常见食物一般营养成分表
常见食物一般营养成分表(食部每100克含量)(一)
食物
类别
食物名称
食部
(%)
能量
kcal
水分
(g)
蛋白
质
(g)
脂肪
(g)
膳食
纤维
(g)
碳水
化物
(g)
灰分
(g)
胡萝
卜素
(ug)
视黄醇
当量
(ug)
硫胺
素
(mg)
核黄
素
(mg)
尼克
酸
(mg)
抗坏
血酸
(mg)
维生
素E
(mg)
钾
(mg)
钠
(mg)
钙
(mg)
镁
(mg)
铁
(mg)
锰
(mg)
锌
(mg)
铜
(mg)
磷
(mg)
硒
(ug)
一
谷
类
、
干
豆
类
及
制
品
稻米(粳米,标一)
100
343
13.7
7.7
0.6
0.6
76.3
0.6
——
——
0.16
0.08
1.3
——
1．01
97
2．4
11
34
1.1
1.36
1.45
0.19
121
2．50
稻米(早籼,标一)
100
351
12．3
8.8
1.0
0.4
76.8
0.7
——
——
0.16
0.05
2．0
——
——
124
1.9
10
57
1.2
1.21
1.59
0.23
141
2．05
稻米(晚籼,标一)
100
345
13.5
7.9
0.7
0.5
76.8
0.6
——
——
0.17
0.05
1.7
——
0．22
112
1.5
9
53
1.2
1.11
1.52
0.16
140
2．83
方便面
100
472
3.6
9.5
21.1
0.7
60.9
4.2
——
——
0.12
0.06
0.9
——
2．28
134
1144．0
25
38
4.1
0.79
1.06
0.29
80
10.49
糯米(粳)
100
343
13.8
7.9
0.8
0.7
76.0
0.8
——
——
0.20
0.05
1.7
——
0．08
125
2．8
21
42
1.9
1.56
1.77
0.24
94
3.30
黑米
100
333
14.3
9.4
2．5
3.9
68.3
1.6
——
——
0.33
0.13
7.9
——
0．22
256
7.1
12
147
1.6
1.72
3.80
0.15
356
3.20
小麦粉(标准粉)
100
344
12．7
11.2
1.5
2.1
71.5
1.0
——
——
0.28
0.08
2．0
——
1．80
190
3.1
31
50
3.5
1.56
1.64
0.42
188
5.36
小米
100
358
11.6
9.0
3.1
1.6
73.5
1.2
100
17
0.33
0.10
1.5
——
3．63
284
4.3
41
107
5.1
0.89
1.87
0.54
299
4.74
燕麦片
100
367
9.2
15.0
6.7
5.3
61.6
2．2
——
——
0.30
0.13
1.2
——
3．07
214
3.7
186
177
7.0
3.36
2．59
0.45
291
4.31
油条
100
386
21.8
6.9
17.6
0.9
50.1
2．7
——
——
0.01
0.07
0.7
——
3．19
227
585.2
6
19
1.0
0.52
0.75
0.19
77
8.60
玉米(黄)[包谷]
100
335
13.2
8.7
3.8
6.4
66.6
1.3
100
17
0.21
0.13
2．5
——
3．89
300
3.3
14
96
2．4
0.48
1.70
0.25
218
3.52
玉米面(黄)
100
340
12.1
8.1
3.3
5.6
69.6
1.3
40
7
0.26
0.09
2．3
——
3．80
249
2.3
22
84
3.2
0.47
1.42
0.35
196
2．49
扁豆
100
326
9.9
25.4
0.4
6.5
55.4
2．5
30
5
0.26
0.45
2．6
——
1．86
439
2．3
137
92
19.2
1.19
1.90
1.27
218
32.00
蚕豆(去皮)
93
342
11.3
25.4
1.6
2.5
56.4
2．8
300
50
0.20
0.20
2．5
——
6．68
801
2．2
54
94
2．5
0.96
3.32
1.17
181
4.83
豆腐
100
81
82.8
8.1
3.7
0.4
3.8
1.2
——
——
0.04
0.03
0.2
——
2．71
125
7.2
164
27
1.9
0.47
1.11
0.27
119
2．30
豆腐干
100
140
65.2
16.2
3.6
0.8
10.7
3.5
——
——
0.03
0.07
0.3
——
——
140
76.5
308
102
4.9
1.31
1.76
0.77
273
0.02
豆浆
100
13
96.4
1.8
0.7
1.1
0
0.2
90
15
0.02
0.02
0.1
——
0．80
48
3.0
10
9
0.5
0.09
0.24
0.07
30
0.14
腐竹
100
459
7.9
44.6
21.7
1.0
21.3
3.5
——
——
0.13
0.07
0.8
——
27．84
553
26.5
77
71
16.5
2．55
3.69
1.31
284
6.65
黑豆(黑大豆)
100
381
9.9
36.1
15.9
10.2
23.3
4.6
30
5
0.20
0.33
2.0
——
17．36
1377
3.0
224
243
7.0
2．83
4.18
1.56
500
6.79
黄豆(大豆)
100
359
10.2
35.1
16.0
15.5
18.6
4.6
220
37
0.41
0.20
2.1
——
189．0
1503
2．2
191
199
3.2
2．26
3.34
1.35
465
6.16
豇豆
100
322
10.9
19.3
1.2
7.1
58.5
3.0
60
10
0.16
0.08
1.9
——
8．61
737
6.8
40
36
7.1
1.07
3.04
2．10
344
5.74
绿豆
100
316
12．3
21.6
0.8
6.4
55.6
3.3
130
22
0.25
0.11
2．0
——
10．95
787
3.2
81
125
6.5
1.11
2．18
1.08
337
4.28
素鸡
100
192
64.3
16.5
12.5
0.9
4.3
2．5
60
10
0.02
0.03
0.4
——
17．80
42
373.8
319
61
5.3
1.12
1.74
0.27
180
6.73
油豆腐
100
244
58.8
17.0
17.6
0.6
3.3
1.7
30
5
0.05
0.04
0.3
——
14．70
158
32.5
147
72
5.2
1.38
2．03
0.30
238
0.63
常见食物一般营养成分表(食部每100克含量)(二)
食物
类别
食物名称
食部
(%)
能量
kcal
水分
(g)
蛋白
质
(g)
脂肪
(g)
膳食
纤维
(g)
碳水
化物
(g)
灰分
(g)
胡萝
卜素
(ug)
视黄醇
当量
(ug)
硫胺
素
(mg)
核黄
素
(mg)
尼克
酸
(mg)
抗坏
血酸
(mg)
维生
素E
(mg)
钾
(mg)
钠
(mg)
钙
(mg)
镁
(mg)
铁
(mg)
锰
(mg)
锌
(mg)
铜
(mg)
磷
(mg)
硒
(ug)
二
蔬菜类
扁豆 ( 鲜 )
91
37
88.3
2．7
O.2
2．1
6. 1
0.6
150
25
0.04
0.07
O. 9
13
O.24
178
3.8
38
34
1.9
0.34
0.72
0.12
54
O. 94
蚕豆( 鲜 )
31
104
70.2
8.8
0.4
3. 1
16.4
1.1
310
52
0.37
0.10
1.5
16
O.83
391
4.0
16
46
3.5
O.55
1.37
0.39
200
２．02
刀豆 ( 鲜 )
92
35
89
3.1
0.2
1.8
5.3
0.6
220
37
0.05
0.07
1.0
15
0.31
209
5.9
48
28
3.2
0.45
0.84
0.09
57
0.88
豇豆(鲜)
97
29
90.3
2．9
0.3
2.3
3.6
0.6
250
42
0.07
0.09
1.4
19
4.39
112
2．2
27
31
0.5
0.37
0.54
0.14
63
0.74
续表二蔬菜类
绿豆芽
100
18
94.6
2．1
0.1
0.8
2．1
0.3
20
3
0.05
0.06
0.5
6
0.19
68
4.4
9
18
0.6
0.10
0.35
0.10
37
0.50
毛豆 ( 青豆 )
53
123
69.6
13.1
5.0
4.0
6.5
1.8
130
22
0.15
0.07
1.4
27
2．44
478
3.9
135
70
3.5
1.20
1.73
0.54
188
2．48
四季豆 (菜豆 )
96
28
91.3
2．0
0.4
1.5
4.2
0.6
210
35
0.04
0.07
0.4
6
1.24
123
8.6
42
27
1.5
0.18
0.23
0.11
51
0.43
碗豆 ( 鲜 )
42
105
70.2
7.4
0.3
3.0
18.2
0.9
220
37
0.43
0.09
2．3
14
1.21
332
1.2
21
43
1.7
0.65
1.29
0.22
127
1.74
荸荠 [ 马蹄 ]
78
59
83.6
1.2
0.2
1.1
13.1
0.8
20
3
0.02
0.02
0.7
7
0.65
306
15.7
4
12
0.6
0.11
0.34
0.07
44
0.70
甘薯 ( 地瓜〉
86
104
72.6
1.4
0.2
1.0
24.2
0.6
220
37
0.07
0.04
0.6
24
0.43
174
58.2
24
17
0.8
0.21
0.22
0.16
46
0.63
胡萝卜 ( 红 )
96
37
89.2
1.0
0.2
1.11
7.7
0.8
4130
688
0.04
0.03
0.6
13
0.41
190
71.4
32
14
1.0
0.24
0.23
0.08
27
0.63
萝卜
94
20
93.9
0.8
0.1
0.6
4.0
0.6
20
3
0.03
0.06
0.6
18
1.00
178
60.0
56
11
0.3
0.09
0.13
0.03
34
——
马铃薯
94
76
79.8
2．0
0.2
0.7
16.5
0.8
30
5
0.08
0.04
1.1
27
0.34
343
2．7
8
23
0.8
0.14
0.37
0.12
40
0.78
芋头
84
79
78.6
2．2
0.2
1.0
17.1
0.9
160
27
0.06
0.05
0.7
6
0.45
378
33.1
36
23
1.0
0.3
0.49
0.37
55
1.45
藕
88
70
80.5
1.9
0.2
1.2
15.2
1.0
20
3
0.09
0.03
0.3
44
0.73
243
44.2
39
19
1.4
1.30
0.23
0.11
58
0.39
春笋
66
20
91.4
2．4
0.1
2．8
2．3
1.0
30
5
0.05
0.04
0.4
5
——
300
6.0
8
8
2．4
0.78
0.43
0.15
36
0.66
花菜[花椰菜]
82
24
92.4
2．1
0.2
1.2
3.4
0.7
30
5
0.03
0.08
0.6
61
0.43
200
31.6
23
18
1.1
0.17
0.38
0.05
47
0.73
大白菜(青白口)
83
15
95.1
1.4
0.1
0.9
2．1
0.4
80
13
0.03
0.04
0.4
28
0.36
90
48.4
35
9
0.6
0.16
0.61
0.04
28
0.39
大蒜[蒜头]
85
126
66.6
4.5
0.2
1.1
26.5
1.1
30
营养成分5
0.04
0.06
0.6
7
1.07
302
19.6
39
21
1.2
0.29
0.88
0.22
117
3.09
洋葱
90
39
89.2
1.1
0.2
0.9
8.1
0.5
20
3
0.03
0.03
0.3
8
0.14
147
4.4
24
15
0.6
0.14
0.23
0.05
39
0.92
茭白
74
23
92.2
1.2
0.2
1.9
4.0
0.5
30
5
0.02
0.03
0.5
5
0.99
209
5.8
4
8
0.4
0.49
0.33
0.06
36
0.45
苋菜(红)
73
31
88.8
2．8
0.4
1.8
4.1
2．1
1490
248
0.03
0.1
0.6
30
1.54
340
42．3
178
38
2．9
0.35
0.7
0.07
63
0.09
苋菜(青)
74
25
90.2
2．8
0.3
2．2
2．8
1.7
2110
352
0.03
0.12
0.8
47
0.36
207
32．4
187
119
5.4
0.78
0.80
0.13
59
0.52
圆白菜(卷心菜)
86
22
93.2
1.5
0.2
1.0
3.6
0.5
70
12
0.03
0.03
0.4
40
0.5
124
27.2
49
12
0.6
0.18
0.25
0.04
26
0.96
韭菜
90
26
91.8
2．4
0.4
1.4
3.2
0.8
1410
235
0.02
0.09
0.8
24
0.96
247
8.1
42
25'
1.6
0.43
0.43
0.08
38
1.38
常见食物一般营养成分表(食部每100克含量)(三)
食物
类别
食物名称
食部
(%)
能量
kcal
水分
(g)
蛋白
质
(g)
脂肪
(g)
膳食
纤维
(g)
碳水
化物
(g)
灰分
(g)
胡萝
卜素
(ug)
视黄醇
当量
(ug)
硫胺
素
(mg)
核黄
素
(mg)
尼克
酸
(mg)
抗坏
血酸
(mg)
维生
素E
(mg)
钾
(mg)
钠
(mg)
钙
(mg)
镁
(mg)
铁
(mg)
锰
(mg)
锌
(mg)
铜
(mg)
磷
(mg)
硒
(ug)
续
表二蔬菜类
芦笋
90
18
93.0
1.4
0.1
1.9
3.0
0.6
100
17
0.04
0.05
0.7
45
——
213
3.1
10
10
1.4
0.17
0.41
0.07
42
0.21
蕹菜[空心菜]
76
20
92．9
2．2
0.3
1.4
2．2
1.0
1520
253
0.03
0.08
0.8
25
1.09
243
94.3
99
29
2．3
0.67
0.39
0.10
38
1.20
菠菜,
89
24
91.2
2．6
0.3
1.7
2.8
1.4
2920
487
0.04
0.11
0.6
32
1.74
311
85.2
66
58
2．9
0.66
0.85
0.10
47
0.97
芥菜
71
14
94.6
1.8
0.4
1.2
0.8
1.2
1700
283
0.02
0.11
0.5
72
0.64
224
29
28
18
1.0
0.7
0.41
0.10
36
0.53
茼篙
82
21
93
1.9
0.3
1.2
2．7
0.9
1510
252
0.04
0.09
0.6
18
0.92
220
161．3
73
20
2．5
0.28
0.35
0.06
36
0.60
芹菜
66
14
94.2
0.8
0.1
1.4
2．5
1.0
60
10
0.01
0.08
0.4
12
2．21
154
73.8
48
10
0.8
0.17
0.46
0.09
103
——
芥蓝[甘蓝菜]
78
19
93.2
2．8
0.4
1.6
1.0
1.0
3450
575
0.02
0.09
1.0
76
0.96
104
50.5
128
18
2．0
0.53
1.30
O.11
50
0.88
续表二蔬菜类
小白菜[青菜]
81
15
94.5
1.5
0.3
1.1
1.6
1.0
1680
280
0.02
0.09
0.7
28
0.70
178
73.5
90
18
19
0.27
0.51
0.08
36
1.17
油菜
87
23
92．9
1.8
0.5
1.1
2．7
1.0
620
103
0.04
0.11
0.7
36
0.88
210
55.8
108
22
1.2
0.23
0.33
0.06
39
0.79
莴苣叶 [春菜]
89
18
94.2
1.4
0.2
1.0
2．6
0.6
880
147
0.06
0.10
0.4
13
0.58
148
39.1
34
19
1.5
0.26
0.51
0.09
26
0.78
冬瓜
80
11
96.6
0.4
0.2
0.7
1.9
0.2
80
13
0.01
0.01
0.3
18
0.08
78
1.8
19
8
0.2
0.03
0.07
0.07
12
0.22
黄瓜
92
15
95.8
0.8
0.2
0.5
2．4
0.3
90
15
0.02
0.03
0.2
9
0.46
102
4.9
24
15
0.5
0.06
0.18
0.05
24
0.38
葫芦
87
14
95.3
0.7
0.1
0.8
2．7
0.4
40
7
0.02
0.01
0.4
11
——
87
0.6
16
7
0.4
0.08
0.14
0.04
15
0.49
丝瓜
83
20
94.3
1.0
0.2
0.6
3.6
0.3
90
15
0.02
0.04
0.4
5
0.22
115
2．6
14
11
0.4
0.06
0.21
0.06
29
0.86
西瓜
59
34
91.2
0.5
微
0.2
7.9
0.2
80
13
0.02
0.04
0.4
7
0.03
79
4.2
10
11
0.5
0.05
0.10
0.02
13
0.08
苦瓜
81
19
93.4
1.0
0.1
1.4
3.5
0.6
100
17
0.03
0.03
0.4
56
0.85
256
2．5
14
18
0.7
0.16
0.36
0.06
35
0.36
南瓜
85
22
93.5
0.7
0.1
0.8
4.5
0.4
890
148
0.03
0.04
0.4
8
0.36
145
0.8
16
8
0.4
0.08
O.14
0.03
24
0.46
佛于瓜
100
16
94.3
1.2
0.1
1.2
2．6
0.6
20
3
0.01
0.10
0.1
8
——
76
1.0
17
10
0.1
0.03
0.08
0.02
18
1.45
番茄(西红柿)
97
19
94.4
0.9
0.2
0.5
3.5
0.5
550
92
0.03
0.03
0.6
19
0.57
163
5.0
10
9
0.4
0.08
0.13
0.06
2
0.15
辣椒(尖、青)
84
23
91.9
1.4
0.3
2．1
3.7
0.6
340
57
0.03
0.04
0.5
62
0.88
209
2．2
15
15
0.7
0.14
0.22
0.11
3
0.62
茄子
93
21
93.4
1.1
0.2
1.3
3.6
0.4
50
8
0.02
0.04
0.6
5
1.13
142
5.4
24
13
0.5
0.13
0.23
0.10
2
0.48
萝卜干
100
60
67.7
3.3
0.2
3.4
11.2
14.2
——
——
0.04
0.09
0.9
17
——
508
4203.0
53
44
3.4
0.87
1.27
0.25
65
——
榨菜
100
29
75.0
2．2
0.3
2．2
4.4
16.0
490
83
0.03
0.06
0.5
2
——
363
4252.6
155
54
3.9
0.35
0.63
O.14
41
1.93
海带(干)
98
77
70.5
1.8
0.1
6.1
17.3
4.2
240
40
0.01
0.10
0.8
——
0.85
761
327.4
348
129
4.7
1.14
0.65
0.14
52
5.84
金针茹
100
26
90.2
2．4
0.4
2．7
3.3
1.0
30
5
0.15
0.19
4.1
2
1.14
195
4.3
——
17
1.4
0.10
0.39
0.14
97
0.28
香菇(干)
95
211
12．3
20.0
1.2
31.6
30.1
4.8
20
3
0.19
1.26
20.5
5
0.66
464
11.2
83
147
10.5
5.47
8.57
1.03
258
6.42
紫菜
100
207
12．7
26.7
1.1
21.6
22．5
15.4
1370
228
0.27
1.02
7.3
2
1.82
1796
710.5
264
105
54.9
4.32
2．47
1.68
350
7.22
常见食物一般营养成分表(食部每100克含量)(四)
食物类别
食物名称
食部
(%)
能量
kcal
水分
(g)
蛋白
质
(g)
脂肪
(g)
膳食
纤维
(g)
碳水
化物
(g)
灰分
(g)
胡萝
卜素
(ug)
视黄醇
当量
(ug)
硫胺
素
(mg)
核黄
素
(mg)
尼克
酸
(mg)
抗坏
血酸
(mg)
维生
素E
(mg)
钾
(mg)
钠
(mg)
钙
(mg)
镁
(mg)
铁
(mg)
锰
(mg)
锌
(mg)
铜
(mg)
磷
(mg)
硒
(ug)
表三水果及坚果类
菠萝
68
41
88.4
0.5
0.1
1.3
9.5
0.2
200
33
0.04
0.02
0.2
18
——
113
0.8
12
8
0.6
1.04
0.14
0.07
9
0.24
草莓
97
30
91.3
1.0
0.2
1.1
6.0
0.4
30
5
0.02
0.03
0.3
47
0.71
131
4.2
18
12
1.8
0.49
0.14
0.04
27
0.70
柑
77
51
86.9
0.7
0.2
0.4
11.5
0.3
890
148
0.08
0.04
0.4
28
0.92
154
1.4
35
11
0.2
0.14
0.08
0.04
18
0.30
桂圆(鲜)[龙眼]
50
70
81.4
1.2
0.1
0.4
16.2
0.7
20
3
0.01
0.14
1.3
43
——
248
3.9
6
10
0.2
0.07
0.40
0.10
30
0.83
桔(芦柑)
77
43
88.5
0.6
0.2
0.6
9.7
0.4
520
87
0.02
0.03
0.2
19
——
54
1.3
45
45
1.4
0.03
0.1
0.1
25
0.07
柚子(文旦.)
69
41
89
0.8
0.2
0.4
9.1
0.5
10
2
——
0.03
0.3
23
——
119
3
4
4
0.3
0.08
0.4
0.18
24
0.7
梨(鸭梨)
82
43
88.3
0.2
0.2
1.1
10.0
0.2
10
2
0.03
0.03
0.2
4
0.31
77
1.5
4
5
0.9
0.06
0.10
0.19
14
0.28
枇杷
62
39
89.3
0.8
0.2
0.8
8.5
0.4
700
117
0.01
0.03
0.3
8
0.24
122
4.0
17
10
1.1
0.34
0.21
0.06
8
0.72
荔枝(鲜)
73
70
81.9
0.9
0.2
0.5
16.1
0.4
10
2
0.10
0.04
1.1
41
——
151
1.7
2
12
0.4
0.09
0.17
0.16
24
0.14
苹果
76
52
85.9
0.2
0.2
1.2
12．3
0.2
20
3
0.06
0.02
0.2
4
2.12
119
1.6
4
4
0.6
0.03
0.19
0.06
12
0.12
芒果
60
32
90.6
0.6
0.2
1.3
7.0
0.3
8050
1342
0.01
0.04
0.3
23
1.21
138
2．8
微
14
0.2
0.20
0.09
0.06
11
1.44
无花果
100
59
81.3
1.5
0.1
3.0
13.0
1.1
30
5
0.03
0.12
0.8
6
6.25
286
243.0
96
29
10.4
0.32
0.18
0.22
32
1.41
葡萄
86
43
88.7
0.5
0.2
0.4
9.9
0.3
50
8
0.04
0.02
0.2
25
0.70
104
1.3
5
8
0.4
0.06
0.18
0.09
13
0.20
柿子
87
71
80.6
0.4
0.1
1.4
17.1
0.4
120
20
0.02
0.02
0.3
30
1.12
151
0.80
9
19
0.2
0.50
0.08
0.06
23
0.24
桃
86
48
86.4
0.9
0.1
1.3
10.9
0.4
20
3
0.01
0.03
0.7
7
1.54
166
5.8
6
7
0.8
0.07
0.34
0.05
20
0.24
香蕉
59
91
75.8
1.4
0.2
1.2
20.8
0.6
60
10
0.02
0.04
0.7
8
0.24
256
0.8
7
43
0.4
0.65
0.18
0.14
28
0.87
枣(鲜)
87
122
67.4
0.3
1.1
1.9
28.6
0.7
240
40
0.06
0.09
0.9
243
0.78
375
1.2
22
25
1.2
0.32
1.52
0.06
23
0.80
核桃(干)
43
627
5.2
14.9
58.8
9.5
9.6
2.0
30
5
0.15
0.14
0.9
1
43.21
385
6.4
56
131
2.7
3.44
2.17
1.17
294
4.62
花生仁(生)
100
563
6.9
25.0
44.3
5.5
16.0
2.3
30
5
0.72
0.13
17.9
2
18.09
587
3.6
39
178
2.1
1.25
2.50
0.95
324
3.94
莲子(干)
100
344
9.5
17.2
2.0
3.0
64.2
4.1
——
——
0.16
0.08
4.2
5
2.71
846
5.1
97
242
3.6
8.23
2.78
1.33
550
3.36
西瓜子(炒)
43
573
4.3
32.7
44.8
4.5
9.7
4.0
——
——
0.04
0.08
3.4
—
1.23
612
187.7
28
448
8.2
1.82
6.76
1.82
765
23.44
四
蛋
、
奶
类
鸭蛋
87
180
70.3
12.6
13.0
——
3.1
1.0
——
261
0.17
0.35
0.2
—
4.98
135
106.0
62
13
2.9
0.04
1.67
0.11
226
15.68
鸡蛋
88
156
73.8
12.8
11.1
——
1.3
1.0
——
194
O.13
0.32
0.2
—
2.29
121
125.7
44
11
2.3
0.04
1.01
0.07
182
14.98
鹌鹑蛋
86
160
73.0
12.8
11.1
——
2.1
1.0
——
337
O.11
0.49
0.1
—
3.08
138
106.6
47
11
3.2
0.04
1.61
0.09
180
25.48
牛奶(鲜)
100
54
89.8
3.0
3.2
——
3.4
0.6
——
24
0.03
O.14
0.1
1
0.21
109
37.2
104
11
0.3
0.03
0.42
0.02
73
1.94
牛奶粉(全脂)
100
478
2.3
20.1
21.2
——
51.7
4.7
——
141
0.11
0.73
0.9
4
0.48
449
260.1
676
79
1.2
0.09
3.14
0.09
469
11.80
酸奶
100
72
84.7
2.5
2.7
——
9.3
0.8
——
26
0.03
0.15
0.2
1
0.12
150
39.8
118
12
0.4
0.02
0.53
0.03
85
1.71
常见食物一般营养成分表(食部每100克含量)(五)
食物
类别
食物名称
食部
(%)
能量
kcal
水分
(g)
蛋白
质
(g)
脂肪
(g)
膳食
纤维
(g)
碳水
化物
(g)
灰分
(g)
胡萝
卜素
(ug)
视黄醇
当量
(ug)
硫胺
素
(mg)
核黄
素
(mg)
尼克
酸
(mg)
抗坏
血酸
(mg)
维生
素E
(mg)
钾
(mg)
钠
(mg)
钙
(mg)
镁
(mg)
铁
(mg)
锰
(mg)
锌
(mg)
铜
(mg)
磷
(mg)
硒
(ug)
五
畜
、
禽
肉类
猪肉(腿)
100
190
67.6
17.9
12.8
——
0.8
0.9
——
3
0.53
0.24
4.9
—
0.30
295
63.0
6
25
0.9
0.04
2.18
0.14
185
13.40
羊肉(瘦)
90
118
74.2
20.5
3.9
——
0.2
1.2
——
11
0.15
0.16
5.2
—
0.31
403
69.4
9
22
3.9
0.03
6.06
0.12
169
7.18
牛肉(瘦)
100
106
75.2
20.2
2.3
——
1.2
1.1
——
6
0.07
0.13
6.3
—
0.35
284
53.6
9
21
2.8
0.04
3.71
0.16
172
10.55
狗肉
80
116
76.0
16.8
4.6
——
1.8
0.8
——
157
0.34
0.20
3.5
—
1.40
140
47.4
52
14
2.9
0.13
3.18
O.14
107
14.75
兔肉
100
102
76.2
19.7
2.2
——
0.9
1.0
——
212
0.11
0.10
5.8
—
0.42
284
45.1
12
15
2.0
0.04
1.30
0.12
165
10.93
鸭
68
240
63.9
15.5
19.7
——
0.2
0.7
——
52
0.08
0.22
4.2
—
0.27
191
69.0
6
14
2.2
0.06
1.33
0.21
122
12.25
鸡
66
167
69.0
19.3
9.4
——
1.3
1.0
——
48
0.05
0.09
5.6
—
0.67
251
63.3
9
19
1.4
0.03
1.09
0.07
156
11.75
鸽
42
201
66.6
16.5
14.2
——
1.7
1.0
——
53
0.06
0.20
6.9
—
0.99
334
63.6
30
27
3.8
0.05
0.82
0.24
136
11.08
猪肚
96
110
78.2
15.2
5.1
——
0.7
0.8
——
3
0.07
0.16
3.7
—
0.32
171
75.1
11
12
2.4
0.12
1.92
0.10
124
12.76
猪肝
99
129
70.7
19.3
3.5
——
5.0
1.5
——
4972
0.21
2.08
15.0
20
0.86
235
68.6
6
24
22.6
0.26
5.78
0.65
310
19.21
猪血
100
55
85.8
12.2
0.3
——
0.9
0.8
——
——
0.03
0.04
0.3
—
0.20
56
56.0
4
5
8.7
0.03
0.28
0.10
16
7.94
猪肾[猪腰子]
93
96
78.8
15.4
3.2
——
1.4
1.2
——
41
0.31
1.14
8.0
13
0.34
217
134.2
12
22
6.1
0.16
2.56
0.58
215
111.77
六草鱼、虾、贝类
草鱼
58
112
77.3
16.6
5.2
——
0
1.1
——
11
0.04
0.11
2.8
----
2.03
312
46.0
38
31
0.8
0.05
0.87
0.05
203
6.66
大黄鱼
66
96
77.7
17.7
2．5
——
0.8
1.3
——
10
0.03
0.1
1.9
----
1.13
260
120.3
53
39
0.7
0.02
0.58
0.04
174
42.57
带鱼
76
127
73.3
17.7
4.9
——
3.1
1.0
——
29
0.02
0.06
2.8
----
0.82
280
150.1
28
43
1.2
0.17
0.70
0.08
191
36.57
黄鳝
67
89
78.0
18.0
1.4
——
1.2
1.4
——
50
0.06
0.98
3.7
----
1.34
263
70.2
42
18
2.5
2.22
1.97
0.05
206
34.56
鲢鱼 ( 白鲢)
61
102
77.8
17.8
3.6
——
0
1.2
——
20
0.03
0.07
2.5
----
1.23
277
57.5
53
23
1.4
0.09
1.17
0.06
190
15.68
鲤鱼
54
109
76.7
17.6
4.1
——
0.5
1.1
——
25
0.03
0.09
2.7
----
1.27
334
53.7
50
33
1.0
0.05
2.08
0.06
204
15.38
鲫鱼
54
108
75.4
17.1
2．7
——
3.8
1.0
——
17
0.04
0.09
2.5
----
0.68
290
41.2
79
41
1.3
0.06
1.94
0.08
193
14.31
鳗鲡(河鳗)
84
181
67.1
18.6
10.8
——
2．3
1.2
——
——
0.02
0.02
3.8
----
3.60
207
58.8
42
34
1.5
1.15
0.18
248
33.66
海鳗
67
122
74.6
18.8
5.0
——
0.5
1.1
——
22
0.06
0.07
3.0
----
1.7
266
95.8
28
27
0.7
0.03
0.8
0.07
159
25.85
泥鳅
60
96
76.6
17.9
2.0
——
1.7
1.8
——
14
0.10
0.33
6.2
----
0.79
282
74.8
299
28
2.9
0.47
2.76
0.09
302
35.30
小黄鱼
63
99
77.9
17.9
3.0
——
0.1
1.1
——
——
0.04
0.04
2.3
----
1.19
228
103.0
78
28
0.9
0.05
0.94
0.04
188
55.20

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