厨房美食菜谱:香椿棋格面的做法
厨房美食菜谱：香椿棋格面的做法
在我们这儿有个习俗，就是每年的阴历五月份，也就是麦收结束之后，哪一天都行，家家户户都要“敬天”。什幺是“敬天”呢？就是为了感谢老天爷保佑有了好的收成，家家户户都要做那种手擀的棋格面，我们这儿也叫“棋子”。然后用腌制的咸菜和新鲜的香椿芽调制的小咸菜，拌好面以后，摆上香案，烧香拜佛，烧纸钱，来祭奠神灵，祈求上天保佑一年风调雨顺，五谷丰登。
  我们家都爱吃那种棋格面，做法也简单，我这个人比较懒，所以今天就用现成的宽心面做了一回棋格面，加上调味小咸菜，味道那个香啊！儿子中午吃了一大碗呢！
  香椿怎么腌制好吃食材
  主料：
  面条250g       
  生抽适量
  香椿芽适量
  咸菜1块
  步骤
  1.新鲜的香椿芽切碎，放碗里，用开水烫一下
  2.咸菜切碎备用
  3.把烫过的香椿芽捞出放入咸菜碗
  4.加入生抽、香油拌匀备用
  5.买来的宽心面放案板上
  6.用手掰或者用擀面杖擀成棋格状
  7.锅中加开水，下入棋格面，开锅再煮两分钟
  8.准备一盆凉开水
  9.煮好的面盛入凉开水中，也叫过水面
  10.把面盛入碗中，加入拌好的小咸菜就可以吃了。
  小贴士：棋格面最好是手擀的更筋道，味道也是买来的面条所不能比的。香椿芽必须是刚从树上摘下的才有那种鲜香的味道。

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