餐饮毛巾管理制度(2篇)
第1篇
第一章 总则
第一条 为加强餐饮毛巾管理，提高餐饮服务质量，保障消费者健康，特制定本制度。
第二条 本制度适用于我单位所有餐饮毛巾的使用、清洗、消毒、储存、发放等工作。
第三条 餐饮毛巾管理应遵循“卫生、安全、规范、高效”的原则。
第二章 毛巾种类与采购
第四条 餐饮毛巾分为一次性毛巾和循环使用毛巾。
第五条 一次性毛巾用于一次性餐具、桌椅、餐具柜等，不得重复使用。
第六条 循环使用毛巾用于餐具、桌面、台面、卫生间等，需定期清洗、消毒。
第七条 餐饮毛巾的采购应选用符合国家卫生标准、质量可靠的产品，并具备相应的检测报告。
第八条 餐饮毛巾的采购由采购部门负责，经领导审批后实施。
第三章 毛巾清洗与消毒
第九条 餐饮毛巾的清洗、消毒工作由专职人员负责。
第十条 清洗毛巾时，应使用温水、中性洗涤剂，按照洗涤流程进行。
第十一条 清洗后的毛巾应进行漂洗、晾晒，确保无残留洗涤剂。
第十二条 毛巾消毒采用高温蒸汽消毒或化学消毒方法。
第十三条 高温蒸汽消毒时，温度应达到120℃以上，时间不少于30分钟。
第十四条 化学消毒时，应选用符合国家标准的消毒剂，按说明书要求进行配制和使用。
第十五条 消毒后的毛巾应晾干、折叠，待冷却后备用。
第四章 毛巾储存与发放
第十六条 餐饮毛巾储存应设立专用存放区域，保持通风、干燥、清洁。
第十七条 一次性毛巾应按照生产日期、批号进行分类存放，不得与循环使用毛巾混放。
第十八条 循环使用毛巾应定期进行盘点，确保库存充足。
第十九条 毛巾发放由专人负责，按需发放，不得浪费。
第二十条 发放毛巾时，应检查毛巾的清洁、消毒情况，确保符合卫生标准。
第五章 毛巾回收与处理
第二十一条 餐饮毛巾回收由专人负责，按照回收流程进行。消毒毛巾
第二十二条 一次性毛巾回收后，应进行集中处理，不得随意丢弃。
第二十三条 循环使用毛巾回收后，应进行清洗、消毒，符合要求后方可再次使用。
第二十四条 毛巾回收过程中，应注意个人防护，防止交叉感染。
第六章 监督与检查
第二十五条 餐饮毛巾管理工作由餐饮部负责人负责，定期进行检查。
第二十六条 检查内容包括毛巾采购、清洗、消毒、储存、发放、回收等环节。
第二十七条 发现问题，应及时整改，确保餐饮毛巾管理工作规范、有序。
第七章 奖励与处罚
第二十八条 对在餐饮毛巾管理工作中表现突出的个人，给予表彰和奖励。
第二十九条 对违反本制度规定，造成不良影响的个人，给予批评教育或处罚。
第八章 附则
第三十条 本制度由餐饮部负责解释。
第三十一条 本制度自发布之日起施行。
餐饮毛巾管理制度旨在规范餐饮毛巾的管理，确保餐饮毛巾的卫生、安全，提高餐饮服务质量。各相关部门应认真执行本制度，共同做好餐饮毛巾管理工作。
第2篇
第一章 总则
第一条 为加强餐饮毛巾的管理，确保餐饮服务的卫生、安全，提高顾客满意度，特制定本制度。
第二条 本制度适用于本餐厅所有餐饮毛巾的采购、储存、使用、清洗、消毒和回收等环节。
第三条 本制度遵循“预防为主，防治结合”的原则，确保餐饮毛巾的质量和卫生。
第二章 采购与储存
第四条 餐饮毛巾的采购应符合国家相关标准和规定，选择信誉良好的供应商。
第五条 采购的餐饮毛巾应具备以下条件：
（1）符合国家规定的卫生标准；
（2）材质优良，吸水性强；
（3）无异味，泽均匀；
（4）包装完好，标识清晰。
第六条 餐饮毛巾采购后，由采购部门负责验收，验收合格后方可入库。
第七条 餐饮毛巾入库后，应按照品种、规格、批号进行分类存放，避免受潮、受污染。
第八条 餐饮毛巾的储存环境应保持干燥、通风，温度控制在10℃至30℃之间。
第三章 使用与清洗
第九条 餐饮毛巾使用前应进行以下检查：
（1）外观检查：无破损、污渍、霉斑等；
（2）气味检查：无异味、霉味等。
第十条 餐饮毛巾使用时应注意以下几点：
（1）使用时避免与其他物品混放；
（2）使用后应及时回收，不得随意丢弃；
（3）禁止将餐饮毛巾用于擦拭餐具、桌面等。
第十一条 餐饮毛巾的清洗流程：
（1）初步清洗：将使用过的餐饮毛巾浸泡在消毒液中，浸泡时间不少于30分钟；
（2）搓洗：使用洗衣粉或洗衣液进行搓洗，去除污渍；
（3）漂洗：用清水反复漂洗，直至无泡沫；
（4）高温消毒：将清洗干净的餐饮毛巾放入高温消毒柜中进行消毒，消毒温度不低于120℃，消毒时间不少于30分钟。
第四章 消毒与回收
第十二条 餐饮毛巾的消毒应严格执行国家相关标准，确保消毒效果。
第十三条 消毒后的餐饮毛巾应晾干，不得使用未晾干的毛巾。
第十四条 餐饮毛巾回收时，应将其放入专门的回收袋中，避免污染。
第十五条 回收的餐饮毛巾应按照规定进行分类处理，不得随意丢弃。
第五章 监督与考核
第十六条 本餐厅设立餐饮毛巾管理小组，负责本制度的实施与监督。
第十七条 餐饮毛巾管理小组应定期对餐饮毛巾的采购、储存、使用、清洗、消毒和回收等环节进行检查，发现问题及时整改。
第十八条 对违反本制度的行为，应进行严肃处理，情节严重的，将追究相关责任人的责任。
第十九条 本餐厅将对餐饮毛巾管理情况进行定期考核，考核结果作为员工绩效考核的依据之一。
第六章 附则
第二十条 本制度由餐厅管理部负责解释。
第二十一条 本制度自发布之日起施行。
第二十二条 本制度如有未尽事宜，由餐厅管理部根据实际情况进行修订。

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