食堂管理制度范本(精选7篇)
食堂管理制度范本（精选7篇）
食堂管理制度1
  为使机关食堂管理有章可循，充分发挥机关食堂为机关干部职工服务的职能，特制定机关食堂管理制度。
  (一)机关食堂确保机关干部职工午餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平。
  (二)机关食堂由办公室负责管理。食堂工作人员必须自觉服从办公室工作人员管理。
  (三)食堂工作人员应按时上班，坚守工作岗位。定期参加体检。
  (四)保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具必须洗涮干净，流水冲刷;经常清理厨房污渍，保持清洁干净;生、熟菜板(刀)要分开，不能混用;操作间每月彻底清理擦洗1次。
  (五)食品采购要有明细账目，食用油、肉类采购须定点，保证质量和安全。
  (六)工作日午餐时间：11：50—12：30。
  (七)本机关食堂概不对外。机关工作人员不得带客人和家属到食堂就餐。
食堂管理制度2
  一、总则
  1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务保障工作，营造文明、卫生的就餐环境，特制定本制度。
  2、本规定包括食堂财务管理、食堂进货管理、食堂安全管理、伙食调剂管理、员工就餐管理及建议投诉管理。
  3、本制度适用于公司职工食堂、全体员工及在公司食堂自费用餐人员。
  二、食堂财务管理
  1、食堂采购员须在每月二十八日前汇总本月实际开支情况，报财务科审批。
  2、食堂采购员认真执行公司财务制度，采购经费要实报实销，不得用于私人事务或转借他人使用，报销时要出据购买凭证。
  3、搞好成本核算，以一周为时间统计食品消耗量、餐费和人均消耗量，月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次，要做到日清月结，帐物相符。
  4、实行成本公开，进货数量、价格、当今用量要在食堂公告栏写明。
  5、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。
  三、食堂进货管理
  1、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。
  2、采购食品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。食堂厨师负责对采购的食品进行秤重和质检，合格后进行登记。办公室应不定期进行质量抽检。
  3、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。
  4、食堂需大量进货必须得到经理批准。
  5、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。
  6、办公室负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动，控制采购成本。
  四、食堂安全管理
  1、食堂工作人员持健康证上岗，每年体检一次。
  2、食堂要时刻保持清洁卫生，并定期进行消毒，确保饮食卫生。
  3、厨师必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。
  4、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。
  5、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。
  6、煤气炉要使用前要确保煤气管道无损坏漏气现象，并定期进行检查，防止煤气泄漏，造成火灾或煤气中毒。不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料品、干柴、竹篮及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。
  7、保证人走火灭，以防火灾发生。
  8、厨房应配备有效的防火设施，如干粉灭火器、防火沙、水等。
  9、每个月指派专人家对食堂安全进行检查。
  五、伙食调剂管理
  1、厨师应根据季节属性进行营养配餐，做到主副食搭配合理、荤素搭配合理。
  2、推进食谱预告制度，每周五将下周食谱写在食堂公告栏内。
  3、每个月做2次面食，各部门轮流派出人手帮厨。
  六、员工就餐管理
  1、饭堂就餐分为企业就餐员工和自费就餐人员两种。企业就餐员工的全部开支由企业承担，自费就餐人员的全部开支将从工资内扣除。自费就餐人员可通过全体人员协商制订菜谱，于每周五交给厨师，下周开始执行。
  2、文明用餐，服从管理，尊重他人及其劳动成果。
饭堂承包  3、主动排队打饭，不得出现起哄、打闹、敲击餐具等无礼貌行为。
  4、就餐时须保持安静，不得大声喧哗，影响他人就餐。
  5、主动节约粮食，多盛少打，杜绝浪费，避免出现“多打菜”、“重复打菜”、“剩饭剩菜过多”等浪费现象。

版权声明：本站内容均来自互联网，仅供演示用，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系QQ:729038198，我们将在24小时内删除。