"徽菜"
奶汁肥王鱼
词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 14:17
国际服刺激战场标签: 奶汁 肥王鱼
摘要:奶汁肥王鱼【菜名】奶汁肥王鱼【菜系】徽菜 【特点】汤浓似奶，鱼肉肥嫩细腻，味道极鲜【原料】肥王鱼1条（100克左右）、猪瘦肉50克、大葱白段10克、姜片10克、香菜5克、精盐5克、白胡椒1、5克[阅读全文:]
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莲蓬鱼
词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 14:14
标签: 莲蓬 青鱼
摘要:助理医师莲蓬鱼【菜名】莲蓬鱼 【菜系】徽菜 【特点】以鱼肉为莲房，花生米为莲实，象形制成的莲蓬鱼，是徽州名菜，形逼真，鱼肉鲜软，花生香脆，别具一格。【原料】 青鱼肉…200克， 味精…0.5克， 炒花生米…75克，[阅读全文:]
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凤尾虾排
词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 14:10
标签: 凤尾 虾排
摘要:凤尾虾排【菜名】凤尾虾排【菜系】徽菜 【特点】安徽名菜。淮河横贯安徽，湖泽众多，盛产大青虾。安徽名厨善制河虾，凤尾虾排较为著名。此菜造型美观，肉质【原料】 大青虾７５０克精盐２克，料酒２５克，[阅读全文:]
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明珠酥鲍
词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 14:07
标签: 明珠 鲍鱼
摘要:明珠酥鲍【菜名】明珠酥鲍【菜系】徽菜 【特点】鲍鱼是海产软体动物，并非鱼类，有紫饱、灰鲍等品种。其贝壳即中药材"石块明"，其肉鲜美，是海产品中之佼佼者，自古以来视为海味珍品。明珠酥鲍是以肉汤、鸡汤多[阅读全文:]
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豆腐渣丸子
词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 14:02
标签: 豆腐 丸子
摘要:豆腐渣丸子【菜名】豆腐渣丸子【菜系】 徽菜 【原料】主料：豆腐渣辅料：冬笋粒马蹄粒 蛋清 调料：香葱粒精盐 味精 淀粉 拉油 【烹饪方法】 1．豆腐渣挤净豆汁，加冬笋粒、马蹄粒，用调[阅读全文:]
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红烧臭鳜鱼
词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 14:00
标签: 红烧 鳜鱼
摘要:红烧臭鳜鱼【菜名】红烧臭鳜鱼【菜系】徽菜 【原料】主料：臭鳜鱼配料：五花肉、香菇调料：盐、味精、酱油、葱、姜、淀粉、花生油、糖、花椒【烹饪方法】 1．鳜鱼处理干净，改刀，加盐、[阅读全文:]
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海棠酥
词条创建者:阿里美食创______________建时间:09-24 13:57
标签: 海棠
摘要:海棠酥【菜名】海棠酥 【菜系】徽菜 【原料】 主料：面粉猪油 莲茸馅 调料：食用白糖红素拉油【烹饪方法】 1．取部分面粉和部分猪油加水，揉成水油面团。 2．将剩下的面粉和猪油擦成干油酥。[阅读全文:]
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虫草炖老鸭
词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:54
标签: 冬虫夏草 虫草 老鸭 鸭肉
摘要:虫草炖老鸭【菜名】虫草炖老鸭【菜系】徽菜 【原料】主料：虫草净土老鸭 调料：精盐味精 料酒 葱 姜 生粉【烹饪方法】 1．将土老鸭宰杀，洗净。 2．取一大砂煲，放入老鸭，加入适量清水，放煲仔[阅读全文:]
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绩溪一品锅
词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:51
标签: 绩溪 一品
摘要:绩溪一品锅【菜名】绩溪一品锅【菜系】 徽菜 【原料】原料 猪五花肉块（150克）、熟火腿（100克）、蛋饺（10个）、鹌鹑蛋（10个）、熟牛肉（100克） 辅料 干角豆、冬笋、香菇、豆腐角、小油菜（或其它[阅读全文:]
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酥炸凤翼
词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:49
标签: 酥炸 凤翼 鸡翅
摘要:酥炸凤翼【菜名】酥炸凤翼【菜系】徽菜 【原料】主料：鸡翅400克辅料：糯米15克,火腿15克,芝麻20克,面包屑50郗克,鸡蛋120克调料：盐1克,黄酒造价工程师报考条件15克,椒盐5克,小麦面粉10克,小葱3克,淀粉(玉米)13克[阅读全文:]
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萝卜烧排骨
词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:46
标签: 萝卜 排骨
摘要:萝卜烧排骨【菜名】萝卜烧排骨【菜系】 徽菜 【原料】主料：猪排骨500克,萝卜500克辅料：葱8克,姜5克,淀粉5克,油50克调料：酱油20克,料酒5克,盐4克,味精3克,白糖5克【烹饪方法】 1、萝卜切[阅读全文:]
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酒醉核桃仁
词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:45
标签: 酒醉 核桃
摘要:酒醉核桃仁【菜名】酒醉核桃仁【菜系】 徽菜 【原料】主料：核桃250克辅料：鸡蛋清25克调料：白酒50克,冰糖150克,蜂蜜25克【烹饪方法】 1. 汤碗内放入冰糖、蜂蜜，加水150毫升化开，再加[阅读全文:]
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栗豆腐
词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:43
标签: 豆腐
摘要:栗豆腐【菜名】栗豆腐 【菜系】徽菜 【原料】主料：豆腐(南)150克,栗子（熟）150克,猪肋条肉（五花肉）100克,腊肉(生)50克辅料：冬笋50克调料：小葱3克,酱油25克,白砂糖30克,淀粉(玉米)5克[阅读全文:]
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鸭双味
词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:41
标签: 鸭肉
摘要:鸭双味【菜名】鸭双味 【菜系】徽菜 【原料】主料：鸭肉500克,鸭掌300克辅料：鸡蛋150克,小麦面粉50克调料：料酒25克,小葱10克,辣椒油5克,姜25克,工作压力大怎么安慰香油15克,大蒜（白皮）10克,猪油（炼制）75克[阅读全文:]
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花菇田鸡
词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:40
标签: 花菇 田鸡
摘要:花菇田鸡【菜名】花菇田鸡【菜系】徽菜 【原料】去皮田鸡腿４００克，水发花菇１５０克姜汁１０克，味精１克，甜米酒、精盐、湿淀粉各５克鸡汤２５０克，熟猪油１００克【烹饪方法】 1、将田鸡腿入开水锅中[阅读全文:]
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酒卤鸭
词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:38
标签: 酒卤鸭
摘要:酒卤鸭【菜名】酒卤鸭 【菜系】徽菜 【原料】主料： 鸭2100克调料： 盐10克,大蒜（白皮）200克,姜10克,黄酒200克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉1克,猪油（炼制）100克【烹饪方法】 1. 鸭宰杀治净，将净[阅读全文:]
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炸冬菇
词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:36
标签: 冬菇
摘要:炸冬菇【菜名】炸冬菇 【菜系】徽菜 【原料】主料： 香菇（鲜）150克,青鱼170克辅料： 火腿15克,鸡蛋120克,肥膘肉50克调料： 味精1克,小葱3克,姜3克,淀粉(玉米)10克,盐5克,黄酒10克,椒盐1克,[阅读全文:]
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核桃鸡
词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:34
标签: 核桃 鸡肉
摘要:核桃鸡【菜名】核桃鸡 【菜系】徽菜 【原料】主料： 鸡胸脯肉200克,核桃180克辅料： 香菇（鲜）20克,火腿20克,冬笋50磁卡水表克,鸡蛋清30克调料： 盐3克,味精1克,白砂糖3克,淀粉(蚕豆)10克,猪油（炼制[阅读全文:]
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方腊鱼
词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:33
标签: 方腊鱼
摘要:方腊鱼【菜名】方腊鱼 【菜系】徽菜 【原料】主料： 鳜鱼750克,青虾350克辅料： 猪肋条肉（五花肉）50克,鸡蛋清75克调料： 白砂糖30克,醋10克,香菜10克,淀粉(玉米)20克,番茄酱120克,盐10克,味[阅读全文:]
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古井醉鸡
词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:30
标签: 古井 醉鸡 鸡肉
摘要:古井醉鸡【菜名】古井醉鸡【菜系】徽菜 【原料】主料： 母鸡1250克调料： 盐5克,白酒50克,味精2克,姜30克,花椒10克,小葱30克【烹饪方法】 1. 将活母鸡宰杀，流尽血水； 2. 待鸡完全死后，用[阅读全文:]
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叉烤鸭
词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:27
标签: 烤鸭
摘要:叉烤鸭【菜名】叉烤鸭 【菜系】徽菜 【原料】主料： 鸭2300克辅料： 腌雪里蕻300克调料： 麦芽糖25克【烹饪方法】 1. 鸭宰杀治净，再在净鸭翅下肋开一个约7 厘米长的刀口，拉出食管、气[阅读全文:]
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蒸香菇盒
词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:23
标签: 香菇
摘要:蒸香菇盒【菜名】蒸香菇盒【菜系】徽菜 【原料】水发香菇36个，熟火腿末25克，猪瘦肉200克，鸡蛋1只，酱油l汤匙，上汤l杯，熟猪油、生粉、葱花、香油各适量。烹饪方法 1、将猪瘦肉剁成泥，放碗中，加火腿末、[阅读全文:]
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清香砂焐鸡
词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:19
标签: 清香 鸡肉
摘要:清香砂焐鸡【菜名】清香砂焐鸡【菜系】 徽菜 【原料】仔母鸡1只约1250克，水发香菇150克，肥瘦火腿25克，猪网油250克，荷叶2张，瘦肉丝75克，熟笋丝50克，青豆5克，鹌鹑蛋20只，青菜丝10克，蛋黄糕丝、瘦火腿丝各[阅读全文:]
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八公山豆腐
词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:17
标签: 八公山 豆腐
摘要:八公山豆腐【菜名】八公山豆腐【菜系】 徽菜 【原料】八公山豆腐250克，熟笋25克，水发木耳50克，虾籽10克，小葱段5克，精盐2克，酱油50克，湿绿豆淀粉100克，熟猪油50克，花生油500克（约耗100克）。【烹饪方[阅>9<39B009E____读全文:]
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清炒鳝糊
词条创建者:阿里美食创建时间:09-24 13:14
标签: 清炒 鳝鱼
摘要:清炒鳝糊【菜名】清炒鳝糊【菜系】徽菜 【原料】小鳝鱼500克，酱油3汤匙，熟火腿15克，绍酒1汤匙，肉汤1汤匙，香油、葱、姜、白糖、胡椒粉、生粉各适量。【烹饪方法】 1、将鳝鱼剖好，洗净，切成5厘长的小段[阅读全文:]
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