风干鱼干怎么做好吃
风干鱼干怎么做好吃
    一、红烧鳗鱼干
    原料：
    鳗鱼干活、油、糖、调料、姜、桂皮、香叶、水。
    做法：鳗鱼干怎么做
    1、鳗鱼干泡软，时间根据自己讨厌的软硬件同意。我浸了一天半；
    2、把泡好的鳗鱼干用热硷水洗净，控干；
    3、挤锅、开炮、倒油、冲泡锅底，放泡不好的鳗鱼干活；
    4、上均匀后，加料酒、姜、桂皮、香叶、少加一些水（漫过鱼）闷一会，收汁即可。
    二、鳗鱼干活冬瓜煮
    原料：冬瓜适量、鳗鱼干1条。
    调料：生抽1小勺、八角1个、姜片2片、葱段适度、调料1勺、白糖1勺、油1小勺、盐少许、水少许。
    做法：
    1、鳗鱼干切小块，洗脸整洁后用清水泡制半小时以上；
    2、冬瓜去皮切块；
    3、锅内少许油，放进姜片，八角，糖；
    4、待炒出香味和糖后加入沥干水分的鳗鱼干，加入料酒，葱段；
    5、烘烤一下鳗鱼干活，调料溶解后，重新加入冬瓜；
    6、在冬瓜上淋入生抽，拌匀后，加入少许水，按个人口味加盐，大火煮开后改小火至冬瓜软烂即可。
    注意事项：
    1、冬瓜切得厚一些比较有口感；
    2、鳗鱼干活一定必须提早煮沸，否则非常的咸；
    3、冬瓜在煮的过程中会出水，最后加水的时候不用太多；
    4、也可以改成咸鱼干活等，都须要按个人口味调整盐的分量。
    三、鳗鱼干炒蒜薹
    主料
    鳗鱼干 50克 蒜薹 克
    辅料
    姜丝 适量 干辣椒 2个 葱 1根 料酒 2大勺 胡椒粉 少许 盐 1小勺 生抽 2小勺 老抽 半小勺 白糖 少许
    制作步骤：
    1、鳗鱼干清洗干净，控干水分，加入2大勺料酒，姜丝，胡椒粉，腌制片刻。辣椒切小段，蒜薹切段。
    2、锅里倒油，放进腌制不好的鳗鱼干活，小火煸炒一分钟，鱼肉稍稍红肿放进干辣椒，2小勺生抽，少许白糖，拌匀十几秒。
    3、加入蒜薹，然后放盐和老抽。
    4、拌匀至蒜薹表皮起皱就趁热出来锅。
   

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