一：柜台十不准
●一、不准空开收银机
●二、不准给亲朋好友多配餐
●三、不准在柜台吃东西
●四、不准互相吵闹和大声喧哗
●五、不准无故开机点钱
●六、不准与顾客争吵
●七、不准乱报产品价格
●八、不准对顾客品头论足
●九、不准故意不顾客零钱
●十、不准变相收取小费
高广泽二：前台六步曲
●欢迎顾客
●记录点膳
国庆节发朋友圈文案●建议性销售
●收银、零
●配餐\呈递餐饮
●感谢顾客
步骤一、微笑欢迎顾客
●推门时、到达柜台５秒内
●目光注视、真诚微笑（三米六齿）、亲切的声音、友善的目光
●例如：“早上好！中午好！晚上好！先生/小）
关于吃饭快的成语●大堂及前台所有员工（包括值班经理）
●可高举右手示意（彩虹式招呼）
●停下手头工作、身体挺直
打招呼的重要性
●第一印象会影响人与人之间日后的交往，店员应随时准备，因为我们没有第二次机会去建立第一人印象
●这位可能是你今天接待的第100位顾客，但你可能是他在店内遇到的第一个店员
不打招呼原因分析
●没有看见顾客
●见到了，但一时忘记打招呼
●因距离太远或者宾客在做些什么，不知如何打招呼
●顾客在面前来回很多次，第一次打了招呼，当再度出现在前面时，不知还应不应该打招呼
●看到顾客，可碍于手上的工作，也就忽略了打招呼
●失神的整理打包袋或手套，不知道顾客来到眼前
打招呼中的错误
●只给管理者打招呼，不给顾客打招呼或热情程度有异
●打完招呼后，又转头做其他事情
●敷衍了事，没有热情的招呼
●和同事闲聊、打哈欠、抓头发帽子
●靠着收银机或展示柜，思想开小差、玩手机、阅读报刊杂志
步骤二、记录点膳
●询问店内用餐还是外带
●介绍餐厅正在促销的产品
●了解顾客人数以便引导和介绍产品（套餐）
奇的组词●仔细聆听记录点膳内容
●解答顾客点餐提出的问题
点餐的技巧
●1.第一次眼神接触
●2.询问要有礼貌、诚恳，时间把握须恰当自然，令顾客知道你留意到他的存在，同时乐意于提供协助令顾客觉得你欢迎和重视他，这样会给他留下一个良好的印象
●3.切忌太刻意和过于热情，这样只会产生反效果
●4.留意顾客的反应，例如：态度、语气、表情等，以决定应作什么反应来满足顾客和需要
步骤三、建议性销售
建议性销售是前台六步曲中最重要的一步，因为这直接影响到餐厅的营业额和客单价。作为一个优秀的前台员工，决不仅限于准确无误的打单，同时还需要时刻为顾客着想，具有强烈的责任心和提供主动，热情，周到的服务。
一、了解顾客的心理
1.掌握顾客的不同心理状态，推销顾客满意的产品。
2.迎合顾客的兴趣，先从畅销产品入手，一旦发现顾客不感兴趣，要赶快转移话题，以免浪费精力和时间。
二、接近顾客
1.服务接近法---您好，有什么需要我帮忙的吗？
2.产品接近法-您正在看的是我们餐厅推出的**新品/套餐
3.不即不离法-您先慢慢看，想好请叫我。
4.冷处理法-脾气暴躁的顾客可有其自由选择，待发问时再快速上前服务
三、提供一流的微笑
1.发自内心的微笑
2.排除烦恼的微笑
3.心胸宽阔的微笑
4.要与顾客有感情上的微笑
四、产品推介
1.询问几个人用餐，按照客人的人数搭配主食的份量，选择合理的套餐进行促销。
2.首先介绍目前正推广的活动和新品，突出产品的特和口味。
3.非繁忙时段依照陈列柜里的产品先行推销
五、产品推介技巧
1.介绍产品情况（口味，制作，原材料）
2.尽可能示意顾客看产品，图片
3.介绍行情-顾客多有从众心理，偏爱于热销产品
六、产品推介方法
1.帮助顾客比较商品-利用各种例证充分说明所推荐的商品与其它商品的不同之处。
2.实事求是-千万不要信口开河，把不好的说成好的，没有的说成有的
3.为顾客着想-必须处处站在顾客的角度，为顾客着想
4.让商品说话-把商品自身的特点展示给顾客看
七、针对性的促销
不同类型的顾客推荐不同的产品
九、掌握购买信号的技巧
A、语言信号
失恋的签名1.询问口感，大小，制作时
2.询问有无优惠或赠品
3.征询同伴的意见时
4.询问制作时间
B、购买行为信号
1.面露兴奋神情时
2.不在发问，若有所思时
3.比较，挑选几个相类似产品图片时
4.观察和盘算几个产品/套餐的价钱时
5.关注前台的动作与谈话时
6.不断点头时
7.离开后又转回来时
十、其他顾客服务技巧
1.购买建议的技巧-时机成熟时，就要大胆子请求顾客购买。
2.成交的技巧-要帮助顾客确定他喜欢的产品，收银时要快捷，准确
3.交叉销售的技巧，顺便推荐相关联的产品
4.顾客送别的技巧-无论是买多买少，买或不买，对顾客都要感谢光临，要注意顾客有无遗留物品，并不要忙于收拾，整理东西
5.老顾客建档技巧
尽可能地记下老顾客性别，年龄，喜好，送餐住址等资料以便稳定老顾客
十一、推销的障碍
1.顾客会感到强推
2.顾客不接受
3.产品好，自然好卖，不用多介绍
4.产品不好，推销也没有用
5.我第一眼就知道那个客人没有买多买欲
6.销售好对我有什么好处
十二、推销的要诀及避讳
A、要诀
主动地了解顾客需求
切入点强调物有所值
争取顾客接纳
诚实可靠
表现兴趣及热忱
提供多个选择
B、避讳
自作主张/主观判断/自以为是
无目的介绍
硬推销
夸张，资料虚假
不在乎
不择手段
十三、促销技巧重点回顾
突出产品特点，以优惠吸引顾客
促销有针对性，多以二次促销为限
引导性推销语言
在销售产品时，前台人员和产品同等重要，超过70%的人之所以在你那里买东西是因为他们喜欢你，信任你。所以前台人员首先要赢得顾客的信任和好感。赢得对方好感 手段不外乎微笑，赞美和倾听。微笑能传达真诚 ，迷人的微笑需要长期保持。
一句赞美的话可能留住一名顾客，可能促成一笔交易，也可能改变顾客的坏心情。倾听顾客说话，缺乏经验的人员常犯的毛病就是一见到顾客就滔滔不绝地介绍产品，直到顾客厌倦。认真听顾客的意见是同顾客建立信任关系的最重要的方法之一。
十四、其他细则
不要进行盲目促销
简单分类，针对性促销
察言观，善于观察顾客反应
●清楚告知应付金额
●向顾客索取零钱
●验明钞票真伪
●大声说出收取金额并打入收银机
●核对零
●黄金原则—唱收唱付
●（二） 、放置产品
●包装袋的“王妈凉皮”字样的商标正对顾客
●产品排列整齐、放置平稳
●王妈凉皮标志朝向顾客、热品应放在远离冷饮
●告知顾客产品名称及等候时间，并尽量帮忙送餐
●双手轻提餐盘两侧并推向顾客
●打包袋递予顾客手中，不可随意置于桌上
●邀请下次光临
●打包的顾客，如果产品需要等待时间过久
●可先将饮料给顾客
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