《多吃蔬菜水果和薯类》教案
《多吃蔬菜水果和薯类》教案
            上海市威海路第三小学    屠圣琛
一、教学目标
1、了解蔬菜、水果、薯类的品种及其对身体健康的作用。
2、了解蔬菜、水果、薯类中含有丰富的营养成分，知道新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分。
3、通过对蔬菜、水果、薯类的了解，体验各种营养与人体生命活动的关系，改变偏食的习惯，培养探究的兴趣。
二、教学重点
1、了解蔬菜、水果、薯类的品种及其对身体健康的作用。
2、了解蔬菜、水果、薯类中含有丰富的营养成分，知道新鲜蔬菜、水果是人类平衡膳食的重要组成部分。
三、教学难点
通过对蔬菜水果薯类的了解，改变偏食的习惯。
四、教学准备
保卫萝卜挑战39自制多媒体课件，准备若干代表性的蔬菜水果和薯类实物。
五、课时安排
2教时
六、教学方法
整堂课，笔者主要采用案例分析、讲授交流、动手操作等方法开展教学。现以案例分析为例谈谈本堂课的教学。
七、教学的片断
1、教师通过故事启迪，激发学生的学习欲望
片断：
师：今天，这节课我们先来看一个故事好不好?看看故事中的主人公到底有什么问题？
生：好啊！好啊！
教师利用媒体出示故事的内容，学生边看边思考。
小学五年级学生小花是一个爱吃肉，不吃蔬菜的女孩。有人问她为什么喜欢吃肉？她总是回答说：“肉很香，味道好，爸爸妈妈说吃肉营养好。”在学校集体吃午餐时，她的盘子里剩下的都是蔬菜。
尽管小花吃得红光满面，但身体明显偏胖。小花的父母说，小花从小就习惯吃肉，我们也希望她长的壮一些，因为肉的营养好，所以我们常买一些肉给她吃。我们惟一的担心，就是小花消化系统不好，有时有便秘的问题。
师：小花的做法对吗？
观看烟花爆竹至少距离生：不对！
师：那她错在哪里呢？为什么？
生：她光吃肉不吃蔬菜。
生：她偏食，营养不均衡。
生：……
师：是啊，医生也是这样诊断的。
媒体出示医生的诊断。
医生说，我们的消化系统并不适合多吃肉，因为肉类纤维质极少，而且它在人体的消化管道之中移动得非常缓慢（比起谷类与蔬菜食物要慢四倍），因此在我们的社会之中，便秘几乎成为共同的苦恼。与肉类相形之下，蔬菜、水果薯类具有水份多、纤维素多等优点，易于通过消化道，足以预防疾病。根据现代研究，天然纤维能有效地防止盲肠炎、结肠炎、心脏病与肥胖症等疾病。
师|：如果你是小花，听了医生的诊断你会怎么做？
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生：我会少吃肉。
生：我会多吃蔬菜还有水果什么的。
生：我不会再挑食了，什么都要吃。
师：是啊，少年儿童正是体格及智力发育的重要时期，饮食行为及营养状况不仅影响到你们目前的健康，而且还会影响到你们一生的健康。新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分，也是我国传统膳食重要特点之一。为了你们的健康，大家可要多吃蔬菜水果和薯类哟！
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教师出示课题：《多吃蔬菜水果和薯类》，学生兴趣盎然地进入学习情景。
分析与思考：
本堂课笔者以故事启迪引出研究主题，通过师生对话方式，创设了学习的问题情境，引导学生走进教学情境，了解到偏食肉类食物的危害，初步认识均衡膳食，多吃蔬菜、水果的重要性，激发了学习的欲望，为下一阶段教学作了很好的铺垫。
2、案例分析与动手观察相结合，让学生在做中学会怎样做
  片断：
媒体出示案例1：
针对学生小花身体偏胖，还有便秘的问题，你觉得她应该多吃些什么蔬菜水果和薯类呢？
师：刚才我们初步了解了蔬菜、水果、薯类的品种及营养特点，针对学生小花身体偏胖，还有便秘的问题，你觉得她应该多吃些什么蔬菜、水果和薯类呢？
生：我觉得小花应该每天多吃些红薯，因为红薯中的纤维素多，能改善她的便秘情况，同时，红薯吃了容易饱，可以少吃点肉啊什么的。
生：吃萝卜吧，萝卜是当令蔬菜，它营养丰富，能通气……
师：嗯，萝卜可以生吃，生吃白萝卜可诱生干扰素，对癌症有抑制作用。（指导学生切萝卜、尝萝卜）
生：有点辣辣的，和烧汤的味道不一样。
师：萝卜的辛辣味，是由于其中含有的芥子油在起作用，这种芥子油对人体有益无害，它与萝卜中的酶一起作用后，能促进肠道蠕动，从而可以将肠中有害物质迅速从体内排出，对于增进食欲，预防消化道癌肿有很大帮助。
生：哦，是这样啊！那我以后可以多吃点生萝卜，叫小花也多吃点。（学生笑。）
生：吃香蕉也很好啊……
师：是啊，很多人喜欢吃香蕉。（指导学生你听寂寞在唱歌剥香蕉，尝香蕉）
师：甜不甜？
生：甜！
生：好吃！
生：好饱！现在吃了我吃不下午饭了。
师：香蕉虽然卡路里很高，但脂肪却很低，而且含有丰富的钾、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等营养物质，能清热解毒，助消化，润皮肤，同时还能解轻心理压力和抑郁的功效。它又饱肚又低脂，可减少脂肪在下身积聚，是减肥时候的理想食品。
生：水果中的柚子能清火，可以多吃点，帮助减肥。
……
教师通过学生交流，结合板书和图片介绍代表蔬菜水果及薯类，并适时指导学生动手观察。
分析与思考：
教师通过一边让学生品尝水果，一边讲解水果的功效，使学生在体验水果味道的同时去感性理解不同水果营养素对人体健康的影响，这种通过品尝并以实物讲解的方法更容易引起学生的兴趣，能吸引学生的学习注意力，在品尝中会改变以往凭口味选择食物的错误方式，而是感受到不同食物的味道也有其独特的营养价值和功效。这样的学习方法，远比死记硬背的方法有效得多，也容易为学生吸收和理解。
3、通过案例分析，让学生反思自我饮食习惯
片断：
媒体出示案例2：
冬季到了，小许的哮喘病又发作了，一天到晚地咳嗽，总是喘不过气来。医生建议他在药物的同时进行食疗。你知道他应该多吃点什么蔬菜水果吗？
师：像小许这样的小朋友我们班上有没有？
生：我也有。
师：那你知道平时吃些什么蔬菜水果对你的哮喘有帮助吗？
生：我妈妈给我吃过雪梨炖冰糖。
师：嗯，这是民间常用的一个咳喘的偏方。《本草纲目》记载，梨药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。（边讲解边配合媒体演示，介绍食疗偏方。）
耗电量生：老师，我知道，刚刚我们吃的白萝卜也能止咳。
师：对！“十月萝卜赛人参”，现在正是萝卜上市的季节，***，你也可以多吃点哦！
师：还知道哪些蔬菜水果对哮喘有帮助吗？
……
师：能改善哮喘的果蔬还不少，比如莲藕。（拿起桌上的实物）
师：（边讲解边配合媒体演示）《本草纲目》中称莲藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛淤生津之佳品。莲藕生食能清热润肺，凉血行淤。莲藕熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消淤。病人吃有清肺止血的功效，病人最宜食用。
生：莲藕能生吃？
师：当然。想不想现在尝尝？
生：好啊！好啊！（学生迫不及待动手。教师指导学生切莲藕，拉藕丝，尝味道。）
生：快看，这莲藕丝能拉这么长。
生：快尝味道！……怎么样？
生：甜甜的、脆脆的……挺好吃的。
生：是吗？让我也咬一口。
……
师：同学们，富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、哮喘等慢性疾病风险具有重要作用。你觉得你身上存在什么健康问题吗？
生：我有点贫血。
生：我总是感冒。
生：我的胃不好。
生：……
师：那么，课后请你们根据自身身体某一部位的健康问题，通过多种途径去查有利于自身健康的几种蔬菜水果或薯类，并说明理由。
生：好!
分析与思考：
人的疾病与饮食习惯有一定的联系。教师通过呈现季节性疾病案例的方式，引导学生讨论用何类食物的方法，从而使学生掌握不同蔬菜、水果和薯类的功效，激发对食物学习的欲望。这样的问题学习方式，一下子会抓住学生的注意力，开动学生的脑子，调动学生学习的积极性。
学习不局限于课堂，教师设置课外练习方式，通过网络、图书、调查等多种途径去查有利于自身健康的几种蔬菜水果或薯类。这样的学习更有针对性，也能提高教学的有效性。

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