清真肉制品产业发展调研报告
--------------------------------------------------------------------------------
一、基本情况
科学养羊宁夏清真牛羊肉被列为全国重点发展的**种优势农产品之一，也是宁夏唯一入选国家级优势产业带重点发展的农产品。经过多年发展，我区的清真肉制品已形成了一定规模。
（一）产业规模基本形成。*005年，全区清真牛羊肉加工、营销企业已达70多家，形成固定资产*亿元，加工能力达到8万吨。全区牛羊肉产量达到**万吨，占肉类总产量的46%，肉牛饲养量突破了百万头大关，达到**0万头；肉羊饲养量突破千万只大关，达到*05*万只。
（二）骨干企业作用增强。宁夏贺兰山肉羊产业集团形成了*万吨的生产能力，并在国外建立了销售窗口；甘肃中汇牛羊集团落户泾源县，对原泾河清真肉联厂进行了兼并改造，形成了屠宰*万头的加工能力；宁夏金福来羊产业集团年屠宰加工能力*00万只，生产优质羔羊肉*.5万吨。宁夏盐池荣宝园养殖公司的滩羊肉远销区内外；宁夏夏华清真牛羊肉有限公司生产的烫毛羊肉热销广东、上海等地；宁夏沙漠王子清真食品公司的“沙漠王子”等多个品牌已享誉国内。
（三）基地建设取得成效。六盘山区肉牛基地、中北部肉羊杂交改良基地、东北部滩羊基地等具备优势特和初具规模的肉牛肉羊生产基地基本形成。宁夏已建起了在西北乃至全国颇有影响的若干家清真牛、羊肉交易市场，形成了以涝河桥、宝丰、银川南关、纳家户、单家集5大批发市场为主的市场网络。与此同时，行业协会和中介组织应运而生，先后成立了一批区域性牛羊肉产业协会和专业合作社。
（四）流通体系逐步健全。全区已经形成各类综合交易市场*00 多个，集散功能逐步增强。宁夏涝河桥清真牛羊肉交易批发市场年交易和屠宰肉牛4 万头、肉羊60 万只，交易额达* 亿多元，客流量达*000多人次/日，与陕、京、沪等十多个省、区、市建立了长期稳定的购销网络。平罗县宝丰牛羊肉交易专业市场，年交易量达到50 多万头（只），交易额达到*.5 亿多元。西吉县单家集牛羊肉交易市场，年贩运肉牛5万头，肉羊* 万只，屠宰肉牛*.* 万头、肉羊*.5 万只。随着牛羊肉生产加工数量的扩长和质量的提升，涌现出了一批区域性行业协会和流通服务组织，为提高农民组织化程度发挥了重要作用。固原市牛羊产业协会，辐射全市5个县（区），会员已经发展到l万多户。盐池县众联滩羊养殖合作社，入社会员已达到*000多户，滩羊饲养量达到5* 万只。平罗县宝丰羊产业协会，成功地走出了一条自繁自育、流通贩运、快速育肥、定点屠宰的路子。
（五）市场竞争力显著增强。我区清真牛羊肉产品已经进入北京、上海、广州等各大城市，正在逐步开拓中东地区、东南亚以及香港等国家和地区市场，清真牛羊肉产业已成为代表宁夏民族品牌的优势产业。
二、发展优势
（一）人文优势。宁夏是全国唯一的回族自治区，“清真”品牌是宁夏的民族特，又是一笔巨大的无形资产。近年来，我区成功地实施了“百万肉羊进京津沪”计划，在北京、香港、广东成功举办了宁夏清真绿食品展，使宁夏清真牛羊肉的知名度大大提高。宁夏回族与世界伊斯兰国家在贸易交往、民族心理和文化交流上有着悠久的历史渊源，清真牛羊肉进军国际穆斯林市场具备良好的人文条件。
（二）品种优势。滩羊是我国宝贵的畜种资源。我区滩羊耐粗饲，肉质细嫩，肉味鲜美，是国内外羊肉品位最好的一种。滩羊与小尾寒羊或其他国外良种羊杂交后，不仅提高了繁殖率和产肉性能，而且仍保持滩羊的优良肉质和品位，具有双重的竞争优势。我区肉牛生产也具有地域资源等比较优势。目前，全区已经建立起以盐同灵滩羊生产区、引黄灌区肉羊肉牛杂交改良区、六盘山阴湿草地肉牛区为核心的优质肉牛肉羊品种繁育及养殖基地，先后引进和扩繁国外肉用种羊*000多只，调购小尾寒羊近50万只进行大面积杂交改良，在南部山区改良黄牛6.8万头，使良种牛羊的比重分别达到70%和60%，大大提高了牛羊肉质和个体生产能力。
（三）资源和价格优势。我区地处北方玉米和优质牧草带上，有近4000万亩天然草场，每年约产660万吨干草、*50万吨农作物秸秆，加上退牧还草工程的实施，全区紫花苜蓿种植面积已经达到48*万亩，为发展牛羊
养殖奠定了坚实的物质基础。我国牛羊肉生产的成本较低，牛肉、羊肉的价格分别是国内的60%和70%，是国际市场牛羊肉价格的*0%和49%。从整体上讲，我区牛羊肉价格优势明显，市场竞争空间较大。
三、市场分析
随着我国经济社会的不断发展，城乡居民生活水平进一步提高，人们膳食观念的转变，追求高营养、高蛋白绿肉食品已经成为趋势。同时，人们对动物性食品的消费需求不断增长。据分析预测，我国动物性食品70%的需求将依赖西部地区畜牧业的发展，这将给包括宁夏在内的西部地区肉牛肉羊产业发展带来巨大的市场空间。不仅如此，肉类的消费结构也发生了很大的变化，资料表明，我国*99*年到*00*年，牛肉消费增长了*40%，羊肉消费增长了**0%，人们对牛羊肉的消费量日趋增大。过去*0年，国际国内牛羊肉及活牛、活羊的价格均提高了*0%以上，而猪肉消费则下降了**个百分点。由于欧洲“疯牛病”的流行，目前中国已经成为欧美进口牛羊肉的首选国家，近年来我国高档牛羊肉的出口逐年增加，今后中高档牛羊肉市场空间将更加广阔。
宁夏发展牛羊肉产业具有得天独厚的资源、品牌优势，牛羊肉以其肉质细嫩、味道鲜美、无污染等品质及价格低于国内市场而深得消费者的青睐。清真品牌是宁夏的民族特和垄断性的无形资产，产品易于进入穆斯林国家市场。宁夏有条件抓住机遇、大力发展清真牛羊肉产业，建设全国最优的清真牛羊产业基地，打
造国内外知名清真牛羊肉品牌，培育大型龙头生产企业，增强该产业国际竞争力，在国际市场上拥有自己的一席之地。
四、重点企业
经过几年发展，我区已形成一批具有一定规模和档次的清真牛羊肉加工企业，现有70多家，年产牛羊肉**万吨，占全区肉类总产量的4*.9%。其中规模以上加工企业*0多家，形成固定资产*.*亿元，加工能力6万吨。以宁夏农垦贺兰山清真肉羊产业（集团）有限公司、宁夏六盘山泾河清真食品有限公司、宁夏金福来羊产业有限公司、宁夏宇华清真肉食品有限公司、宁夏纳氏清真食品有限公司五家企业为骨干企业，在生产规模、发展前景、品牌等方面优势突出，具有做大做强的潜力，是我区建设清真牛羊肉加工产业基地的主要承担者。
*、宁夏农垦贺兰山清真肉羊产业（集团）有限公司。系宁夏农垦企业（集团）有限公司全额投资的下属企业，总投资已达*.*亿元，是国家发展改革委立项，自治区重点扶持的羊产业龙头企业，西北农林科技大学产学研基地。该集团的加工公司总投资*000万元，建筑面积55*6.55㎡。屠宰加工生产线，肉食加工标准厂房，肉品分割车间，冷冻、冷藏、分割布局符合欧共体出口标准规范。主导产品“贺兰山”牌羔羊肉采用先进工艺加工，是中国伊斯兰协会监制产品。*00*年获得全国食品工业“诚信企业、放心食品”称号，认定为“全国
民族特需用品定点生产企业”。*004年被国务院地区开发中心评定为“中国绿清真肉羊生产基地”。已开发“贺兰山”牌羔羊肉系列产品*0余种。*005年加工清真肉制品**80吨，实现销售收入**00万元。
*、宁夏六盘山泾河清真食品有限公司。始建于*99*年，占地面积4.*万㎡，建筑面积974*㎡，固定资产4*40万元，是集肉牛育肥、屠宰、分割、加工、熟食制造于一体的综合肉类加工企业，年屠宰肉牛6万头，拥有食品加工、饲草料加工、肉牛育肥、冻配改良、疫病防治等专业子公司。公司拥有世界领先的丹麦、德国肉牛屠宰加工生产线及制冷和熟食品生产设备，生产的中高档精细分割部位肉和各种熟食品均采用处于良好无污染的生态环境并经专业育肥的秦川牛、西门塔尔、利木赞等良种肉牛加工而成。肉牛育肥场根据牛的年龄、体态，在科学检测的基础上，分别采取不同的饲料配方进行喂养。肉牛育肥所采用的饲料均为纯天然牧草、玉米秸秆、麦秸、苜蓿粉及优质天然精饲料，生产的牛肉属无公害绿食品。在生产过程中，严格按照欧共体卫生标准检验及伊斯兰教方法屠宰，并使用先进的排酸工艺，改善肉品的鲜嫩程度、香味和营养、吸收率，以此满足现代消费者追求美味、健康的饮食要求。公司被国务院确定为国家级扶贫龙头企业、宁夏自治区农业产业化龙头企业，被固原市评选为草畜产业优秀企业。
*、宁夏金福来羊产业有限公司。位于平罗县宝丰镇，现有高级管理人员*名，牛羊肉屠宰分割加工领域专家*名，高级职称技术人员*0名，依托中国农业科学院、兰州大学生命科学学院等科研院校的技术优势，在遵
循伊斯兰屠宰要求前提下，按照GMP和HACCP国际认证标准设计完成日加工牛羊*500只的生产线*条。公司产品现主要在银北地区销售，并与马来西亚、巴基斯坦企业签订销售合同，未来产品销售市场主要以开拓国外市场为目标，为马来西亚、巴基斯坦、中东等国家的客商加工出口羊肉，国内市场为大中城市商场、超市提供冷鲜肉、精制分制小包装羊肉、半成品、熟制品等。目前生产品种有部位分割肉、小包装冷却肉、微波肉。自*005年6月*6日投产以来，已生产清真牛羊肉50吨，实现产值*00万元，实现利税*6万元，预计年生产清真牛羊肉*000吨，实现产值8000万元，利税640万元。
4、宁夏沙漠王子清真食品有限公司。成立于*00*年*月，位于中国清真牛羊肉之乡吴忠市。是一家集养殖育肥、预冷排酸、分割加工、冷藏保鲜以及休闲熟食品生产销售为主导的清真肉食品加工民营企业，宁夏农业产业化优势特农产品加工龙头企业，吴忠市国家级农业科技园区龙头企业，国家少数民族特需用品定点生产企业。公司董事长当选为宁夏清真牛羊肉产业协会会长。公司现有职工**0人，专业技术人员*0人和两名专职阿訇。投资*7*0万元，第一期投资**00万元，建成国际标准厂房*000平方米，投产两条符合欧共体卫生标准的全封闭式牛、羊深加工生产线。生产包装机械全部选用当今世界最先进的德国原装进口食品加工设备。年加工能力为牛羊肉*000吨，产值6000万元。二期休闲熟食品生产线投资*6*0万元，利用微波、冻干、生物技术生产清真休闲熟食袋装、罐装食品。公司05年产量*860吨，实现产值*500万元，利润*87万元。
5、宁夏纳氏清真食品有限公司。创建于*998年，是集农林牧、饲养、繁殖、育种、屠宰、肉制品加工、销售、服务一体化、具有外贸自营出口权的大型民营企业。净资产达4000万元，占地面积**000亩。现有员工*60人，其中*0％具有中高级职称，*0％具有大专以上学历。公司已在青铜峡市甘城子乡建成万头肉牛养殖基地，拥有800公顷优良绿生态饲养基地，牛饲养圈舍*.*万㎡，养殖场为全封闭工厂化管理。牛肉制品加工车间*500㎡，建有标准化的集屠宰、排酸、分割、冷冻、包装为一体的加工生产线，采用世界优良品种—西门塔尔肉牛，产品完全按照国际标准化卫生操作程序进行加工，年屠宰能力达*万头。可向市场提供优质牛羊肉制品三十几个品种，销售量逐年增长。其中清真“纳氏肥牛”系列分割肉，肉质鲜美，深受消费者的青睐，辐射周边省区市场销售，牛肉产品60%区内销售，40%销往北京、上海、深圳、广州等大城市及出口到埃及、巴基斯坦和东欧国家。
五、存在问题
（一）高品质原料不足，达不到规模效益。一是养殖规模不够、数量下滑。封山禁牧以来养羊户舍饲养羊积极性不高，普遍存在养羊成本高、舍饲养羊不赚钱的问题。一些地方靠收购周边省区羊只补栏育肥。二是羊源的品质问题，宁夏肉羊尚没有形成一条固定的肉羊杂交、育种的技术路线，没有形成具有主导地位的横交固定当家品种，而现状是品种繁杂，杂改谱系混乱，难以指导农民科学养羊。据专家介绍，在国际市场上理
想的肉羊胴体标准是体重*0－*5公斤，活重4*－48公斤。肉品质眼肌面积不小于*6.*平方厘米，脂肪厚度不小于0.5厘米，不大于0.76厘米。修整后肩、胸、腰、腿这几个部位分割肉之和要占胴体重的70％以上。而我区肉羊目前的状况是平均胴体重**公斤，且主要为老龄淘汰羊和育肥羯羊，根本无标准可言。三是存在个体屠宰户与加工企业争夺羊源，那些分散的养殖户有限的羊源大部分被个体屠宰户或羊贩子控制收购。压价收购也直接挫伤了农民的积极性。已建成加工企业均不能满足加工能力需所的高品质羊源和牛源。
（二）优质羊肉牛肉生产技术体系尚未建立，品种改良及更新迟缓。宁夏是滩羊主产区，长期来养羊业一直以滩羊为主。滩羊体格小，产肉率低，成年羊平均胴体重只有**公斤，低于全国平均水平4公斤。近年来，开始引进国外的陶赛特、萨福克、特克赛尔等对滩羊和小尾寒羊进行杂交改良。但目前引进的国外肉用种羊仅有**00多只，改良羊仅*0多万只，种源不足，改良步伐缓慢。肉牛也存在同样的问题，全区肉牛良种化率不到40％，利木赞、西门塔尔、安格斯等国外优良肉牛改良覆盖面较低，肉牛平均胴体重**8.8公斤，低于全国平均水平56.*公斤。
（三）饲养管理粗放，专业化、规模化、组织化程度低。封山禁牧后，养羊业由传统的放牧型转变为舍饲圈养，许多养羊农户还不适应这一转变，仍粗放经营，还没有建立配合饲料、标准化饲养模式，青贮秸秆饲料利用率低；专业化、规模化经营水平不高；缺乏规范化、优质、无公害牛羊生产技术标准，难以应对国外技
术壁垒，养羊（牛）业的经济效益不高。养羊（牛）业合作经济组织和中介服务组织发育迟缓，组织化程度低，农户与企业缺乏直接的利益联结。
版权声明：本站内容均来自互联网，仅供演示用，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系QQ:729038198，我们将在24小时内删除。
发表评论