新时期下的徽菜文化及其旅游开发
新时期下的徽菜文化及其旅游开发
徽菜作为中国传统的“八大莱系”之一，有着深厚的历史文化内涵以及广阔的饮食众基础。新时期下对徽菜文化的挖掘，将对促进安徽旅游产业的发展起到较大作用。文章在介绍徽菜特的基础上，提出了徽菜文化旅游开发的策略。
标签：徽菜　旅游产业　开发策略机械制造业的前景
中国文化的许多方面都与饮食有着千丝万缕的联系，大到治国之道，小到人际交往都是这样。中国饮食文化在世界上享有很高的声誉，中国是世界三大烹饪王国之首。孙中山先生在《建国方略》中曾说过：  “我中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为各国所不及。”  中国的旅游如果没有绚丽斑斓的饮食文化，必将大为失。如今“食在中国”，品尝中国大江南北的风味佳肴，是成千上万的海内外旅游者到中国旅游的动机之一。吃已经成为人们了解当地文化的一个重要途径。因此，在发展地方旅游的过程中，如果能有效融入当地饮食文化的特，将更能激发和满足旅游者的好奇心和新鲜感，对促进地方旅游迅速发展意义重大。徽菜文化是中国饮食文化中的一朵奇葩，在安徽旅游强省的宏观背景下，旅游开发结合微菜饮食文化内涵的挖掘，对提升安徽文化旅游品牌形象意义重大。浮生梦之沧海篇
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一、徽菜文化简介
1　徽菜的形成与发展
徽菜起源于汉唐时的古徽州。徽菜的形成与发展，是和安徽的地理环境、经济物产、风尚习俗密切相关联的。安徽位于我国东南，举世闻名的黄山和九华山蜿蜒于江南大地，雄奇的大别山和秀丽的天柱山绵亘于皖西边沿，成为安徽境内的两大天然屏障。长江、淮河自西向东横贯境内，把全省分为江南、淮北和江淮之间三个自然区域。江南山区，奇峰叠翠，山峦连接，盛产茶叶、竹笋、香菇、木耳、板栗、枇杷、雪梨、香榧、琥珀枣，以及石鸡、甲鱼、鹰龟、桃花蕨、果子狸等山珍野味。淮北平原，沃土千里，良田万顷。盛产粮食、油料、蔬果、禽畜，是著名的鱼米之乡，这里鸡鸭成，猪羊满圈，蔬菜时鲜，果香迷人。特别是砀山酥梨，萧县葡萄，太和春芽，涡阳苔干，早已蜚声国内外。江淮之间，丘陵起伏，湖光山，令人陶醉。沿江、沿淮和巢湖一带，是我国淡水鱼重要产区之一，万顷碧波为徽菜提供了丰富的水产资源。其中名贵的长江鲥鱼、刀鱼、巢湖银鱼、白鱼、淮河淮王鱼、泾县琴鱼，三河螃蟹等，都是久负盛名的席上珍品。所有这些，都成为徽菜取之不尽、用之不竭的物产资源。怎样做猪皮冻
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