香椿

        香    椿

香椿，别名椿甜树、椿阳树、椿菜树、红椿、猪椿、椿芽等，学名Toona sinensis Roem，为楝科 (Meliaceae) 楝属中以嫩茎叶供食的栽培种，多年生落叶乔木。香椿嫩芽脆嫩多汁，泽鲜美，具有独特的浓郁香气；香椿的营养价值和经济价值均极高；其蛋白质、维生素C含量居蔬之首，其树皮、根皮、种子均为上品药材。香椿原产中国，我国是唯一用香椿作为蔬菜的国家。香椿早在汉代就被我们祖先食用，曾与荔枝一样作为贡品。
1、栽培管理
（1）品种  香椿一般被分为紫香椿和绿香椿。在生产中一般选用香味浓郁、品质佳的紫香椿。现在被广泛栽培的品种有红香椿、褐香椿、红叶椿、黑油椿、红油椿等。其中红香椿、褐香椿耐寒力强，品质脆嫩，泽鲜艳，香味浓郁，是保护地栽培中的首选品种。
（2）繁殖  香椿的繁殖方法可分为种子繁殖与无性繁殖。无性繁殖又有断根萌蘖法、扦插法、组培法。
①种子繁殖：香椿种子开始发芽的温度是13℃左右，在日均温达1～5℃时可开始播种。20～25℃处避光催芽，2～3天可播种。每公顷用种量大田条播时需30～37.5千克，苗床用种量为45～60千克。
②断根萌蘖法：于冬季土壤冻结前或早春土壤刚解冻而新芽未萌动之际，在树冠周围下挖50～60厘米深的沟，切断根系以刺激根蘖苗的大量形成。
③扦插法：可行插根与插茎，插根可在早春结合大棚起苗，从一二年生苗木根系剪取0.5～I厘米粗的健根，截成15～20厘米的小段，插栽于造好底墒的苗圃中，埋土5～10厘米。第三年春天可定植。插茎于秋季落叶后选一二年生枝条剪成20厘米插条，插入土中10厘米保护入冬，翌春萌芽。
④组培法：选取香椿优良单株，从植株上剪取枝芽饱满的枝条，经过消毒灭菌，将顶芽及侧芽接种，经过培养、继代及生根。每年12月到次年3月，在有加温条件的温室或大棚中移栽。移栽前须经过一定时期锻炼，适宜的锻炼条件为：相对湿度80％、15～20℃、10～20天，逐渐通风使之适应外界环境。
（3）培育壮苗
①定苗：为温室栽培育苗时，要求育成矮化壮苗，行距30厘米，株距20厘米时，每公顷可留15 ～16.5万株；若用大小行，大行距60厘米，小行距30厘米，株距20厘米，每公顷可留10.5一11.1万株。直播苗一般不如移栽者根系发达。因此，为棚室生产培育一年生幼苗时，以移栽分苗为好。
②施肥灌水：定苗到8月中旬是幼苗旺盛生长时期，要根据天气情况做好灌水工作，保证水分供应，地面见湿见干。此时以速效氮肥为主，随水施2～3次，每次每公顷施尿素150～225千克或腐熟粪尿13 500～15 000千克。有机肥、化肥交替施，清水、粪水间隔浇。7月中下旬每公顷应追施磷酸二铵150～225千克。8月下旬以后停止灌水，追磷钾肥，加速木质化，形成饱满顶芽。
③苗木的矮化：对香椿幼苗进行矮化处理，是温室栽培培育幼苗的重要措施。一年生椿芽一般在6月下旬苗高50～60厘米时，抓紧进行抑制徒长、控制增高的矮化处理，增加体内养分的积累。一年生植株矮化处理过去多采用控制肥水或摘心、截干等方法。生产实践证明，应用多效唑(Pp333)能抑制新梢的长度、节间长度及副抽生，促进芽分化和芽质量，其法优于以上几种方法。
应用多效唑对香椿矮处理的方法是：当年生苗从7月下旬开始，用15％多效唑200～400倍液，每10～15天喷1次，连续2～3次，即可控制徒长，提早封顶，促苗矮化，增加营养物质积累。
（4）日光温室栽培要点
①施足底肥：每公顷施土杂肥75 000千克，过磷酸钙2 250千克。
②适时移栽：初霜前、当椿木开始落叶时可掘苗移栽。
③解除休眠：香椿苗木有冬季休眠的特性，栽入温室的苗木必须事先人工强制解除休眠。方法是：将掘取的苗木假植背风沟中，根部浇水，上盖草毡，约经15天的自然低温，“小雪”时栽入日光温室。
④高度密植：室内作畦宽1.5米，行距10厘米，当年生苗木株距5～7厘米，多年生苗木7～15厘米。
⑤适时平茬移栽：4月下旬将苗木掘出移栽大田，每公顷栽I.2万株左右，栽后平茬，一年生苗留10厘米，二年生苗留15～20厘米，施足肥水，选留壮芽培育苗木，为下年生产打下良好基础。
⑥病虫害防治：香椿病虫害较少，幼苗期易发根腐病，可用50％代森锌800倍液灌根；夏秋两季易发叶锈病和白粉病，可用500倍粉锈宁防治；冬季要清扫落叶，发芽前喷5度石硫合剂。香椿的害虫有椿毛虫、刺蛾、云斑天牛等。幼虫期可有800倍液喷杀，成虫期用1 500倍乐果防治，天牛幼虫可用人工注射药液于虫孔中杀死。
4、采收与贮藏  当椿芽长15～20厘米，着良好时即可采收。每次采收前3～5天追氮肥450香椿怎么腌制好吃千克/公顷，并浇水。头茬芽长12～15厘米时，整朵掰下，二茬长20厘米左右时采收，采收时在基部留2～3个叶作辅养叶。温室椿芽每7～10天采收一次，共可采收4～5次，每平方米可采收2～3千克。
椿芽经漂洗甩干后，塑料袋封装，速冻(—50℃)24小时，一10℃的冷库中可贮藏8个月不变质。如果没有速冻条件，可用腌制的方法，但易造成维生素C损失，形成亚硝酸盐。晾干后封入袋贮藏，也能达到一定的贮藏效果。
5、营养价值及其利用  据化验分析，每100克鲜椿芽中含蛋白质5.7～9.8克，脂肪0.4克，粗纤维2.5克，糖类2.5克，灰分1.4克，胡萝卜素0.93～1.36克，尼克酸0.7克，抗坏血酸56毫克，钙110～143毫克，磷120～135毫克，铁4.3～34毫克，钾54毫克，锌5.7毫克，镁32.1毫克，氯45毫克。               
香椿种子含油量为32.2％一38.5％，椿白皮含川楝素、甾酸、鞣质。另外还含有香油0.5％～1％。由此可见香椿是一种多用途植物。
（1）食用  嫩芽及嫩叶可作蔬菜食用，在烹调中可进行炒、拌、蒸、炝等。香椿入馔，能烹调多种特菜肴，味道鲜美爽口，堪称席上珍品。如北方的“香椿拌豆腐”，华北的“香椿辣椒”，四川的“椿芽炒鸡丝”都别有风味，至于陕西的“炸香椿鱼”更是负有盛名的传统菜，而安徽的香椿菜越加名目繁多，美不胜收。
（2）药用  香椿叶、香椿子及椿白皮均可供药用。香椿叶功用主治消炎、解毒、杀虫，治肠炎、痢疾、疔疽、疥疮、白秃；香椿子功用主治祛风、散寒、止痛，治风寒外感、风湿关节炎痛、疝气；椿白皮功用主治除热、燥湿、涩肠、止血、杀虫，治久痢、肠风便血、崩漏带下、遗精等。
（3）种子还可榨油  油可食用亦可制肥皂、油漆等，香椿木屑和树根中可提取芳香油，香椿木材质地优良。香椿在国际上被称为“中国桃花心木”。
总之，香椿是珍贵蔬菜、木材和医药兼用的速生树种。
   

版权声明：本站内容均来自互联网，仅供演示用，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系QQ:729038198，我们将在24小时内删除。