疾病营养指导⽅案：中国居民膳⾷指南和平衡膳⾷宝塔
中国居民膳⾷指南和平衡膳⾷宝塔
近年来我国城乡居民的膳⾷状况明显改善，⼉童青少年平均⾝⾼增加，营养不良患病率下降。但在贫困农村，仍存在着营养不⾜的问题。同时，我国居民膳⾷结构及⽣活⽅式也发⽣了重要变化，与之相关的慢性⾮传染性疾病，如肥胖、⾼⾎压、糖尿病、⾎脂异常等患病率增加，已成为威胁国民健康的突出问题。
为给居民提供最根本、准确的健康膳⾷信息，指导居民合理营养、保持健康，中国营养学会受卫⽣部委托于2006年开始对《中国居民膳⾷指南》
（1997年版）进⾏修订，并于2007年正式发布《中国居民膳⾷指南（2007）》（以下简称《指南》）
《指南》由⼀般⼈膳⾷指南、特定⼈膳⾷指南和平衡膳⾷宝塔三部分组成。
⼀、⼀般⼈膳⾷指南
⼀般⼈膳⾷指南共有10条，适合于6岁以上的正常⼈。
1.⾷物多样，⾕类为主，粗细搭配
2.多吃蔬菜⽔果和薯类
3.每天吃奶类、⼤⾖或其制品
4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦⾁
5.减少烹调油⽤量，吃清淡少盐膳⾷
6.⾷不过量，天天运动，保持健康体重
7.三餐分配要合理，零⾷要适当
8.每天⾜量饮⽔，合理选择饮料
9.如饮酒应限量
10.吃新鲜卫⽣的⾷物
深度linux⼆、特定⼈膳⾷指南
特定⼈膳⾷指南是根据各⼈的⽣理特点及其对膳⾷营养需要⽽制定的。特定⼈包括孕妇、乳母
、婴幼⼉、学龄前⼉童、⼉童青少年和⽼年⼈。其中6岁以上各特定⼈的膳⾷指南是在⼀般⼈膳⾷指南10条的基础上进⾏增补形成的。
1.孕前期妇⼥膳⾷指南①多摄⼊富含叶酸的⾷物或补充叶酸；②常吃含铁丰富的⾷物；③保证摄⼊加碘⾷盐，适当增加海产品的摄⼊；④戒烟、禁酒。
2.孕早期妇⼥膳⾷指南①膳⾷清淡、适⼝；②少⾷多餐；③保证摄⼊⾜量富含碳⽔化合物的⾷物；④多摄⼊富含叶酸的⾷物并补充叶酸；⑤戒烟、禁酒。
3.孕中、末期妇⼥膳⾷指南①适当增加鱼、禽、蛋、瘦⾁、海产品的摄⼊量；②适当增加奶类的摄⼊；③常吃含铁丰富的⾷物；④适量⾝体活动，维持体重的适宜增长；⑤禁烟戒酒，少吃刺激性⾷物。
4.中国哺乳期妇⼥膳⾷指南①增加鱼、禽、蛋、瘦⾁及海产品摄⼊;
②适当增饮奶类，多喝汤⽔；③产褥期⾷物多样，不过量；④忌烟酒，避免喝浓茶和咖啡；⑤科学活动和锻炼，保持健康体重。
5.0⽉?6⽉龄婴⼉喂养指南①纯母乳喂养；②产后尽早开奶，初乳营养最好；③尽早抱婴⼉到户外活动或适当补充维⽣素D;④给新⽣⼉和1 ⽉?6⽉龄婴⼉及时补充适量维⽣素K;⑤不能⽤纯母乳喂养时，宜
⾸选婴⼉配⽅⾷品喂养；
⑥定期监测⽣长发育状况。
6.⼉童青少年膳⾷指南①三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲⽬节⾷；
②吃富含铁和维⽣素C的⾷物；③每天进⾏充⾜的户外运动；④不抽烟、不饮
酒。
防脱生发品牌排行榜7.⽼年⼈膳⾷指南①⾷物要粗细搭配、松软、易于消化吸收；②合理安排饮⾷，提⾼⽣活质量；③重视预防营养不良和贫⾎；
④多做户外活动，维持健康体重。
三、《中国⼉童青少年零⾷消费指南》
在⼉童青少年中，吃零⾷已成为⼀种普遍现象，为了他们的健康成长，应当对他们的零⾷消费观念及⾏为予以正确的引导。制定本指南并⾮⿎励⼉童少年消费零⾷，⽽是指导他们在不影响正餐的前提下，合理选择、适时适度消费或者必要时限制⾷⽤零⾷。本指南适⽤于3岁岁的城乡⼉童青少年。
本指南对于零⾷的定义是：⾮正餐时间⾷⽤的各种少量的⾷物和饮料
(不包括⽔)。
1.3?5岁⼉童学龄前⼉童在定时定量吃''三餐两点〃或''三餐⼀点〃的基础上，还可以选择适当的零⾷作为正餐必要的营养补充。
(1)零⾷应是合理膳⾷的组成部分，不要仅从⼝味和喜好选择零⾷。
(2)选择新鲜、易消化的零⾷，多选奶类、⽔果和蔬菜类的⾷物。
(3)吃零⾷不要离正餐太近，不应影响正餐的⾷量，睡觉前半⼩时避免吃零⾷。
(4)少吃油炸、含糖过多、过咸的零⾷。
(5)多喝⽩开⽔，少喝含糖饮料。
(6)吃零⾷前要洗⼿，吃完零⾷要漱⼝。
(⼑注意零⾷的⾷⽤安全，避免⾖类、坚果类等零⾷呛⼊⽓管。
2.6?12岁⼉童6?12岁的⼉童体格与智⼒发育快速，运动能⼒、⾃主性、独⽴性增强，可接受和理解⾷物与健康的相关知识。由于他们更多时间在学
校，所以教师和家长有责任教导和帮助⼉童养成良好的饮⾷习惯。
(1)零⾷应是合理膳⾷的组成部分，不要仅从⼝味和喜好选择零⾷。
(2)选择新鲜、易消化的零⾷，多选奶类、⽔果蔬菜类和坚果类的⾷物。
(3)学习、了解不同零⾷的营养特点，不要盲⽬跟随⼴告选择零⾷。
(4)吃零⾷的时间不要离正餐太近，每天吃零⾷⼀般不超过3次。
(5)每次吃零⾷应适量，避免在玩耍时吃零⾷。
(6)少吃油炸、含糖过多、过咸的零⾷。
(⼑养成多喝⽩开⽔的习惯，少喝含糖饮料。
(8)注意饮⾷卫⽣及⼝腔清洁，少吃街头⾷品。
3.13?17岁⼉童青少年13?17岁⼉童青少年处于青春期发育阶段，是体格和智⼒发育的关键时期，也是⾏为和⽣活⽅式形成的重要时期。⼉童青少年由于⽣长速度加快，活动量⼤，对能量和各种营养素的需要增加, 应给予充分关注。此时⼉童青少年对⾷物选择⾃主性、独⽴性更强。家长和教师应及时予以正确引导，使其掌握营养与健康相关知识，合理选择零⾷。
(1)零⾷应是合理膳⾷的组成部分，不要仅从⼝味和喜好选择零⾷。
(2)多选奶类、⽔果蔬菜类、坚果类等新鲜⾷物。
(3)认识零⾷的营养特点，学会选择和购买有益健康的零⾷。
(4)根据运动或学习需要，在正餐之间吃适量零⾷，但每天⾷⽤不要太
蒜蓉粉丝虾的做法频繁。
(5)在休闲聚会、看电视等情况下，警惕⽆意识地过量⾷⼊零⾷。
(6)少吃油炸、含糖过多、过咸的零⾷。
(⼑少喝含糖饮料，不喝含酒精饮料。
描写冬天的诗
(8)不要以吃零⾷的⽅式来减肥。
(9)注意⾷品卫⽣和⼝腔卫⽣，少吃街头⾷品。
四、中国居民平衡膳⾷宝塔
为了帮助消费者在⽇常⽣活中实践《中国居民膳⾷指南》，专家委员会进⼀步提出了⾷物定量指导⽅案，并以宝塔图形表⽰。它直观地告诉居民⾷物分类的概念及每天各类⾷物的合理摄⼊范围，也就是说它告诉消费者每⽇应吃⾷物的种类及相应的数量，对合理调配平衡膳⾷进⾏具体扌旨导, 故称之为《中国居民平衡膳⾷宝塔》(图4-2-1) o
《中国居民平衡膳⾷宝塔》提出了⼀个营养上⽐较理想的膳⾷模式。
它所建议的⾷物量，特别是奶类和⾖类⾷物的量可能与⼤多数⼈当前的实际膳⾷还有⼀定距离，对某些贫困地区来讲可能距离还很远，但为了改善中国居民的膳⾷营养状况，这是不可缺少的，应把它看作是⼀个奋⽃⽬标,
努⼒争取，逐步达到。
老师打人违法吗油25-30克
■⾷⾁真50-75兗
⾦虾晏50-18丸H
奂25-50克
及果矣300-500兗
⽊累矣200-400兗
⾕奂?奂及杂⾖
250Y00 克
*1200?H
图4-2-1《中国居民平衡膳⾷宝塔》（200⼑
（⼀）中国居民平衡膳⾷宝塔说明
1.膳⾷宝塔结构膳⾷宝塔共分五层，包含每天应摄⼊的主要⾷物种类。膳⾷宝塔利⽤各层位置和⾯积
路由器用户名的不同反映了各类⾷物在膳⾷中的地位和应占的⽐重。⾕类⾷物位居底层，每⼈每天应摄⼊250g?400g；蔬菜和⽔果居第⼆层，每天应摄⼊300g? 500g和200g?400g；鱼、禽、⾁、蛋等动物性⾷物位于第三层，每天应摄⼊125g?225g （鱼虾类50g?100g，畜、禽⾁50g?75g，蛋类25g?
50g）；奶类和⾖类⾷物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于⼲⾖30g?50g的⼤⾖及制品。第五层塔顶是烹调油和⾷盐，每天烹调油不超过25g或30g,⾷盐不超过6g o由于我国居民现在平均糖摄⼊量不多，对健康的影响不⼤，故膳⾷宝塔没有建议⾷糖的摄⼊量，但多吃糖有增加舗齿的危险，⼉童、青少年不应吃太多的糖和含糖⾼的⾷品及饮料。饮酒的问题在《指南》中也
有说明。
新膳⾷宝塔增加了⽔和⾝体活动的形象，强调⾜量饮⽔和增加⾝体活动的重要性。⽔是膳⾷的重要组成部分，是⼀切⽣命必需的物质，其需要量主要受年龄、环境温度、⾝体活动等因素影响。在温和⽓候条件下⽣活的轻体⼒活动成年⼈每⽇⾄少饮⽔1200mL （约6杯）；在⾼温或强体⼒劳动条件下应适当增加。饮⽔不⾜或过多都会对⼈体健康带来危害。饮⽔应少量多次，要主动，不应感到⼝渴时再喝⽔。⽬前我国⼤多数成年⼈⾝体活动不⾜或缺乏体育锻炼，应改变久坐少动的不良⽣活⽅式，养成天天运动的习惯，坚持每天多做⼀些消耗体⼒的活动。建议成年⼈每天进⾏累计相当于步⾏6000步以上的⾝体活动，如果⾝体条件允许，最好进⾏30分钟中等强度的运动。
2.膳⾷宝塔建议的⾷物量膳⾷宝塔建议的各类⾷物摄⼊量都是指⾷物可⾷部分的⽣重。各类⾷物的重量不是指某⼀种具体⾷物的重量，⽽是⼀类⾷物的总量，因此在选择具体⾷物时，实际重量可以在互换表中查询。
（⼆）中国居民平衡膳⾷宝塔的应⽤
1.确定适合⾃⼰的能量⽔平膳⾷宝塔中建议的每⼈每⽇各类⾷物适宜摄⼊量范围适⽤于⼀般健康成⼈，在实际应⽤时要根据个⼈年龄、性别、⾝⾼、体重、
劳动强度、季节等情况适当调整。从事轻微体⼒劳动的成年男⼦如办公室职员
等，可参照中等能量（2400kcal）膳⾷来安排⾃⼰的进⾷量；从事中等强度体⼒劳动者如钳⼯、卡车司机和⼀般农⽥劳动者可参照⾼能量（2800kcal）膳⾷进⾏安排；不参加劳动的⽼年⼈可参照低能量（1800kcal）膳⾷来安排。⼥性⼀般⽐男性的⾷量⼩，因为⼥性体重较低及⾝体构成与男性不同。⼥性需要的能量往往
⽐从事同等劳动的男性低
200kcal或更多些。⼀般说来⼈们的进⾷量可⾃动调节，当⼀个⼈的⾷欲得到满
⾜时，他对能量的需要也就会得到满⾜。表4-2-1列出了三个能量⽔平各类⾷物的参考摄⼊量。
表4-2-1《中国居民平衡膳⾷宝塔》建议不同能量膳⾷的⾷物参考摄⼊量
(g/d)
2.根据⾃⼰的能量⽔平确定⾷物需要膳⾷宝塔建议的每⼈每⽇各类⾷物适宜摄⼊量范围适⽤于⼀般健康成年⼈，按照7个能量⽔平分别建议了10类⾷物的摄⼊量，应⽤时要根据⾃⾝的能量需要进⾏选择。
3.⾷物同类互换，调配丰富多彩的膳⾷应⽤膳⾷宝塔可把营养与美味结合起来，按照同类互换、多种多样的原则调配⼀⽇三餐。
4.要因地制宜充分利⽤当地资源我国幅员辽阔，各地的饮⾷习惯及物产不
尽相同，只有因地制宜充分利⽤当地资源才能有效地应⽤膳⾷宝塔。
5.要养成习惯，长期坚持膳⾷对健康的影响是长期的结果。应⽤于平衡膳⾷膳⾷宝塔需要⾃幼养成习惯，并坚持不懈，才能充分体现其对健康的重⼤促进作⽤。
《中国居民平衡膳⾷宝塔》建议的各类⾷物摄⼊量是⼀个平均值和⽐例。每⽇膳⾷中应当包含宝塔中的各类⾷物，各类⾷物的⽐例也应基本与膳⾷宝塔⼀致。⽇常⽣活⽆需每天都样样照着''宝塔''推荐量吃。例如烧鱼⽐较⿇烦就不⼀定每天都吃50g鱼，可以改成每周吃2?3次鱼、每次150?200g较为切实可⾏。实际上平⽇喜吃鱼的多吃些鱼、愿吃鸡的多吃些鸡都⽆妨碍，重要的是⼀定经常遵循宝塔各层各类⾷物的⼤体⽐例。
注：本章内容引⾃中国营养学会制订的《中国居民膳⾷指南及平衡膳⾷宝塔》和⼈民卫⽣出版社出版的《2002中国居民营养与健康状况调查报告》。
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