餐饮毛巾管理制度
餐饮毛巾管理制度
一、总则
为规范餐饮企业毛巾使用和管理工作，提高毛巾使用率，保障餐饮卫生安全，根据国家卫生标准和餐饮企业实际情况，制定本制度。
二、适用范围
本制度适用于餐饮企业内所有毛巾的使用和管理。
三、毛巾种类
1.餐厅毛巾：用于清洁桌面、食器等，分为干净毛巾和湿润毛巾。
2.厨房毛巾：用于清洁厨房设备和餐具，分为干净毛巾和湿润毛巾。
3.员工毛巾：用于员工洗手、擦汗等，分为干净毛巾和湿润毛巾。
四、购置标准
1.根据实际需要购置相对应种类和数量的毛巾，确保使用和更换。
2.毛巾应具备吸水性好、防菌性强、耐用的特点，选择品质可靠的产品。
五、使用原则
1.同一种类的毛巾不得混合使用，必须分开使用。
2.不同种类的毛巾各自标有使用途径和用途，不得私自更改用途。
3.使用毛巾前，必须保证双手干净，避免交叉感染。
4.餐饮毛巾不得用于其他场所，以免污染。
六、使用规范
1.桌面清洁毛巾的使用：
（1）每一桌客人用餐前，清洁人员用清洁剂清洗干净干净毛巾或湿润毛巾擦拭桌面。
（2）客人离开后，清洁人员用清洁剂清洗干净湿润毛巾擦拭桌面，确保桌面干净。
2.餐具清洁毛巾的使用：
（1）厨房清洁人员用清洁剂清洗干净干净毛巾或湿润毛巾擦拭餐具。
（2）餐具清洁毛巾使用后需用清洁剂清洗干净，晾晒或消毒处理。
3.员工个人毛巾的使用：
（1）员工个人毛巾不得随意放置，应专用于员工洗手、擦汗等，禁止用于其他用途。
（2）员工个人毛巾每日更换，并进行清洗杀菌处理，保证卫生安全。
七、管理制度
1.收发管理：
（1）由餐厅总经理或负责人统一负责毛巾的收发管理，设专人负责发放和收回。
（2）每日清点毛巾数量，核查使用情况，及时补充不足的毛巾。
2.清洁管理：
（1）负责清洁的员工必须具备清洁业务培训合格证书，并按规定操作。
（2）清洁人员必须佩戴一次性手套，严格按照操作规程使用毛巾清洁餐具和桌面。
3.消毒处理：
（1）餐具清洁毛巾每日需进行消毒处理，确保卫生安全。
（2）员工个人毛巾每日需进行清洗杀菌处理。
4.记录管理：
（1）每日对毛巾使用情况进行记录，包括发放、使用、消毒处理等。
消毒毛巾（2）记录需保存一年以上，以备查证。
八、责任追究
对不按规定使用毛巾、私自更改用途、私自销售毛巾等违规行为，根据情节轻重给予相应的纪律处分，并进行政治教育。
九、监督检查
总经理或负责人每周对毛巾使用情况进行检查，并及时进行整改。
卫生监督部门每月对毛巾使用情况进行抽查，发现问题及时通报。
十、附则
本制度自发布之日起执行，如有需要修改，由餐厅总经理或负责人提出，经餐厅全体员工讨论通过后即行实施。

版权声明：本站内容均来自互联网，仅供演示用，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系QQ:729038198，我们将在24小时内删除。