肉羊营养需要的研究进展
李玉鹏，姚大为，张效生，冯婧，郭晓飞，
张金龙（天津市农业科学院畜牧兽医研究所，
天津300381）摘要：肉羊养殖在我国畜牧业中属于重要产业之一。肉用羊营养需要的研究以及相关的营养饲料探究是肉羊养殖的基础条件
之一，也是影响肉羊生产力的重要因素，但是我国开展相关研究相对于欧美国家来说较晚。本文在国内外已有文献的基础上，对肉用羊营养需要的意义、现状、特点进行了归纳，着重总结了肉羊饲养过程中常规养分、矿物质与维生素等营养需要，并提出现在肉羊饲养中存在的一些问题及应对措施，为促进我国肉用羊安全、高效、健康，绿发展提供科学参考。关键词：肉羊；营养需要；研究进展中图分类号:S826.9+2
文献标识码:A
DOI 编码:10.3969/j.issn.1006－6500.2022.02.008
Research Progress on Nutritional Needs of Mutton Sheep
LI Yupeng,YAO Dawei,ZHANG Xiaosheng,FENG Jing,GUO Xiaofei,ZHANG Jinlong
(Institute of Animal Husbandry and Veterinary Science,Tianjin Academy of Agricultural Sciences,Tianjin 300381,China )
Abstract :Mutton sheep breeding is one of the important industries in Chinese animal husbandry.Studies on the nutritional needs of mutton sheep and explorations on nutritional feed is the basic conditions of mutton sheep breeding,and also an important factor affect ⁃
ing the productivity of mutton sheep.However,the relevant research in China were carried out later than that in European and Ameri ⁃can countries.In this paper,the significance,status and characteristics of nutritional needs of mutton sheep were summarized espe ⁃cially the needs of routine nutrients,minerals and vitamins in mutton sheep feeding on the basis of domestic and foreign literatures,and then some problems existing in mutton sheep feeding and corresponding measures were put forward,which could provide some scientific references for promoting the safe,efficient,healthy and green development of mutton sheep in China.Key words :mutton sheep;nutritional needs;research progress
收稿日期：2021-09-03
基金项目：天津市农业科学院青年科研人员创新研究与实验项目（2020005）；天津市科委种业专项（l8ZXZYNCOO180）；天津市科技计划项目
（18ZXBFNC00320；19ZXZYSN0030；21ZYCGSN00190）；天津市自然科学基金（20JCQNJC00630）；天津市“131”创新型人才团队（20180338）
作者简介：李玉鹏（1989—），女，河南鹤壁人，助理研究员，硕士，主要从事反刍动物肠道健康调控及其高效繁殖方面研究。通讯作者简介：张效生（1978—），男，宁夏石嘴山人，副研究员，硕士，主要从事羊的高效繁殖与遗传育种方面研究。
天津农业科学Tianjin Agricultural Sciences 圆园22,28(2):35-38,43
•畜牧兽医与水产养殖
改革开放以来，我国市场经济飞速发展，物质极为丰富，人民对美好生活的需要日益增长，消费观念已然转变，当前更倾向于吃的绿、安全、营养、健康等。羊肉因具有上述优良特质，符合当前人们的消费观，备受消费者喜爱。我国肉羊品种多样、产业发展迅速，短短数十年间，已由一个存栏量只有4000万只的国家发展成为世界第一养羊大国，肉羊养殖已成为我国畜牧业的重要产业之一[1]。客观上必需了解并满足其营养物质和免疫物质的需要，才能高效、科学地指导肉羊及优质肉羊的生产实践。因此，对肉羊营养需要进行科学的研究不但可以满足人们对羊肉的需要[2]，也能够为其合理地养殖提供参考，并且使饲料原料得以充分利用，
降低养殖成本，以及促进肉羊生产繁殖性能的高效发挥，更好地促进肉羊养
殖业的快速提质、
增效[3]。本文根据已有的文献资料，从肉羊对常规养分、矿物质和维生素几方面的需求进行了归纳总结，为我国肉羊养殖提供精准、合理的饲料原料储备，进而提升肉羊养殖场、养殖户的经济效益、社会效益和生态效益。1
肉羊营养需要的国内外研究现状
国外养羊业发达的国家较早地对其营养需求进行了研究。美国NRC 在1953年首次建议了绵羊营养需要量，此后一直在不断地修订和完善。1985年第六版NRC 修订的绵羊饲养标准，
更为详细地建议了不同品种、不同体重、不同体型绵羊所需要的常规营养物质（干物质、粗蛋白质）
、常量元素（钠、氯、钙、
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磷）、微量元素（碘、铁、铜、钼、钴）、维生素（有效维生素A、维生素E、硫胺素、核黄素等）、总消化养分、消化能、代谢能等的需要量[4]。英国AFRC在1993年推出了《反刍动物能量和蛋白营养需要》，将绵羊的营养需要量进行了更新[5]。NRC在2007年对早熟和晚熟品种绵羊的营养需要量进行了更新。Galvani等[6]在2008—2009年研究了特克塞尔肉羊的蛋白质及能量需要量。上述标准的颁布、推广和实施，推动了肉羊养殖行业逐渐朝科学化、规模化、标准化的方向发展。
与发达国家及我国其它牲畜的营养需求研究工作相比，国内对肉羊营养需求、营养物质代谢规律等研究工作开展的较晚，进展相对缓慢。多年来，我国肉羊饲养标准一直参考美国NRC和英国的AFRC[5]。
20世纪70年代开始我国研究人员才开始不断地对其进行深入研究，梁其英等[7]在1986年时，系统地研究了新疆舍饲育肥绵羊的饲养管理技术、营养需要及饲粮配方，并对饲料营养价值进行了评定。因地制宜，2004年我国颁布了《NY/T816-2004肉羊饲养标准》[8]。与澳大利亚等国相比，我国肉羊良种化程度低、草场单位面积畜产品产值较低、科学研究滞后，严重影响了我国肉羊养殖效益以及养羊业的发展。王晓薇等[9]利用不同营养水平日粮对滩羊羔羊育肥效果进行了研究。富丽霞等[10]研究肉用绵羊表明，饲粮中的粗蛋白质含量与可消化蛋白质存在强相关性，饲粮中概略养分含量和可消化养分与可消化蛋白质存在相关性，可以通过饲粮概略养分含量或可消化养分比较准确地估测精饲料的可消化蛋白质值。何立贵等[11]在肉用山羊的粗饲料中添加30%微贮玉米秸秆，育肥效果显著提高。
虽然我国已经对肉羊的营养需要进行了一系列试验研究并引进相关标准，但是因受到研究条件的制约，我国的研究成果还不是很充足，研究方法也相对较少，与其他国家相比，仍存在一定差距，因此仍需我国学者进行进一步的深入研究及补充。
2肉羊营养需要特点
肉羊在生长发育时期，可塑性很大，尤其是育成阶段，对饲料依赖性很大，营养是否充足直接影响到肉羊养殖场、户的经济效益，因此在整个肉羊养殖过程中均衡的饲料搭配尤为重要[12]。肉羊养殖过程中不仅要喂青贮饲料、青绿多汁的饲
料（牧草、根菜类、薯类等），还要饲喂富含蛋白质（饼粕类、畜禽副产品等）和能量（谷实类、糠麸类、块根块茎等）的饲料[8]。因此，肉羊养殖技术人员必须掌握其不同生长阶段的营养需要，因地制宜，充分利用各种饲料原料，既能保证肉羊生长生产过程中所需的蛋白质、能量和其他营养物质，又能发挥其最大的生长遗传力[13-14]。目前肉羊粗饲料种类多样化，应注意饲料的适口性，并且保持日粮组成相对稳定。肉羊为反刍动物，此生理特性决定了其日粮应以粗饲料（饲料干物质中粗纤维含量≥18%）为主，在日粮的占比为40%~70%，甚至更高[15]。粗饲料体积大、粗纤维含量高、可消化养分含量较低，不过，饲喂肉羊以优质的青绿饲料调制的青干草或青贮饲料为主。给肉羊饲喂粗饲料，既能为其提供营养物质，又能维持瘤胃微生物区系平衡以及瘤胃微生物的正常生长，促进瘤胃蠕动，保证反刍的正常进行，进而维持肠道健康[15]。同时，要根据羊的不同生理阶段的营养需要和消化特点，因地因时制宜，合理、充分地利用当地饲料原料资源（牧草、农作物秸秆和副业加工产品等），科学地选择饲料原料，确定不同种类原料的配合比例和加工调制方法[16]。既防止瘤胃胀气、酸中毒、消化紊乱，又符合肉羊的生物学特点，节约大量饲料，缓解人畜争粮矛盾，降低养殖成本，保护环境，提高经济、社会和生态效益。
3肉羊饲养营养需要
肉羊的营养需要包括满足维持、生长发育和生产所必须的各种营养物质，且怀孕母羊除满足本身所需要的营养物质外，还要满足胎儿生长发育所需的营养物质，并要进行适当的补饲，各营养物质的需要不仅比例要合理，且数量要充足。研究肉羊营养需要，需要对饲料原料的营养成分含量及可消化利用率进行评定，普遍采用梯度饲养试验、消化代谢试验、气体代谢试验等[14]。肉羊的营养需求因发育阶段、生理状况、生产方向等不同而不同，但主要包括对能量、蛋白质、矿
物质及维生素等的需要[8]。
3.1干物质需要的研究
干物质是对绝干的固形饲料所含全部养分的总称[16]。肉羊干物质采食量是指其在一定时间内（通常指1d）自由采食的干物质量[17]。干物质采食量受动物的品种、生产目标、生理阶段和饲粮的适口性、消化性以及环境温度及饲养方式等多种因素影响[18]。肉羊日常对干物质采食量影响其生产、生产性能的发挥，进而影响养殖经济效益，因此，在配制肉羊日
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第2期
粮时，要考虑其品种、生长发育阶段、饲料原料的营养价值、适口性等因素，科学合理地协调干物质采食量与营养浓度的关系，精准控制其对干物质采食量，一般为体重的3%耀5%[17]。实际生产中，羔羊时期及早断奶能够促进瘤胃及其他消化器官发育，增加成年肉羊的日粮采食量[18]。
3.2能量需要的研究
日粮的能量水平是影响肉羊生产的重要因素之一，饲料中的许多营养物质都可以为肉羊提供生命活动和产品形成所需的能量，但各类营养物质又有各自不同的代谢途径，并发挥不同的供能作用及其他营养作用[19]。肉羊所需能量，主要来自
于日粮中的碳水化合物、脂肪和蛋白质[8]。碳水化合物是肉羊能量的主要来源，由粗纤维和无氮浸出物组成；脂肪是构成肉羊体细胞和羊奶脂肪的成分，是脂溶性维生素的溶剂，在机体内不仅供给热能维持体温，还能调节生理机能等，能量含量是碳水化合物的2倍多，但在饲料原料中通常含量较低[8]。
肉羊对能量的需求不仅受体重、年龄、生产性能、生理阶段、环境、活动程度等因素影响，也受日粮中能量与蛋白质的比例的影响而实时变化[20]。能量过低或过高均影响肉羊的生长、生产、繁殖等性能，因此，要掌握正确的肉羊饲喂方法，依据实际情况进行限饲、增加粗饲料比例等[8]。刘勇[21]研究发现，饲料能值一定时，对肉羊进行限制饲喂，会导致其总能采食量减少，能量消化率升高，消化能采食量和代谢能采食量均随着饲养水平的降低而下降，且各组之间存在显著性差异（P<0.05）。蛋白质也能氧化供能，但成本较高，一般不用于供能[8]。
3.3蛋白质需要的研究
饲料中所有含氮物质统称为粗蛋白质，包括真蛋白质和非蛋白含氮物[16]。蛋白质具有重要的营养作用，是构成肉羊机体细胞、组织、器官等的基本原料，还能代替碳水化合物和脂肪为机体提供热能[8]。我国羊的饲养标准中蛋白质需要量一般用粗蛋白质或可消化粗蛋白质表示[8]，但是传统的蛋白质营养需要标准体系不能精准地反映肉羊蛋白质消化、代谢的实质、特点及指导生产实践。当前，肉羊蛋白质新评定体系趋向数量化、模型化发展，粗蛋白或可消化蛋白体系逐渐被以小肠吸收蛋白为基础的蛋白质新评定体系代替[22]。肉羊对粗蛋白质的数量和质量要求并不严格，由于在脲酶作用下，瘤胃微生物能够将日粮中劣质蛋白质及无生物学价值的尿素分解成氨、利用氨和酮酸合成菌体蛋白并将日粮中碳水化
科学养羊
合物降解为挥发性脂肪酸和酮酸消化吸收利用，因此肉羊不仅可以利用日粮中的蛋白质，还可以在一定条件下利用一定量的非蛋白氮[23]。一般情况下，肉羊饲粮中尿素的添加水平达到1.5%时，对肉羊生长性能和肉品质不产生明显的影响，为有效安全水平；当尿素添加水平达到2.5%时，肉羊的采食量下降，并显著降低日增重，降低肉红度值，显著增高羊肉
pH，不利于肉羊生长[24]。张艳梅等[25]研究表明，在舍饲滩羊的饲粮中添加过瘤胃蛋氨酸，可一定程度上提高其增重、胴体净肉率和肉品质，且添加量为4.5 g·（d·只-1）时效果最好。肉羊对蛋白质需求量受生理阶段、年龄、健康状况、体重、繁殖等因素影响，羔羊生长发育较快，对蛋白质需求量多，但随着年龄的增长，生长速度降低，其对蛋白的需求量逐渐下降，妊娠期母羊、泌乳期母羊及育肥阶段的肉羊对蛋白质需求量较高[23]。瘤胃中微生物合成所必需氨基酸的数量有限，若肉羊日粮中蛋白质不足，不仅影响瘤胃功能，还会导致肉羊生长、生产、繁殖性能等下降；若饲喂蛋白质过量，则造成蛋白质浪费，且过量的非蛋白氮和高水平的可溶性蛋白可导致氨中毒[8]。因此，科学合理地给肉羊供给蛋白质，对于提高其饲料利用率、生长生产性能等是非常重要的。
3.4矿物质和维生素需要的研究
矿物质元素是肉羊生命活动、生产过程中起重要作用的一大类无机营养素，是羊体组织、细胞、骨骼、体液等重要组成成分[16]。正常情况下，肉羊需要多种矿物质，缺乏或过量，都会影响肉羊健康，不利于其生长、生产及繁殖，甚至会导致肉羊死亡[26]。现已发现的矿物质有107种，其中60种以上的元素在动物机体中被到，根据它们在动物体内含量的不
同，分为常量元素（动物体内含量0.01%以上的元素）和微量元素（动物体内含量0.01%以下的元素）[16]。各地区的常量和微量矿物质元素含量存在一定差异，通常在饲料中容易缺乏的矿物质元素是钙、磷、氯和钠，需要在日粮中补充，尤其是冬季[27]。现已证明，有15种矿物元素是羊的必需元素，包括7种常量元素（钙、磷、钠、氯、镁、钾和硫）和8种微量元素（铁、碘、钼、铜、锌、钴、锰和硒）[8]。
维生素属于低分子有机化合物，是动物体内启动、调节物质代谢的必需参与者，是维持动物健康生长所必需的[8]，主要作为饲料原料中天然存在的维生素的补充，包括脂溶性维生素（维生素A、维生素D（类固醇衍生物，分为维生素D2和维生素D3两种）、维生素E（又称抗不育维生素）和维生素K（分
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天津农业科学第28卷
为维生素K1、维生素K2、维生素K3三种））和水溶性维生素（B族维生素和维生素C）[8]。肉羊机体所需的维生素除由饲料提供外，还可由瘤胃合成，能够提高机体抗病力、抗应激能力、促进生长发育等[28]。羊对B族维生素不会缺乏，但羔羊在瘤胃发育正常以前，瘤胃内微生物区系尚未建立，其日粮中仍需补充
B族维生素[8]。反刍动物瘤胃微生物不能合成脂溶性维生素，因此，维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，这些维生
素必须在肉羊饲料中补给[8]。周丽雪等[28]研究表明，饲粮中长期缺乏维生素E或摄入过量的脂溶性维生素可降低杜寒杂交肉羊增重和营养物质表观消化率，对肉羊生长性能及健康产生负面影响。适当补充维生素E和硒可改善绵羊的繁殖性能[20]。研究发现，维生素D的代谢与血清磷酸盐浓度相关[29]。维生素不足，则导致肉羊机体代谢紊乱，甚至导致羔羊生长停滞、免疫力低下，成年羊生产性能下降等，尤其在每年的冬春季节或舍饲的肉羊，应给其饲喂富含维生素的青贮饲料、胡萝卜、南瓜、鲜菜叶、鲜树叶等，满足肉羊的维持、生长和生产需要[8]。
3.5水需要的研究
水是家畜有机体一切细胞和组织的必需成分，也是生化反应的主要媒介[30]，其含量一般占体重的50%~70%，血液中高达80%以上[31]。水也是羊体器官、组织的主要组成部分，约占体重的一半，主要功能是参与羊体内营养物质的运输、消化、吸收、代谢等生理过程[8]，维持细胞形态和机能、调节体温、改善机体免疫力等[31]。如果畜体内失10%的水分，可导致机体立即出现严重的干渴感觉和食欲丧失，消化作用减慢，代谢紊乱，失水20%，则会引起死亡[8]；肉羊体内水的主要来源包括饮用水、饲料水和代谢水，机体需水量受自身代谢水平、环境温度、体重、生理阶段、干物质的采食量及饲料组成等因素影响。一般自由采食时，羊的饮水量为干物质采食量的2~3倍[8]。肉羊舍饲育肥过程中，提供充足的饮水十分重要，通常每只羊的日饮水量为3~5L[18]。肉羊饮水量随环境环境温度升高而增加，夏季饮水量比冬季高1~2倍；当日粮中蛋白质、食盐、矿物质元素等摄入量较多时需水量增加[8]，当母羊处在妊娠中后期及哺乳期时需水量也明显增加，每只成年母羊的日需水量约为10L[32]。怀双羔母羊的饮水量大于怀单羔的母羊[8]。
4结论与建议
虽然近年来我国的肉羊养殖在规模化、集约化、机械化方面发展有了长足的进步，各种营养物质在肉羊生命活动中的作用也越来越明确，但是关于肉羊精准的营养需要和深层的代谢研究、用营养需求指导优良肉羊品种的选育等方面仍存在不足，同时我国地大物博，肉羊饲养在地域性和气候性上具有较大差异。因此，针对我国养羊业的现状，应在肉羊的实际生产中进行针对性的、有效的调整；根据当地肉羊的品种、生长生产性能、自然环境条件及饲养水平等实际情况，灵活运用饲料原料、科学调整日粮配方、完善肉羊饲养规程；完善我国的肉用羊营养需要数据库和饲料营养价值体系，合理利用当地饲料原料，进而提高肉羊养殖场、户的经济效益。
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