪酸
油酸C18:1
亚油酸C18:2
亚麻酸C18:3
芥酸C22:1
豆蔻酸C14:0
棕榈酸C22:1
硬脂酸C16:0
花生酸C20:0
山茶油
82-86
7.4
0.2
——
——
8.8
0.8-1.1
——
橄榄油
81.6
7.0
——
——
0.2
9.5
1.4
——
花生油
41.2
37.6
——
——
——
11.4
3.0
0.67
菜油
15.8
14.6
9.2
48.2
——
2.3
——
——
棉油
22.9-44.2
33.9-50.3
——
0.8-2.5
0.5-2.3
17.1-23.4
0.9-2.7
——
猪油
43.6
8.3
0.2
——
2.2
25.9
14.6
——
牛油
39-50
1-5
——
——
2-8
24-32
14-28
——
菜籽油[青油]的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
100
水分(克)
0.1
能量(千卡)
899
能量(千焦)
3761
蛋白质(克)
0
脂肪(克)
99.9
碳水化合物(克)
0
膳食纤维(克)
0
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
0
维生素A(毫克)
0
胡萝卜素(毫克)
0
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0
核黄素(毫克)
0
尼克酸(毫克)
0
维生素C(毫克)
0
维生素E(T)(毫克)
60.89
a-E
10.81
(β-γ)-E
38.21
δ-E
11.87
钙(毫克)
9
磷(毫克)
9
钾(毫克)
2
钠(毫克)
7
镁(毫克)
3
铁(毫克)
3.7
锌(毫克)
0.54
硒(微克)
0
铜(毫克)
0.18
锰(毫克)
0.11
碘(毫克)
0
菜籽油就是我们俗你的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民i引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子戒所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。
人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰之的功效。由于榨油的原料是植物的种实，一股会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、人脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。
油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。高温加热屑的油应避免反复使用。由干菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食用菜籽油为宜。菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。
拉油的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
100
水分(克)
0.2
能量(千卡)
898
能量(千焦)
3757
蛋白质(克)
0
脂肪(克)
99.8
碳水化合物(克)
0
膳食纤维(克)
0
胆固醇(毫克)
64
灰份(克)
0
维生素A(毫克)
0
胡萝卜素(毫克)
0
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0
核黄素(毫克)
0
尼克酸(毫克)
0
维生素C(毫克)
0
维生素E(T)(毫克)
24.01
a-E
9.25
(β-γ)-E
14.4
δ-E
2.36
钙(毫克)
18
磷(毫克)
1
钾(毫克)
3
钠(毫克)
5.1
镁(毫克)
1
铁(毫克)
1.7
锌(毫克)
0.23
硒(微克)
0
铜(毫克)
0.05
锰(毫克)
0.01
碘(毫克)
0
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拉油的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
100
水分(克)
0.2
能量(千卡)
898
能量(千焦)
3757
蛋白质(克)
0
脂肪(克)
99.8
碳水化合物(克)
0
膳食纤维(克)
0
胆固醇(毫克)
64
灰份(克)
0
维生素A(毫克)
0
胡萝卜素(毫克)
0
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0
核黄素(毫克)
0
尼克酸(毫克)
0
维生素C(毫克)
0
维生素E(T)(毫克)
24.01
a-E
9.25
(β-γ)-E
14.4
δ-E
2.36
钙(毫克)
18
磷(毫克)
1
钾(毫克)
3
钠(毫克)
5.1
镁(毫克)
1
铁(毫克)
1.7
锌(毫克营养成分)
0.23
硒(微克)
0
铜(毫克)
0.05
锰(毫克)
0.01
碘(毫克)
0
拉油营养价值
拉油，又译作“沙拉油”，是植物油经过脱酸、脱杂、脱磷、脱和脱臭等五道工艺之后制成的食用油，特点是泽澄清透亮，气味新鲜清淡，力口热时不变，无泡沫，很少有油烟，并且不含和胆固醇。调和油即由拉油级的多种植物油如花生油、芝麻油、黄豆油等调制而成的食用植物油，香味浓郁，营养均衡，绝少油烟，并富含维生素E及高度不饱和的脂肪酸。

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