学校食堂突发事件或异常情况处理规程
学校食堂突发事件或异常情况处理规程
一、目的
确保在发生突发事件或异常情况时，能得到迅速、果断、有效的处理。
二、范围
适用于在工作中发生的机械事故、刀伤、火警、盗窃、顾客吵架、斗殴以及发生食物中毒、停水、停电、停煤气等各类突发事件或异常情况。
三、职责
1、饮食服务中心和各餐厅/餐厅（部门），负责组织员工进行突发事件及异常情况处理的培训。
2、各食堂/餐厅（部门）员工，必须严格遵守饮食服务中心所制定的各项规定，听从上级领导的指挥，积极参与救护或抢险。
3、各级管理人员尽可能在第一时间赶赴事发现场。
四、工作程序
1、饮食服务中心和各食堂/餐厅（部门）应定期或不定期，组织员工进行职业安全、突发事件处理及演练方面的培训。
2、各食堂/餐厅（部门）应在本部门选择一显著的部位，张贴或挂牌告知顾客在本部门就餐时，应注意的安全事项以及本部门员工在上岗期间需注意的安全事项。
3、各食堂/餐厅（部门）应在本部门办公室，准备一定的应急药品（创口贴、碘酒、红花油、烫伤药膏、清凉油、云南白药、霍香正气丸等），以备急用。
4、在餐厅发生打架/吵架现象的处理程序
（1）在发现顾客吵架时，餐厅服务人员应立即上前予以劝说制止，同时报告部门负责人或其他管理人员（餐厅领班、厨师长、保管员等）前来处理。
（2）处理原则
①劝阻双方住手、住口；
②劝说争吵、斗殴的双方或一方离开就餐厅；
③若持有器械斗殴者应先对持有器械的一方予以制止；若为双方或一方因醉酒而斗殴则应先劝阻较清醒的一方；
③若有伤员应先送或劝其到医院就诊；
（3）在制止努力无效地情况下，应立即向本校保卫部门报告，或拨打110请求支援。
（4）事发部门负责人应在事后填写《突发事件处理报告》向饮食服务中心汇报处理经过。
5、发生醉酒或精神病人闹事的处理
醉酒者或精神病人因失去正常的理智，处于不能自控的状态下，易对自身或其他人造成伤害，因此工作人员应在发现有醉酒者或精神病人闹事时，应立即向部门负责人汇报，由本部门负责人采取控制措施。
6、顾客摔倒时的处理程序
（1）顾客在本食堂/餐厅就餐时因地面滑、餐椅断裂、或自身发病以及其它个人原因导致摔倒时。任何现场工作人员发现后，应立即上前将其扶起来，询问其有无受伤，并扶助该顾客就近休息，向部门负责人报告。
（2） 部门负责人应仔细询问或检查摔倒的原因，若为本部门的原因，则应立即采取相应的解决措施（如将地面积水拖干净或将破裂的就餐椅子以标识）。若顾客受伤较严重时，本部门负责人应立即送顾客到就近医院诊治并向饮食服务中心报告，会同饮食服务中心采取积极的解决办法。事后由发部门负责人填写《突发事件处理报告》向饮食服务中心汇报。
7、被告知可能导致食物中毒时的处理程序
（1）当有消息（以电话或登门等方式）告知有顾客因吃某食堂/餐厅的食物可能中毒时，接待人员应主动向来人/来电问清楚以下事项：
①该（部分）顾客的人数及在哪个食堂/餐厅就餐时导致中毒的；
②该（部分）顾客是在该食堂／餐厅吃何种食品导致中毒的；
③该（部分）顾客是否已被送至医院：若被送至医院，问清在哪个医院就诊或住院病房；若未被送至医院，应立即告知来人/来电必须先将该（部分）顾客立即送至就近的医院诊治；
④接待人员应将上述情况及时、准确的向该食堂/餐厅负责人汇报情况。
（2）该食堂/餐厅负责人在获知该消息后，应立即采取下列措施:
①迅速向中心主任、质检部、中心办公室汇报情况；由主任负责向上级领导机关汇报情况。
②将最近48小时内的留样菜品种，采取特殊保管的方式（通知该食堂／餐厅必须对该留样菜采取隔离措施，任何人不得接触）或根据卫生防疫部门的通知将留样菜送至检验；
棉花事件③由饮食服务中心组织人员到医院看望住院的顾客，并向医院了解具体情况。
（3）当医院、卫生防疫站派人前来取留样菜进行化验时，工作人员应积极配合。
（4）经化验确认为食物中毒时，饮食服务中心应成立应急小组积极的处理该项事件；应急小组应由饮食服务中心主任、考核员、办公室主任、事发部门负责人等组成，并由饮食服务中心主任担任组长。

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