鳗鱼的制作方法
食材准备
鳗鱼250克，洋葱半个、烧烤酱10克，香菜10克，黑胡椒粉1克，食用油30毫升。
方法步骤
1.白洋葱洗净剥掉表层的老皮，切3毫米的粗丝。
2.鳗鱼洗净剔骨，切粗3毫米、长8厘米的片。
3.香菜洗净切末。
4.将鳗鱼放入碗里，加入烧烤酱拌匀腌制10分钟。
5.铁板置于火上，倒入油小火加热，待油热放入切好的洋葱丝。
6.放入腌制好的鳗鱼片。
7.撒入黑胡椒粉小火煎5分钟。
8.待鳗鱼片弯曲变形后，将其翻转。
9.撒上黑胡椒粉小火煎5分钟。
10.将烧烤酱挤在煎好的鳗鱼上，撤上香菜即可。
食材准备
鳗鱼500克，蒜瓣、香菇各100克，盐、白糖、料酒、淀粉、葱花、姜片、鸡精、耗油、蒜瓣、酱油各适量。
方法步骤
1.将鳗鱼清洗干净，切1.5厘米厚段，加盐和料洒腌渍入味；大蒜去皮洗净；香菇泡发
撕开。
2.油烧热，将鳗鱼段稍炸5-8分钟至金黄，捞出控油，起油锅，爆香葱花和姜片，加
鸡精、蚝油、酱油、盐、白糖和料洒，再放入香菇、蒜瓣与鳗鱼炒匀，倒入砂锅中，用慢
火烧熟即可。
食材准备
鳗鱼干100克，五花肉猪300克，蒜5粒，姜20克，葱20克，绍兴酒2大匙，酱油
老抽3大匙，白砂糖2大匙，水200毫升，食用油适量，芹菜叶1片。
方法步骤
1.将鳗鱼干放入温开水中浸泡至鱼干软化，沥干水分备用。
2.将葱去黄叶洗净、切段；蒜、去皮洗净、切末；姜去皮洗净、切片。
3.将猪五花肉洗净、切段，沥干水分。
4.取一炒锅烧热，倒入食用油，放入做法2的原料爆香。
5.待香料炒至金黄时倒入五花肉拌炒。
6.待五花肉表面呈白时加入绍兴酒、酱油、白砂糖拌炒，再加入200毫升水。
7.将锅盖盖紧，煮至沸腾时转小火焖煮20分钟。
8.将鳗鱼倒入锅中拌匀，以小火烧至汤汁略干即可盛盘，最后放上一片芹菜叶做装饰。
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