企业职工食堂的管理制度(5篇)
企业职工食堂的管理制度（5篇）
  企业职工食堂的管理制度1
      一、总则
      1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务保障工作，营造文明、卫生的就餐环境，特制定本制度。
      2、本规定包括食堂财务管理、食堂进货管理、食堂平安管理、伙食调剂管理、员工就餐管理及建议投诉管理。
      3、本制度适用于公司职工食堂、全体员工及在公司食堂自费用餐人员。
      二、食堂财务管理
      1、食堂选购员须在每月二十八日前汇总本月实际开支状况，报财务科审批。
      2、食堂选购员仔细执行公司财务制度，选购经费要实报实销，不得用于私人事务或转借他人使用，报销时要出据购置凭证。
      3、搞好本钱核算，以一周为时间统计食品消耗量、餐费和人均消耗量，月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次，要做到日清月结，帐物相符。
      4、实行本钱公开，进货数量、价格、当今用量要在食堂公告栏写明。
      5、食堂财务、选购、物品管理要由食堂选购员指定专人负责，划定范围、包干管理。
      三、食堂进货管理
      1、食堂选购人员要严把质量关，不准选购变质食品，不准选购超过保质期食品。
      2、选购食品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。食堂厨师负责对选购的食品进行秤重和质检，合格后进行登记。办公室应不定期进行质量抽检。
      3、购进货物必需逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。
      4、食堂需大量进货必需得到经理批准。
      5、食堂货物入库必需按品种、生熟分类放置，不得随便摆放，确保物品在保质期内加工。
      6、办公室负责全面指导、监督和支配食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参加选购活动，掌握选购本钱。
      四、食堂平安管理
      1、食堂工作人员持健康证上岗，每年体检一次。
      2、食堂要时刻保持清洁卫生，并定期进行消毒，确保饮食卫生。
      3、厨师必需了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。
      4、全部电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。
      5、电动炊事器具、设备要常常检查，在通风、枯燥处放置。
      6、煤气炉要使用前要确保煤气管道无损坏漏气现象，并定期进行检查，防止煤气泄漏，造成火灾或煤气中毒。不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料品、干柴、竹篮及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。
      7、保证人走火灭，以防火灾发生。
      8、厨房应配备有效的防火设施，如干粉灭火器、防火沙、水等。
      9、每个月指派专人家对食堂平安进行检查。
      五、伙食调剂管理
      1、厨师应依据季节属性进行养分配餐，做到主副食搭协作理、荤素搭协作理。
      2、推动食谱预报制度，每周五将下周食谱写在食堂公告栏内。
      3、每个月做2次面食，各部门轮番派出人手帮厨。
      六、员工就餐管理
      1、饭堂就餐分为企业就餐员工和自费就餐人员两种。企业就餐员工的全部开支由企业承当，自费就餐人员的全部开支将从工资内扣除。自费就餐人员可通过全体人员协商制订菜谱，于每周五交给厨师，下周开头执行。
      2、文明用餐，听从管理，敬重他人及其劳动成果。
      3、主动排队打饭，不得消失起哄、打闹、敲击餐具等无礼貌行为。
      4、就餐时须保持清静，不得大声喧哗，影响他人就餐。
      5、主动节省粮食，多盛少打，杜绝铺张，避开消失“多打菜”、“重复打菜”、“剩饭剩菜过多”等铺张现象。
      6、全体就餐人员应留意饭堂卫生，剩饭剩菜必需倒入指定的垃圾桶中，不得随便倒在水槽内或地上及食堂外面的公共场所。
      7、禁止吸烟、随地吐痰、乱扔纸屑等不讲文明行为。
      8、爱惜公物，使用餐具应轻拿轻放，不行把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，更不得将餐具随便损坏或丢弃。
      七、建议、投诉管理
      公司任何员工对就餐伙食、厨师工作、卫生有看法或建议请通过正常渠道投诉，切记千万不行意气用事，可用以下方式进行投诉：
      a、书面报告行政部经理
      b、将看法书投入饭堂看法箱 饭堂承包
      行政部会依据所投诉的内容进行调查，并进行改善，员工投诉属实内容作为饭堂工作人员年度考核的根据之一，对于饭堂工作、管理人员常常被投诉的，行政部会依此作出相关处理。
      八、附则
      1、本制度由办公室制订并负责解释，经总经理批准后施行，修改时亦同。
      2、本制度施行后，凡既有的类似规章制度自行终止，与本制度有抵触的规定以本制度为准。
  企业职工食堂的管理制度2
      防止“病从口入”，搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事，必需引起厨房工作人员思想上的高度重视，必需花大力气搞好食品、厨房、餐厅及四周环境卫生，为此，特制定食堂卫生管理制度。
      一、厨房工作人员在上班时间，必需穿戴白的工作服、工作帽。
      二、选购人员选购各种食品时，留意把好食品的质量关，要保证食品的新奇，不变霉、不变质，以防食物中毒。
      三、各种蔬菜等食品必需清洗洁净，先洗后切，防止食物养分成分流失，餐具每天必需进行高温灭菌消毒。
      四、厨房各种用品、用具，用后必需准时清洗洁净。冰箱〔柜〕内存放物品要分袋存放，定期清理。
      五、食堂餐桌、地面，饭后必需准时进行清扫，保持餐桌、餐椅的洁净整齐，每星期必需对餐厅及厨房大清洗一次。
      六、厨房工作人员必需适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。
      七、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。

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